1. 山茶油加熱處理后可以食用嗎?

回答:茶油是可以直接飲用的，茶油中不含有毒素，直接食用不會對身體造成傷害。因為茶油是能夠生吃的。茶油和其他的一些食用油還是有區(qū)別的，因為豆油、花生油或者是其他的食用油，需要燒熱到一定的程度才能夠食用的。

2. 山茶油加熱處理后可以食用嗎有毒嗎

下從幾個方面判斷茶油它是否變質(zhì)

看

一看茶油色澤，肉眼觀看以金黃色為佳，如果常溫下色澤混濁或者油中出現(xiàn)淺色如云絮的懸浮物，且加熱后絮狀懸浮物沒有消失，則是因為霉菌絲體污染，此茶油不可食用。

二看瓶身生產(chǎn)日期，食用山茶油保質(zhì)期為18個月，如果已過期或接近過期的慎買。

聞

開蓋后或者滴幾滴茶油于手心，聞其味道，如果出現(xiàn)哈喇味、酸味、臭味等異氣味則為變質(zhì)油，不可食用。

加熱

倒適量的茶油于炒鍋中，像平時炒菜一樣加熱，如果加熱時煙大、嗆人，說明茶油已變質(zhì)。沒過期變質(zhì)的茶油煙點高（230℃），日常炒菜不會產(chǎn)生嗆人的油煙。

茶油中含有大量的抗氧化物，因此在常溫下保質(zhì)期可達2年之久，比一般食用油長得多，通過提純的茶油，在陰涼干燥的環(huán)境下，保質(zhì)期甚至可以達到五年。因此有很多人誤以為茶油是不會變質(zhì)的，其實這種觀念是不正確的。

茶油存放時間越久，對于外用來說，效果越好（民間的說法），但是過期變質(zhì)的茶油通常會出現(xiàn)油脂酸敗現(xiàn)象，在酸敗過程中會產(chǎn)生其它的有毒物質(zhì)，比如過氧化物；酸敗后其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。

所以，如果家里有放了很多年的茶油，建議不要食用，用于治療蚊蟲叮咬、磕傷碰傷燙傷、小孩濕疹等等還是很不錯的。

3. 山茶油加熱處理后可以食用嗎

茶油可以直接飲用，茶油對身體有好處：具有潤腸、滋補、防曬斑、美容等功效，含有不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅等微量元素，易被腸道吸收，滿足身體所需的營養(yǎng)。

4. 山茶油需要高溫加熱嗎

1、食用油用大火加熱1分鐘左右就可以燒菜，三四成熱的時候就有燙手的感覺。不同的油溫可以制作不同的菜肴，不是都要燒至冒煙。

2、油溫一二成熱時，油的表面變化不大，適合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。

3、油溫三四成熱時，將手置于油鍋表面時能感覺到熱，適用于干熘，也適用干料漲發(fā)，這一溫度的油有保鮮嫩、除水分的作用。

4、油溫五六成熱時，油的表面出現(xiàn)明顯變化，適合炒各種有肉片、肉丁的菜。

5、油溫七成熱時，有少許青煙升起，適合炒、熗、炸等烹制方法制作的菜肴。

5. 山茶油可高溫煮食嗎

溫州特產(chǎn)　特色食品

　　[大荊石蓮糊]用野生石蓮子制成，清涼爽口，為薄凍狀冷飲。樂清大荊山民每年夏天都有上山采摘石蓮子的習慣。90年代初，大荊每年有數(shù)百人帶石蓮子進京，在北京街頭開設石蓮糊冷飲店攤，生意不錯。

　　[大荊冬米糖]上白糯米炊熟曬干，粒粒晶瑩，爆成米花，加入白糖、飴糖熬成的糖漿和豬油調(diào)制成型，撒上桂花，稍涼切成小長方塊。香甜松脆，老小咸宜，因炊曬糯米多選在陽光不強、氣候干燥的冬季，故稱“冬米糖”。

