『家庭版炒合菜』
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時(shí)間:2020-04-27 02:41
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『家庭版炒合菜』,
7.8
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拋拋醬
炒合菜其實(shí)就是大家熟悉的『韭菜炒雞蛋』升級(jí)版,是很容易上手又不太會(huì)失敗的家常菜喔
用料
雞蛋 | 3~4個(gè) |
韭菜 | 1把 |
紅薯粉絲 | 1小把 |
綠豆芽or黃豆芽 | 100克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
糖 | 5克 |
雞精 | 看個(gè)人喜好,可不加 |
小米椒 | 2個(gè),不吃辣可不加 |
蒜 | 5瓣 |
『家庭版炒合菜』的做法
-
*準(zhǔn)備工作:紅薯粉絲用開水泡發(fā)20min
為了使后面翻炒粉絲時(shí)不粘糊,可將開水泡發(fā)好的粉絲用冷水沖涼備用
* 雞蛋炒熟裝盤備用
*用鍋中余油爆香蒜末小米椒,倒入綠豆芽/黃豆芽炒軟 -
*加入雞蛋泡發(fā)好的紅薯粉絲韭菜段,翻炒均勻
-
*加入調(diào)料調(diào)味:1??勺生抽半勺老抽1??勺蠔油1??小匙鹽1??匙糖調(diào)味,中火翻炒均勻
*可加少許適量水煮幾分鐘
這一步翻炒要速度,不然容易粉條糊底,最好加點(diǎn)水容易調(diào)味均勻也不容易糊
喜歡上色淡一些的可略減少老抽的量 -
出鍋香噴噴的家庭版炒合菜就完成啦
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