1. 奶油茄子的做法

步驟 1

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大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量

步驟 2

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去好皮，切成大三角塊

步驟 3

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抓一小把面粉，把切好的茄塊抓勻，防止茄子出水

步驟 4

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抓勻ing

步驟 5

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抓均勻后，準(zhǔn)備調(diào)醬汁

步驟 6

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蒜是這個菜的靈魂，不要吝惜，可以多放

步驟 7

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把其余的醬汁材料都混合在一起，調(diào)成這樣一碗備用（配方在頂部“用料”欄里，然后關(guān)于克數(shù)，如果大家沒概念就憑感覺就行了。中餐非德餐，對用量沒有精準(zhǔn)要求(o^^o)給大家一個參考：一般家用的調(diào)料盒配勺，一平勺的計量在3-5克左右(*?-?*)）

步驟 8

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調(diào)出一碗濕淀粉，調(diào)成這種有奶油感的，能掛在筷子上的這種感覺。（干淀粉和清水的水例約2:3）

步驟 9

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把配菜切好，都切成小三角塊，這樣這道菜的品像顯得整齊（其實配菜也可以換成胡蘿卜和青椒，但這種不易輕炒熟的菜，建議先煸炒一下再下醬汁一起炒。）配菜的主要目的是為讓的口感更豐富，其實不加，也不影響主體味道。所以大家靈活掌握吧(o^^o)

步驟 10

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鍋里倒好油，燒熱約180度左右，沒有溫度計可以把筷子抻進(jìn)去，有汽泡冒出就可以了

步驟 11

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茄子全面包裹上濕淀粉

步驟 12

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放入油鍋，炸至金黃色，撈出（中間記得掌握好火候，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整大小火，炸茄子不宜急火）

步驟 13

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把炸好的茄子放在事先準(zhǔn)備好的盤子里，把熱油倒出，鍋底留下一小鍋底的油

步驟 14

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把醬汁倒入熱鍋中，待周圍都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入鍋中，不停翻炒

步驟 15

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待醬汁都均勻地掛在蔬菜上了，就可以出鍋了

2. 奶油茄子圖片

【食材】:茄子、番茄、雞蛋、奶油小白菜、面粉

【調(diào)味料】:鹽、蔥、姜、料酒、十三香、生抽、蠔油、香油

【做法】:1、茄子去皮（不介意可不去，帶皮吃更營養(yǎng)），切成條，切好的切條加少許鹽拌勻，腌制15分鐘

2、番茄放入開水里燙一下去皮切成塊

3、奶油小白菜洗凈焯水（焯水可以去草酸，吃著更放心），改刀備用

4、雞蛋打入碗中加少許鹽、料酒（去腥增加底味）打散備用

5、腌好的茄子擠出水分，加入適量的面粉，十三香，少許水?dāng)囍琳吵頎?/p>

6、鍋中加油放入茄子，攤成餅狀，小火煎制，煎至兩面金黃即可，煎制時中間可補油，以免糊鍋

7、煎好的茄子成小塊備用

8、炒鍋加油放入蔥姜炒香，放入番茄炒至出沙，加入清水或高湯，倒入煎好的茄子

9、開鍋煮5分鐘加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味

10、淋入攪好的雞蛋液

11、放入青菜，出鍋前加少許香油即可出鍋

小貼士:

1、茄子皮按個人愛好可去可不去

2、茄子加鹽腌制后口感更軟糯

3、煎制茄子時，小火慢煎以免夾生，影響口感

3. 奶油茄子的做法大全

主料

紫茄子2個

輔料

鹽適量 雞蛋3個

蒜蓉適量 小米椒適量

豆瓣醬適量 老抽適量

雞精適量 蔥花適量

茄子這樣燒味道賽過紅燒肉, 制作簡單方便快捷, 新手易學(xué)易會的做法步驟

1. 圓紫茄子2個，刨去外皮，切成茄子條，裝入盆中，加入適量的水和鹽，將茄子打濕后撈出濾水。撒入適量的生粉，拌均后抖掉多余的生粉。

2. 碗中敲入3個雞蛋，用筷子攪打均勻。

3. 不開火加入適量的油，將茄子粘滿蛋液，依次下入鍋中后再開火。底部蛋液變硬后不停的翻動，將四面炸黃。茄子較多時，分兩鍋將茄子炸完。

4. 鍋中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬一起炒香。炒香后下入茄子，并加入適量的高湯、鹽和老抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮2分鐘后開蓋，大火收汁。湯汁合適，加入適量的雞精和蔥花，翻炒均勻，美味即成。

4. 奶香茄子怎么做好吃

黃油可以炒番茄，如果想做番茄炒蛋的話，加入黃油味道會比加入花生油或者玉米油更香一些，如果家里有多余的黃油黃或者比較喜歡吃黃油的朋友們，使用黃油炒飯，茄子非常好吃的，做出來的番茄炒蛋真的又香有甜，真的非常好吃，大家可以試一下，并且做法也很簡單哦。

5. 請問奶油茄子怎么燒好吃

白天使茄子，本品種由日本引進(jìn)選育出白長茄新一代雜交品種，早熟高產(chǎn)，果型粗細(xì)均勻靚麗，茄條潔白如玉有光澤，不早衰，口感綿軟，風(fēng)味佳，株高100厘米 左右，株幅75厘米，長勢強盛，果長25-35厘米，直徑6厘米左右，單果重300-400克左右。無畸形果，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，果實在生長過程的中后期果實的的色度一致，抗 病抗逆性強，適應(yīng)性廣，根系發(fā)達(dá)，采收時間長，畝產(chǎn)高可達(dá)10000公斤。

6. 奶油茄子的做法視頻教程

奶油茄子適量肉末適量蔥適量蒜適量姜適量醋一勺

1· 蒸鍋中燒上水，然后茄子洗凈切大塊，在水中加一點點醋泡1-2min，期間小蔥切小段、蒜切蒜末、姜切姜末備用；

2· 切好蒜末姜末之后，把茄子從水中撈出，切小塊上鍋蒸7-8min，至筷子能輕松扎透茄子即可關(guān)火。放在一邊放涼備用。

3· 熱鍋下蒜末肉沫翻炒均勻，肉變色即可。加適量醬油、鹽調(diào)味，再加適量清水，水開后收汁。

4· 收汁時把蒸好放涼的茄子手撕成小條碼好。

5· 把鍋里的肉沫倒在茄子上就大功告成了！

7. 奶油的做法家庭版

備用食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升

制作過程：第一步，首先將所有的食材準(zhǔn)備到位，并且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘

第二步，然后小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這個時候變可以關(guān)火了，放在一旁靜置一會，然后準(zhǔn)備出一個稍微大點的碗

第三步，將全脂牛奶倒入在碗中，同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用過度攪拌

第四步，接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑢⑵浞湃朐诒渲?，靜置1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下

第五步，待將其靜置好后，混合液便會非常濃厚，最后將其拌均勻奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕松打發(fā)。

8. 奶油家庭做法視頻

1.將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。

2.放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續(xù)打雞蛋清。

3.打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續(xù)打。

4.之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續(xù)打

5.在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。

9. 奶油茄子和普通茄子區(qū)別

方法1：食鹽清洗法

1.將茄子放入盛有清水的盆

2.在水中加適量食鹽，浸泡10～15

3.用手將茄子在水中搓洗一會兒。

4.切去茄子的蒂部

6.用清水將去皮的茄子沖洗干凈，瀝去水分即可

方法2：淘米水清洗法

1.將茄子放在盛有清水的盆中，加適量淘米水，浸泡約15分鐘。

2.切去茄子的蒂部

3.用清水將茄子沖洗干凈，瀝去水分即可。