　　[山楂糕]取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板，切成棱形或扁方塊出售。其味甘冽微酸，具確消積、化滯、行瘀的食療價值。溫州以五味和老店的山楂糕最為有名。該店為求新鮮，每批產(chǎn)量以一兩天售完為度。

　　[五加皮藥酒]五味和老店所制五加皮藥酒，選用上等高粱酒，按古方配藥，加冰糖復制而成。酒味醇和，藥香適人。堪與浙江嚴東關五加皮藥酒相媲美。

　　[五味和魚生]魚生即白檀生。白檀，又名小白帶，是一種細長扁平的小魚。五味和老店制作魚生，已有60—70年歷史。該店用獨特的傳統(tǒng)配方，選用細如扁面條的鮮小白帶，按一定比例配以糯米粥、黃嶼產(chǎn)蘿卜絲、紅糟、食鹽、白糖、味精、米醋等腌制而成。一般腌于春汛期間，密封，于翌年三伏天啟封，瓶裝出售。許多回鄉(xiāng)探親的溫州籍華僑和港澳臺同胞，常隨帶幾瓶回去，視為不可多得的家鄉(xiāng)風味。

　　[五昧香糕]又稱五色香糕，為溫州市傳統(tǒng)名點，創(chuàng)于60年代后期。以糯米粉和精白糖為主料，經(jīng)糕盤加工成型后蒸炊而成。一包五條，其色各異。紅色配以桂花香精，黃色配以香蕉香精，白色以五香(丁香、八角、小茴、桔皮、花椒)為餡，黑色裹以黑芝麻粉，各具風味，老幼咸宜。溫州市五味和食品廠、縣前食品廠生產(chǎn)的五味香糕，曾被評為最佳溫州貨和浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　[五香腌鴨蛋]在溫州尋常百姓家的餐桌上，又添了這種新的佐飯品。其配方和制法是：桂皮120克，茴香、辣椒粉各70克，甘草100克，化椒50克，食鹽750克，加水1.5公斤，煎煮約一小時，冷卻棄渣，加黃泥1.5公斤，鹽50克，攪拌均勻，取洗凈揩干的鴨蛋百個，沾上粘料，放人小壇內(nèi)，密封。一般腌制30天即可煮食。

　　[長人餛飩]早在宋時，我國就有冬至吃餛飩的習慣。據(jù)說富家擺闊，一碗餛飩有十多味，餡心各異，稱為“百味餛飩”。30年代.樂清有長人名叫陳立標，在溫州城里肩挑餛飩擔沿街叫賣，后在漁豐橋設店。所制餛飩皮薄如紙，餡以鮮肉，狀如云朵。蓋料有紫菜、蛋絲、肉松、蝦米、湯清味美，為顧客所贊賞。

　　[文成拉面]已有幾百年歷史。其制作方法是：將白面粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌勻，再用雙手反復揉至粘性成團。切成1厘米寬，上蓋濕毛巾防干燥。約過15至20分鐘，雙手將其兩端提起，邊拉邊抖，即可任意延長。有些人拉至近一米長時，再合并重新拉細至棉紗一般，拋人滾湯中，稍煮即熟，撈起加入調(diào)味輔料，便可食用。

　　[文成發(fā)菜]又叫“菜心”，是傳統(tǒng)家常菜。將芥菜洗凈曬軟，切細攤曬至手捏無水滲為度，加3%～4%的食鹽揉勻，盛小口缸罐內(nèi)捺實，嚴封倒置陰涼干凈處，可久存3年不變質(zhì)。其味甜中泛酸，異香撲鼻。

　　[馬蹄松]最早產(chǎn)于清雍正年間溫州樂清縣白象地方，以形如馬蹄得名。它以面粉和紅糖作皮，餡入糖心和咸肉丁、紅瓜絲、熟芝麻粉和桂花。邊斜，五刀開口，用手下壓露出糖心，貼在200℃高溫的火炭爐桶內(nèi)壁，用明火燜烘，具有皮脆心軟的特點。

