1. 網(wǎng)球肘可以吃糯米嗎

蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，　　燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝,　　鹵煮咸鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒,　　晾肉，香腸，什錦蘇盤，　　熏雞，白肚兒，清蒸八寶豬，江米釀鴨子，　　罐兒野雞，罐兒鵪鶉，　　鹵什錦，鹵子鵝，鹵蝦，　　燴蝦，熗蝦仁兒，山雞，兔脯，菜蟒，銀魚，　　清蒸哈什螞，燴鴨腰兒，燴鴨條兒，清拌鴨絲兒，黃心管兒，　　燜白鱔，燜黃鱔，豆鼓鲇魚，鍋燒鲇魚，烀皮甲魚，鍋燒鯉魚，抓炒鯉魚，　　軟炸里脊，軟炸雞，什錦套腸，麻酥油卷兒，　　熘鮮蘑，熘魚脯兒，熘魚片兒，熘魚肚兒，醋熘肉片兒，熘白蘑，　　燴三鮮，炒銀魚，燴鰻魚，清蒸火腿，炒白蝦，熗青蛤，炒面魚，　　熗蘆筍，芙蓉燕菜，炒肝尖兒，南炒肝關(guān)兒，油爆肚仁兒，湯爆肚領(lǐng)兒，　　炒金絲，燴銀絲，糖熘饹炸兒，糖熘荸薺，蜜絲山藥，拔絲鮮桃，　　熘南貝，炒南貝，燴鴨絲，燴散丹，　　清蒸雞，黃燜雞，大炒雞，熘碎雞，香酥雞，炒雞丁兒，熘雞塊兒，　　三鮮丁兒，八寶丁兒，清蒸玉蘭片，　　炒蝦仁兒，炒腰花兒，炒蹄筋兒，鍋燒海參，鍋燒白菜，　　炸海耳，澆田雞，桂花翅子，清蒸翅子，炸飛禽，炸蔥，炸排骨，　　燴雞腸肚兒，燴南薺，鹽水肘花兒，拌瓤子，燉吊子，鍋燒豬蹄兒，　　燒鴛鴦，燒百合，燒蘋果，釀果藕，釀江米，炒螃蟹。

2. 網(wǎng)球肘可以吃雞肉嗎

雞肘正反劃口，便于入味。將所有調(diào)料混合，腌制雞肘2小時(shí)。

腌好的雞肘，入烤箱，建議用烤架，上邊加層錫紙，邊緣折高一些因?yàn)榭镜倪^程中會有濃湯流出，容易到處流。

烤箱先預(yù)熱230度，進(jìn)雞肘，上下火，先以230度烤5-8分鐘，以快速鎖住雞肉的水分，之后改200度，烤25分鐘。

如果喜歡脆皮，最后2-3分鐘建議變成230度

3. 網(wǎng)球肘可以吃魚嗎

首先，整理?xiàng)l件；狗和魚，貓和魚，魚和蝦都不能在一起所以只有狗和蝦，貓和蝦，狗和貓可以單獨(dú)在一起。1先把兩只貓帶回去2把狗和蝦帶回去3把魚帶回去這樣就可以啦！

4. 網(wǎng)球肘可以吃豆腐嗎

配料:豬肘 醬油30克 白醬油25克 腐乳15克 黃酒15克

甜面醬100克 大蒜（白皮）20克 鹽10克 八角3克 姜10克 小蔥20克 桂皮5克

1.將肘子（帶腳爪）刮洗干凈

2.將肘頭朝外，肘把（腳爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉（三面離肉），底部骨與肉相聯(lián)，使骨頭露出

3.然后將兩節(jié)腿骨由中間用刀背砸短斷

4.再入湯鍋煮至七成熟撈出，用凈布搌干水，趁熱用紅醬油涂抹肉皮；

5.取蒸盆一個(gè)，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骱骨用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進(jìn)蒸盆內(nèi)

6.裝盆時(shí)根據(jù)肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內(nèi)，成為圓形；

7.再撒入精鹽，用消過毒的凈紗布蓋在肉上，再將甜面醬、蔥，以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻；

