1. 茶油蘿卜干的做法視頻

用料:

鯰魚(yú)一小條

豆腐半斤

蔥一小棵

大蒜六瓣

姜少許

醋少許

料酒少許

鹽少許

做法:

1/9小鯰魚(yú)一條，蔥，姜，蒜，豆腐，準(zhǔn)備好，

2/9洗凈的鍋，準(zhǔn)備加水，

3/9鍋中加水，放入切段的鯰魚(yú)，

4/9水開(kāi)幾分鐘后，把焯的水倒出去，再用清水沖洗干凈，

5/9重新起鍋，鍋中加水，開(kāi)始燉魚(yú)，燉了差不多有20多分鐘吧，鍋中的水已經(jīng)燉干了，要重新添加水，感覺(jué)來(lái)點(diǎn)創(chuàng)新，馬上洗青菜，榨成汁，

6/9這是榨的青菜汁，上次做的綠色煎餅，看著像是加了抹茶粉，這次沒(méi)有過(guò)濾，連著青菜渣一起燉，豆腐一起倒入鍋里，

7/9繼續(xù)燉，然后加，醋，料酒，鹽，大蒜，姜，小蔥，中火燉了有20分鐘吧，

8/9差不多可以出鍋了，這樣先后燉了有40多分鐘，燉魚(yú)燉豆腐時(shí)間越久味道越好，出鍋裝盤(pán)。

2. 油渣蘿卜干的做法

1、準(zhǔn)備好豬油渣，我的是剛炸完豬油的

2、蘿卜干洗凈泥沙

3、放進(jìn)溫水浸泡至咸淡適宜

4、我泡了大概1小時(shí)，取出撕一點(diǎn)試試剛合適就行，洗凈瀝干水切成半個(gè)手指長(zhǎng)度的小塊

5、放入豬油渣和姜蒜

6、放上蝦米和醬油蠔油，胡椒粉，，辣椒油，倒入2碗清水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí)以上

7、中途掀開(kāi)蓋子翻一下底，再繼續(xù)煮至蘿卜干變軟即可

3. 茶油蘿卜丁做法

1、黃骨魚(yú)用鹽搓洗表面黏稠的液體后切塊瀝干水分，建議在市場(chǎng)讓魚(yú)檔老板切好。

2、姜塊切絲備用，脆蘿卜鋪盤(pán)。

3、取一空碗，將黃骨魚(yú)置于碗中，放入適量的鹽、茶油攪拌均勻。

4、將調(diào)好味道的黃骨魚(yú)放置鋪有脆蘿卜丁的盤(pán)中，再將姜絲均勻鋪在魚(yú)上。

5、蒸鍋上汽放入蒸8分鐘即可出鍋。

6、熱鍋燒花生油，澆在盤(pán)中。

4. 油蘿卜干的腌制方法

把蘿卜洗干凈

切成長(zhǎng)條，像食指差不多細(xì)

將鹽撒在蘿卜條上，攪拌均勻，腌制4個(gè)小時(shí)，然后把水控干

把水控干后，擺在必聯(lián)上，晾干，冬天容易，屋里有暖氣，三四天就干了

涼好了，放到器皿里，千萬(wàn)要干凈，不能有油

然后撒上五香粉、辣椒粉，攪拌均勻，用手揉搓，使得掛在蘿卜干上，蓋上蓋子，悶一天就完成了

5. 湖南茶油蘿卜怎么做好吃

素炒蘿卜絲的做法步驟：

1、把要準(zhǔn)備的食材全部準(zhǔn)備好，辣椒切片，香蒜切小段，

2、白蘿卜去皮后清洗干凈，然后改刀切絲，耐心點(diǎn)，切得越細(xì)就越好吃。

3、切好后把蘿卜絲腌制一下，撒上一勺鹽，用手把蘿卜絲抓軟，鹽可以把蘿卜變軟，也可以把蘿卜里的澀水殺出來(lái)。這步很關(guān)鍵，這樣的蘿卜絲吃起來(lái)好吃，炒起來(lái)也快。

4、用清水把蘿卜絲洗掉一下，然后用雙手合握把蘿卜的水分?jǐn)D干一些。

5、把油加熱到五成熱時(shí)下蒜片，把蒜片的蒜香味炒出。

6、然后把蘿卜絲倒進(jìn)去，盡量多翻炒，只需把蘿卜絲的水分稍微炒干一些，就可以，無(wú)需炒太久的時(shí)間，有1分鐘就足夠了。

7、把辣椒和香蒜倒進(jìn)去和蘿卜絲一起翻炒，辣椒和香蒜不僅可以增味，還可以起到配色的作用。

8、接下來(lái)就開(kāi)始調(diào)味了，加適量的鹽和少量的生抽。生抽不能加太多，生抽的醬香味會(huì)蓋掉蘿卜絲的清甜味，所以生抽不能多。

9、可以沿鍋邊淋上少量的水，讓這道菜不那么干，但千萬(wàn)別加多了。

10、只要辣椒一斷生，可以加點(diǎn)雞精，翻炒均勻就可以起鍋裝盤(pán)。

11、炒這道菜講究全程大火快炒，抓過(guò)鹽的蘿卜絲不需要炒太久。

6. 茶油羅卜丁

原料:

白蘿卜、瘦肉(可帶點(diǎn)肥肉)、香蔥、薯粉、鹽、生姜、茶油

制作:

1、白蘿卜、瘦肉切丁，香蔥切碎(留兩根切段備用)，生姜切細(xì)條。

2、先在白蘿卜丁里放適量的鹽，瀝干水分(水分必須瀝干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出來(lái)的丸子硬而不好吃)。

3、把蘿卜丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻，薯粉不可多放，以能夠捏成團(tuán)為宜，切忌一開(kāi)始就放太多粉，因?yàn)樵谝贿吥髨F(tuán)的時(shí)候，剩余的還有水分滲出來(lái)，此時(shí)為保持兩手干爽不粘，可以搓一點(diǎn)粉在手上或適當(dāng)加點(diǎn)粉拌勻。

4、先在盛裝丸子的用具(可以是蒸籠或鋁制盆子，蒸籠透氣最好，且面積大，丸子不用疊放)上抹點(diǎn)生茶油，防止粘底，然后開(kāi)始捏丸子，不可捏太緊，只要不散開(kāi)即可。

5、在捏好的丸子上面點(diǎn)綴兩根香蔥段和生姜條，開(kāi)火蒸煮。

6、熟了之后把發(fā)黃的蔥段和生姜條棄之，即可食用。如需調(diào)味，可另外制作一小碟辣味調(diào)料，用來(lái)蘸了吃，可謂過(guò)癮!在配置調(diào)味料時(shí)也可加入一點(diǎn)熟茶油降火，別忘了，辣味雖好，但是易引起上火。