　　[白蛇燒餅]清光緒末年，溫州城區(qū)府頭門鐘樓右側(cè)，有一家張氏開設的燒餅店。其所制“蔥油重酥燒餅”，每50公斤面粉加8.5公斤豬油揉成酥面；餡心用鹽漬豬肥膘肉丁、酒浸蝦米、甜醬瓜粒、京冬菜絲、蔥花，拌以麻油。成形后用火炭烘制。出爐的燒餅呈淡黃色，食之酥脆。因女店主喜穿白色衣衫，眾以《白蛇傳》中“白娘娘”稱之，所制燒餅亦隨之得名。

　　[白象香糕]公久牌香糕，系樂清縣白象鎮(zhèn)公久南北貨商號所創(chuàng)，迄今已有50多年歷史。它以糯米粉為主料，芝麻、棉白糖、柑桔餅為輔料，經(jīng)蒸炊而成，其特點是色白味甜、柔軟酥松。

　　[禮品蛋糕]溫州市上的禮品大蛋糕，在造型藝術和圖案設計上，力求迎合不同層次的喜愛。少年兒童生日蛋糕，常用奶油堆上唐老鴨、米老鼠、十二生岸等生動的形象；老人做壽蛋糕有高至九層者，層層有不同的吉祥圖案，最高層中央擺上米塑老壽星，色彩絢麗，造型美觀。

　　[寺前餛飩]永強寺前街餛飩，創(chuàng)始于清道光年間。采用上白面粉制成的餛飩皮薄如蟬翼；餡心用當天宰殺的豬后腿瘦肉剁成。店主人給自己定下嚴格規(guī)矩，一鍋湯只煮一碗餛飩，生意再好也不破例。佐料有雞蛋絲、紫菜、碎肉和蔥花等。

　　[老酒汗]溫州特產(chǎn)名酒，以蒸提優(yōu)質(zhì)黃酒精華而馳名中外。晚清時曾列為貢品。老酒汗酒精度為64度，含酯量約0.3%，出酒量僅1%，即100公斤優(yōu)質(zhì)黃酒只蒸提酒汗1公斤左右。品質(zhì)清冽醇芳，飲后香留齒頰，并具有通筋活血、清心祛暑的良效。溫州酒廠生產(chǎn)的老酒汗，1989年在全國食品博覽會上獲銀獎。

　　[芝腳糖]晚糯米炊熟曬干，與沙混合爆成米花，篩凈，加入白糖、飴糖熬成的糖漿和熟芝麻、熟花生仁、桂花、生姜、豬油、調(diào)制成型，切成長方塊。其特點是一品多味。舊時也有特制咸芝麻糖過年。其用料和制法與甜的基本相同，唯不用白糖，加蝦米(切碎)、蔥花和精鹽，別有風味。

　　[燈盞糕]清光緒末年，溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設攤炸燈盞糕。內(nèi)餡是豬腿肉和黃嶼蘿卜絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制。因糕如燈盞，故名。此品外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨具風味。

　　[芙蓉糖]原為滿族名點，經(jīng)溫州點心師改良成為溫州特色食品。它以白面粉和雞蛋調(diào)制成團，壓成粉皮，均勻而薄，人豬油中炸成芙蓉花片，然后用飴糖漿結板，灑上桂花，切塊上市。因該成品花瓣重疊，層次清晰，色澤麥黃，嬌嫩光亮，甚得青睞。

　　[李大同雙炊糕]瑞安糕點名師李瑞慶創(chuàng)制于清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩，撒上桂花，成型切塊，經(jīng)兩番炊制而成。其特點是：細、軟、韌、香、甜，老少咸宜，是溫州市名牌茶食。