8.將蒸盆上籠用旺火蒸3小時(shí)左右，以爛為度，取出、揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮

9. 可以吃

5. 網(wǎng)球肘能吃雞蛋嗎

食材：

豬前肘 一個(gè)

雞蛋 6-8個(gè)

袋酸菜 3/1袋

紗布 0.3米

麻繩 0.5米

桂皮 每樣少許。

蔥 每樣少許。

料酒 每樣少許。

香葉 每樣少許。

姜 每樣少許。

大料 每樣少許。

做法與步驟：

1. 首先要將豬前肘剃骨，就是把里面的骨頭拿出來，骨頭可以煲湯喝，把剃完骨的肘肉撒些鹽，味精，雞精，少許料酒，然后把正只肘肉卷成卷，讓皮朝外，用紗布包好，用麻繩一圈一圈纏繞拉緊，

2. 鍋里放水，放點(diǎn)，大料，桂皮，香葉，蔥，姜，料酒，燒開后小火煮倆小時(shí)，家里有高壓鍋壓四十分鐘，就熟了，然后撈出放盆里，上面在放個(gè)盆，用重物壓上，直到定型冷卻后把紗布打開，肘花成行了。

3. 做好的肘花頂?shù)肚斜『箅S意，不要太后，大約15片左右，碼到小碗里面，上面放3/1酸菜，酸菜洗凈燙下，瀝干水分，然后把小碗扣在窩盤中間，小碗就放在那不要動，然后把周圍打上雞蛋，6-8個(gè)隨意，

4. 準(zhǔn)備好后放到蒸鍋里面蒸八分鐘，蒸好后先把小碗拿下來，用牙簽在小碗周圍劃一圈，碗就可以拿出來了，雞蛋上放適量東古一品鮮，蔥花，

6. 網(wǎng)球肘能吃螃蟹嗎

第一道名菜：八仙過海

是由鐘鎮(zhèn)濤飾演的廖杰師傅，用傳說中的水中雕豆腐的技術(shù)，雕刻出的“八仙過?！?！水中雕豆腐，因?yàn)闊o法通過眼睛去觀察，所以訓(xùn)練時(shí)候是蒙著眼進(jìn)行的，正是這種極高技術(shù)難度的操作，讓鐘鎮(zhèn)濤贏下了第一局。

第二道名菜：海龍珍珠

由趙文卓飾演的龍昆寶師傅，做的名菜“海龍珍珠”?！昂｝堈渲椤钡氖巢?，是一條體型堪比魚缸大小的巨型魚，而在趙文卓手中，通過他精湛的刀法，最終取其精華，做成一道“小小”的菜，其廚藝精湛，實(shí)在讓人匪夷所思。

第三道名菜：脆皮干炒牛河

是由超凡集團(tuán)董事長熊欣欣，在滿漢樓后廚做的“脆皮干炒牛河”。在這道菜里，熊欣欣使用了幾乎食材不入鍋的方法，做除了“脆皮干炒牛河”。尤其是菜做好后，倒上料酒用火機(jī)點(diǎn)著的片段，更是神來之筆。

第四道名菜：水晶咕咾肉

由滿漢樓的老板羅家英，為了對抗“脆皮干炒牛河”而做的“水晶咕咾肉”。羅家英一改常規(guī)做法，使用后放淀粉的方式，避免淀粉搶走肉味，最大限度的保證了口感。而當(dāng)“水晶咕咾肉”做好后，用筷子一夾，還滲出血水的橋段，也和“脆皮干炒牛河”的點(diǎn)火片段，有異曲同工之妙。

第五道名菜：灌湯黃魚

是由別請到香港來的鐘鎮(zhèn)濤，繼續(xù)他當(dāng)年沒有做完的“灌湯黃魚”。不過這次比較可惜，因?yàn)殓婃?zhèn)濤常年頹廢，只記得做菜的手法，不記得做菜的感覺，所以做出的“灌湯黃魚”很難吃，而且其外型，讓我想到周星馳電影《食神》里的一句話，有知道的打在評論區(qū)。