　　[楊梅酒]永嘉各地盛產(chǎn)楊梅，習稱“楠溪梅”，年產(chǎn)量10000余擔。除供應市場外，還與白酒配制成“楊梅酒”，運銷國內(nèi)外市場。楊梅酒甜中帶酸，人口舒適，可抵御暑氣，為夏令美酒。

　　[縣前湯圓]縣前湯圓素負盛名。從前有10多個品種，后只做最受歡迎的麻心湯圓、擂沙湯圓和鮮肉湯圓。麻心湯圓的餡心是用熟芝麻、白糖粉、生豬板油攪拌而成；擂沙餡心是用豆粉、香蕉精和白糖調(diào)制；鮮肉湯圓的餡心是新宰殺的豬后腿肉糜。溫州風俗，訂婚時都將縣前湯圓券與喜糖一起分送親鄰戚友。

　　[油卵]糯米粉團，以麻心或豆沙為餡，外蘸白芝麻，油炸，熟時呈老黃色。狀鴨蛋而略長，空心，叫油卵；也有以鮮豬肉和香菇等作餡，圓如乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油條起家的。

　　[虹橋綠豆糕]虹橋綠豆糕創(chuàng)始于清同治年間樂清縣虹橋鎮(zhèn)，正式設店營業(yè)則在光緒中期，店名為“蔡日升南貨糕燭店”。綠豆糕是以綠豆粉、炒糯米粉、白糖、豬油、茶油等按比例配制而成。質(zhì)軟味清，香甜可口。

　　[荷花酥]面粉加熟豬油，分別搓成水油皮、干油酥，開成多層酥皮，包入豆沙餡，制成球形。用小刀在頂部鍥成六個大瓣，放小火溫油鍋中炸至成熟開瓣為止。成品酥皮層層翻出如荷花瓣，脆酥香甜。

　　[錢倉早蠶豆]產(chǎn)于平陽錢倉，其特點是季節(jié)早，鮮嫩，1972年美國尼克松總統(tǒng)訪華時，特專程送京作為國宴佳肴。因此名揚海外。

　　[膠凍]以黃魚膠或其他魚類的膘作原料，加水(50克干魚膠加2500克水)煮沸，溶化后冷卻即成。吃時用刀開成小粒，用醬油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等調(diào)味?？诟星鍥?、滑潤，有解酒功效。

　　[黃坦糖]以精糯米為原料，用麥芽發(fā)酵，加芝麻、薄荷油、生仁為佐料，分別制成松脆的糖絲、硬韌的糖條、各式花樣糖餅，香甜可口。此為黃坦民間傳統(tǒng)食品加工業(yè)，明、清代甚盛，銷于浙南閩北，素惠美譽。

　　[盤菜醬]溫州名特產(chǎn)盤菜，洗凈后兩面開斜刀，用醬油豆豉腌制。也有鹽腌，兩天就可以吃。吃時加白糖、味精和麻油。

　　[麻巧]原名巧食，源自農(nóng)歷七月初七民間婦女向織女星“乞巧”的風俗。麻巧采用優(yōu)質(zhì)面粉、蔗糖、豬油、食鹽、蘇打等原輔料，經(jīng)調(diào)制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。溫州市面包食品廠生產(chǎn)的麻巧，1983年獲浙江省商業(yè)傳統(tǒng)最佳產(chǎn)品獎。

　　[溫州牛肉焙片]創(chuàng)始于1936年城區(qū)五馬街福祿壽糖果店，原為廣東師傅所制，首次出售便門庭若市。供不應求。從此溫州相繼開起多家牛肉焙片作坊。溫州市食品公司職工經(jīng)過多次革新生產(chǎn)工藝和配料，制成了有溫州特色的牛肉焙片，暢銷國內(nèi)外。1982年被評為浙江省最佳產(chǎn)品。

　　[溫州肉松]帶骨豬瘦肉加高級醬油、白糖、食鹽。經(jīng)過原料整理、燜煮、打胚、炒松、擦松五道工序制成。成品呈淡黃色，絮狀，纖維細長疏松，美味可口，營養(yǎng)豐富。1956年在上海召開的全國九省食品交流會上，溫州肉松獲總分第一名。

　　[溫州狀元紅]此酒已有800多年歷史，解放后曾一度斷檔。1988年秋，溫州酒廠按照秘方恢復生產(chǎn)。酒味醇香，色紅透亮，廣受歡迎，先后遠銷日本、法國，西班牙、新加坡，馬來西亞、美國等國家和香港地區(qū)。

　　[溫州高梁肉]相傳創(chuàng)制于清代溫州橫井巷廣進樣臘味店。用豬脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、醬油、紹酒，精鹽。經(jīng)過攤曬，烘干而成。呈圓形，半透明，具有厚薄均勻、脆香可口。食而不厭的特點。

　　[溫州甜煉乳]溫州甜煉乳是我國首創(chuàng)產(chǎn)品。其質(zhì)量、產(chǎn)量在全國均首屈一指。由名聞全國的溫州實業(yè)家吳百亨創(chuàng)辦的百好煉乳廠，至今已有60多年生產(chǎn)歷史。吳氏以“白口擒雕”為商標，寓意要戰(zhàn)勝當時壟斷我國煉乳市場的英商英瑞煉乳公司的鷹牌煉乳。擒雕牌煉乳先后榮獲中華國貨展覽會金獎和西湖博覽會特等獎。1958年該廠一分為二，在瑞安部分稱“瑞安百好煉乳廠”，生產(chǎn)擒雕牌甜煉乳，在溫州部分稱“溫州乳品廠”，生產(chǎn)江心牌甜煉乳。80年代初，兩廠日產(chǎn)量近6萬公斤，煉乳質(zhì)量也不斷提高，多次在全國和全省獲獎。這兩家乳品廠現(xiàn)為圍家出口煉乳的定點廠家。生產(chǎn)熊貓牌出口甜煉乳，產(chǎn)品遠銷亞非各國。并通過香港轉(zhuǎn)口其他國家。

　　[楠溪麥餅]楠溪麥餅原出永嘉沙頭。沙頭歷來是舴艋舟?？柯每托_候潮的埠頭。此地麥餅別有風味，往來旅人常備為干糧。一個麥餅的原配料是：半斤麥粉，一個雞蛋，一湯匙菜油，攪拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鮮肉、炊蝦、味精。包攏后，用木槌捶成扁圓形，放在平底鐵煎盤中兩面?zhèn)璋?，再轉(zhuǎn)到烤爐中焙硬。食之松脆、噴香，堪稱美食。

　　[矮人松糕]抗日戰(zhàn)爭后期，溫州人谷進芳在城區(qū)五馬街口設攤制作松糕，以用料考究，制作精細出名。人們以谷個子矮小，稱其糕為“矮人松糕”。此點心選用當年純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖。炊熟切塊，現(xiàn)炊現(xiàn)賣。其特點是松軟綿糯，甜中有咸，清香可口，故顧客接踵。

　　[莘塍豆腐干]瑞安莘塍賡春醬園出品的豆腐干，以口感和回味鮮美名聞遐邇。它選用當年新豆，經(jīng)過浸水、磨細、濾凈、煮漿、結凍、壓擠、切塊，用雙缸醬油和香料制成，放在通風處晾干后上市。每當客車在瑞安莘塍、塘下等停靠站停下時，就有許多小販提籃沿車窗口往來叫賣，購者踴躍。[福壽糕]用純糯米炒熟磨粉，加上白糖、飴糖、桂花和香精，拌勻后，用模具壓制成蝴蝶、連環(huán)、百子、以及福、祿、壽、喜等字，間有紅、白兩色，作為婚嫁喜慶饋贈的吉祥物。