第六道名菜，“滿漢全席”熊掌：踏雪尋熊

由“超凡集團(tuán)”董事長熊欣欣主刀，做出的“踏雪尋熊”。食材是北極冰川的白熊熊掌，湯汁是鱘龍魚的魚湯，即60斤熬成1碗，熊掌上方黑魚子醬，再給熊掌注入無害的液體氮?dú)猓罅阆?0度激凍，擺盤上桌，大功告成！

第七道名菜，“滿漢全席”熊掌：一掌乾坤

由代表滿漢樓的鐘鎮(zhèn)濤主刀，做出的“一掌乾坤”。食材是東北黑熊的熊掌，將野生蜜蜂窩放在熊掌上，使用反常規(guī)的蒸法，燕子肝臟做成裝飾，因?yàn)榉涿蹪B入熊掌，又有燕子肝臟，形成血燕蜜蠟熊掌的格局，高手形象不言而喻。

第八道名菜，“滿漢全席”象拔：富貴象拔

由“超凡集團(tuán)”董事長熊欣欣主刀，做出的“富貴象拔”。這一輪比試，沒有做太多材料是做法上的較量，因?yàn)闈M漢樓被設(shè)計(jì)，連比賽的菜都沒有做出來，只有熊欣欣的“富貴象拔”一道菜。

第九道名菜，“滿漢全席”猴腦：齊天大圣燴虎鯊

還是先由“超凡集團(tuán)”董事長熊欣欣主刀，做出的“齊天大圣燴虎鯊”。因?yàn)楹镒幽X本身有動物的騷味，所以熊欣欣用天九翅中和這種味道，同時(shí)因?yàn)楹锬X本身不需要太復(fù)雜的手法，簡單的操作后，“齊天大圣燴虎鯊”立即裝好上桌。

第十道名菜，“滿漢全席”猴腦：金睛火腦

由滿漢樓的代表趙文卓主刀，做出的“金睛火腦”。趙文卓特別強(qiáng)調(diào)，吃猴腦一定要新鮮的，所以用滾油澆過之后，三分鐘即可食用，“金睛火腦”迅速上桌。

7. 網(wǎng)球肘可以吃牛肉嗎

當(dāng)然可以一起醬

步驟)的用料牛腱 500克肘子（前肘瘦后肘肥，看個(gè)人喜好） 1只蔥 一段姜 冰糖 10克腌肘子配料 豆瓣醬 2勺腌牛肉配料 孜然粉 15克黑胡椒粉 10克鹽 15克香料包（紗布袋） 桂皮 3小塊花椒 一小把香葉 4片山奈 2小塊草果 3個(gè)八角 4個(gè)陳皮 2片甘草 2片白芷 3片丁香 2粒小茴香 一小把白蔻 3個(gè)山楂干 5片（大概兩個(gè)整山楂）干辣椒 隨意燉煮調(diào)料 黃豆醬油 3勺（飯勺）豆瓣醬 1-2勺李錦記紅燒汁 1勺（如果沒有可用白糖代替） 依據(jù)個(gè)人口味蠔油 1勺料酒 1勺

醬牛肉與醬肘子一鍋搞定(高壓鍋超詳細(xì)步驟)的做法步驟

步驟 1

肘子清洗干凈拔毛去骨，我還會拿開水泡泡血水，懶就略過，晾干水分，用豆瓣醬涂抹均勻，腌漬至少3小時(shí) 根據(jù)肘子大小增減調(diào)料

步驟 2

牛腱子清洗拿廚房用紙擦干，表面一定要干，為了進(jìn)味兒牛肉中間喇幾刀，將黑胡椒孜然鹽均勻涂抹，不用太厚，涂抹均勻即可，腌制至少10小時(shí)，我一般腌24-36小時(shí)。 根據(jù)牛腱大小增減調(diào)料。 肘子和牛肉蓋保鮮膜拿重物壓上，冬天放陽臺，夏天放冰箱。 我一般是周末做，周五一早先把牛肉腌上，周六早上處理肘子，下午開燉。