　　[薄餅]溫州人有端午吃薄餅的風俗。制薄餅有一定難度，首先是面粉和水的比例要適當，攪勻后，抓在手中掛而不掉，將面糊往鐵煎盤中輕拖一圈，便烙出一張直經(jīng)約21厘米、薄如絹帛的面片來。置面片于平盤上，放進肉絲、香菇絲、綠豆牙、蛋絲、鱔絲和韭菜炒成的餡子，卷成圓柱狀，蘸原餡心鮮囟進食

6. 山茶油加熱處理后可以食用嗎為什么

1、涼拌食用

山茶油在不需加熱的情況下，可以直接用于涼拌各種葷素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡不油膩等特點。

2、熱炒食用

營養(yǎng)專家指出熱鍋冷油的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用山茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸食用

煎炸食品時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而山茶油含有抗氧化物，可以220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎炸食用油。

7. 山茶油能加熱炒菜嗎

（1）涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而茶油在涼拌時不需要加熱,直接用于涼拌葷、素菜和調(diào)制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點。

　　（2）熱炒:營養(yǎng)學家指出茶油通過“熱鍋冷油”的方式炒菜,營養(yǎng)不流失,色、香、味更好。

　?。?）煎炸:普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物,對人體極為有害,而茶油含抗氧化物,可以在220度高溫下連續(xù)油炸20小時不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,不產(chǎn)生苯、芘等有害物質(zhì),是最理想、最健康的煎、炸食用油。

　　（4）烘烤:在烘烤食物前或烘烤完后抹一層山茶油,鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦,還有淡淡的山茶油清香。

　?。?）煮湯:在煮各類湯時或煮完后加入一匙山茶油,使湯更清鮮味美。

　　（6）清蒸:可在清蒸時或蒸完后加入一匙山茶油,如蒸魚、蒸蛋等,更加清香鮮亮。

　?。?）口服:早晚直接口服5-10ML山茶油,能潤腸清胃、解熱殺菌、調(diào)養(yǎng)機理、強體健腦、美容養(yǎng)生。

8. 山茶油加熱后有什么功效

回答:建議不要高溫加熱，否則會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

山茶油作為一種食用油，具備涼拌、熱炒、煎炸、烘烤和做湯的用處，因此山茶油也能加熱食用。當然，山茶油絕大多數(shù)油一樣，不能燒的過熱，否則就會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生有害人體健康的有害物質(zhì)。

9. 山茶油加熱會影響效果嗎

一、煎炸

早上用煎雞蛋時可以使用山茶油，這樣的使用方法可以起到潤嗓清熱、滋潤腸胃的作用，而且茶油在加熱后不會變色，不會變味，不產(chǎn)生反式脂肪酸，營養(yǎng)價值也不會流失。煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

二、炒菜

平時可以用茶油炒菜，茶油內(nèi)含豐富的維生素A和維生素E，具有很強的抗氧化作用?！I養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。增強內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：

山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。

三、涼拌

普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

四、蒸煮

在蒸魚等食物時可以加入一些山茶油，因為山茶油不僅能保留食材原有的新鮮，還具有去腥的作用.美國心臟協(xié)會在對現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)：中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區(qū)居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長壽之鄉(xiāng)。

五、烘烤

在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

六、湯菜

在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

10. 山茶油能不能高溫

 用陶瓷缸

    1、要合理地選擇茶油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。

    2、儲存油的容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸。

    3、儲存茶油要防高溫。儲存溫度以10-15度為，一般不應超過25度。因此，夏季不宜儲存油，應邊購邊用，食用新鮮油。

    4、食用油內(nèi)不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質(zhì)。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。購買食用油應到大商店、正規(guī)廠家，切莫貪圖一時便宜，在街市上購買劣質(zhì)油。

    5、加入少量抗氧化劑。若食用油較多一時吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、維生素Ｃ等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，用其他