步驟 3

因?yàn)殡缜岸家呀?jīng)清洗過了，腌好不用洗。肘子和牛肉一起冷水下鍋，開鍋轉(zhuǎn)小火撈出血沫，不要煮時(shí)間太長5—10分鐘即可，手法慢的可以先關(guān)火。 這期間可以用電熱水壺?zé)_水 將去除血沫的肉撈出，用熱水將肉上的血沫雜質(zhì)沖洗干凈，備用。

步驟 4

肘子要炒糖色，小火，鍋放油（因?yàn)橹庾颖旧砗苡?，我一般就放一點(diǎn)點(diǎn)夠化糖就行），放入冰糖，要一直翻動，待冰糖融化變色將肘子皮朝下放入，保證均勻上色，此時(shí)倒入一勺料酒去除腥味?？吹截i皮上色即可，關(guān)火，備用。 注：要攪動不要停不要停 小火小火小火

步驟 5

所有調(diào)料裝袋，直接扔鍋里也行 個(gè)人習(xí)慣。因?yàn)槭罩臅r(shí)候我怕會調(diào)料香味兒太重，會把調(diào)料包拿出來。

步驟 6

可以開始燉煮了，牛肉放下面，這樣肘子的油可以流到牛肉上更加香。 我比較喜歡用電壓力鍋，非常省事不用看火，其實(shí)最好用陶瓷鍋小火慢燉，非常入味。 燉煮的配料用能沒過肉的熱水和開，加香料包及蔥姜，開燉！時(shí)間電壓力鍋1-1.5小時(shí)，火燉2-3小時(shí)，鍋跟鍋不一樣，用筷子能輕易插進(jìn)肉里為準(zhǔn)。豬肉比牛肉好熟，我的習(xí)慣是1小時(shí)把肘子拿出，牛肉換陶瓷鍋小火燉1小時(shí)外加收汁。 如果是電壓力鍋，因?yàn)樗粫兩?，水不用完全沒過肉，如果是火燉的水要完全沒過肉，中途如果水太少可以稍微加點(diǎn)熱水。 注:一定要熱水熱水熱水 拿手機(jī)拍照皮有點(diǎn)焦了嗚嗚嗚T_T

步驟 7

肘子拿出等稍微涼下不燙手，用保鮮膜裹緊，越緊越好，放涼，切片就可以吃啦～

步驟 8

將香料包拿出，懶人牛肉繼續(xù)燉到能用筷子輕易插進(jìn)即可。 我比較喜歡換陶瓷鍋小火再煨一小時(shí)左右，因?yàn)橹庾?這時(shí)候湯會很油，牛肉就泡在湯里，會更進(jìn)味兒，等放涼后待油凝結(jié)撈出，開小火燉1小時(shí)左右，主要還是看肉的狀態(tài)，不要燉到太爛，吃的時(shí)候不好切片。

步驟 9

放涼撈出就可以吃啦～切片涼拌也行，直接吃也行～ 每次做都得大半天，我一般都是做一大鍋，分裝放冷凍室里，吃的時(shí)候加熱。

8. 網(wǎng)球肘能吃糯米嗎

1500元一桌的宴會菜單明細(xì)——

菜單一：

涼菜六小碟、香辣蟹煲、干鍋包菜、清炒時(shí)蔬、四喜丸子、魚香扣肘、粗糧燉排骨、鹽水鴨、老醋蟄頭、清蒸桂魚、油燜竹節(jié)蝦、酥香牛柳、蝦球炒百合、水晶蒸餃、甲魚湯、蒜蓉粉絲蒸扇貝、孜然羊肉粒

菜單二：

果盤、黑椒牛肉、粉蒸肉、風(fēng)味牛肉、家常小炒肉、菌菇全家福、拔絲雙拼、茶樹菇老鴨湯、小雞燉蘑菇、芙蓉蝦、紅燒獅子頭、梅干菜扣肉、炸物兩樣、桂香糯米糕、上湯娃娃菜、蒜蓉鮑魚、招牌牛仔骨、水煮肉片