1. 茶油酸菜火腿丁炒飯圖片大全

1.洗凈鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2.坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3.鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，調(diào)鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就ok了！

2. 茶油酸菜怎么做

1.洗凈鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2.坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3.鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，調(diào)鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就ok了

3. 茶油酸菜雞

酸菜煮鱔魚的做法

1.洗凈鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2.坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3.鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，調(diào)鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就ok了

4. 茶油酸菜火腿丁炒飯圖片大全高清

主料：

鴨腿3個、豆腐干

輔料：

植物油、鹽、辣皮子10個、辣椒醬、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒

干鍋鴨子四川正宗做法：

1、把鴨腿洗凈切塊，下開水煮開撈起

2、辣皮子用涼水侵泡3小時或者用熱水燙1分鐘，姜、蒜收拾干凈，豆腐干切小塊、尖椒洗凈切丁

3、熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊，小火煎到鴨塊出水分出香味，翻面繼續(xù)煎到兩面都金黃色，把鴨塊撥一邊

4、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

5、把鴨塊和香料一起翻炒均勻

6、加辣椒醬翻炒均勻出醬香味

7、加啤酒，蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘左右

8、加豆腐干翻炒均勻

9、加鹽翻炒再次燜到湯汁收干

10、加雞精翻炒均勻

11、裝干鍋，撒上大蒜和小米椒，用干鍋煮上，沒有干鍋的就把大蒜和尖椒在鍋里翻炒均勻出鍋

小貼士

鴨塊一定小火煎出金黃色，這樣香，也可以油炸，燜的時候千萬不要大火，中小火即可

5. 茶油酸菜火腿丁炒飯圖片大全集

步驟/方式1

風干魚燒肉

原料：風干魚250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黃酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1塊，適量水

做法

1、用溫水浸泡風干魚約5分鐘至軟。

2、泡軟的風干魚切塊，再洗一次，控干水備用。五花肉焯水三分鐘，起鍋后切方塊。

3、鍋中入油，油熱后放魚下鍋，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，蓋上鍋蓋小 火燜一下后，再揭開鍋蓋大火收汁盛出待用。

4、砂鍋中放入五花肉塊，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來，加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水，開大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉30分鐘。

5、放魚進去繼續(xù)小火燉20分鐘，用肉的汁來浸魚。然后開蓋，翻勻，大火收汁即可。

步驟/方式2

蒸風干武昌魚

原料：風干武昌魚1條，臘八豆50克，蔥片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克

制法：

1、風干武昌魚入清水浸泡30分鐘，洗凈入盤。

2、臘八豆拌勻白糖、味精，倒于武昌魚上，放上蔥姜片，入籠蒸15分鐘即可。

步驟/方式3

豆鼓風干武昌魚

原料：風干武昌魚一條。

調(diào)料：味粉、白糖、豆豉、燒肉汁。

料頭：姜絲、泡紅椒、新鮮干蔥頭切粒。

步驟：

1、將風干武昌魚用溫水泡20分鐘后洗凈備用。

2、將備用的武昌魚攔刀剁成條狀后再拼成魚型備用。

3、取大圓盤一只，將武昌魚放在上面，用竹網(wǎng)墊底。

4、將味粉、白糖、陽江豆豉、燒肉汁、姜絲、泡紅椒、新鮮干蔥頭粒調(diào)好味，均勻的淋在武昌魚上面。

5、將調(diào)好味的武昌魚放進蒸柜用旺火蒸12分鐘之后取出。

6、鍋內(nèi)燒熱油（建議用蔥香油），淋在蒸好的武昌魚上面，最后撒上蔥花。

步驟/方式4

湖香風干武昌魚

材料：風干武昌魚、生姜、辣椒、花椒、料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖等。

步驟：

1、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短。

2、倒油入鍋燒熱；

3、將干魚倒入鍋中炸；

4、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調(diào)料的香味四溢就剛剛好；

5、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量后，再翻炒大楖一分鐘左右；

6、加水，等水被魚塊吸干后，就可以起鍋了。

步驟/方式5

酸菜燉風干魚

【食材】：風干魚塊1盤，酸菜1小碗，油豆腐1碗，小黃姜1小塊，蒜5瓣，青蒜苗4根，干辣椒適量，甜米酒（醪糟）30克，料酒30克，山茶油20克，白糖1小勺

【烹飪步驟】：

1、風干魚塊放入大盆里，加水沒過魚塊，加入10克料酒，浸泡30分鐘

2、姜、蒜、干辣椒、青蒜切碎

3、浸泡好的魚塊撈出瀝干水，鐵鍋燒燙加山茶油，放入風干魚塊煎至魚塊的每面成金黃色，沿鍋邊淋入料酒烹出香味，接著加入甜米酒、白糖、姜、蒜、干辣椒

4、加入開水浸過魚塊，再加入酸菜，大火煮沸后調(diào)成小火燉20分鐘，魚肉煮斷生

5、油豆腐（豆泡）對半切開，放入鍋里，繼續(xù)小火燉煮10分鐘，油豆腐柔軟入味，最后撒入青蒜葉碎即可。

步驟/方式6

風干魚炒黃瓜

材料：風干魚半只 黃瓜半截 紅辣椒3個（不很辣的） 豆豉3勺 香蔥一棵 調(diào)料：白糖適量 味精適量 十三香適量 料酒適量 甜辣醬適量調(diào)和油適量

做法

1.把材料類洗凈切好備用。

2.做鍋上火倒入調(diào)和油爆香香蔥。

3.放入風干魚翻炒。

4.倒入料酒翻炒出酒香味。

5.倒入甜辣醬翻炒入味

6.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。

7.放入豆豉翻炒均勻。

8.放入白糖和味精非常入味。

9.最后撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。

步驟/方式7

風干鳊魚

食材及調(diào)料：鳊魚，香蔥，生姜，大蒜頭，香菜，小米椒，料酒，食鹽，植物油

詳細做法：

首先準備食材：新鮮鳊魚買回來去除魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟、黑膜，清洗干凈，控干水分后放入盆中，然后加入香蔥、生姜、料酒、食鹽涂抹均勻，腌制24小時，腌制好后放在通風處吹干（鳊魚背部肉比較厚，用刀切開后腌制更入味）；

接著準備輔料：小米椒洗凈切圈，生姜、大蒜頭洗凈切末，香菜洗凈切段，備用（香菜也可換成香蔥或青大蒜，小米辣根據(jù)個人口味放）；

1，鍋內(nèi)燒油，油熱把鳊魚放入鍋中；

2，轉(zhuǎn)中小火煎，晃動鍋子，使鳊魚受熱均勻，鳊魚一面煎至微黃后翻面，將另一面也煎至微黃；

3，兩面都煎好后下入姜末、蒜末、小米椒圈，然后淋入一勺料酒去腥；

4，鍋中倒入適量的清水，再倒入一勺生抽、半勺蠔油，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘；

5，5分鐘后揭開鍋蓋，撒上香菜段；

6，最后出鍋裝盤即可。成品色澤誘人，肉質(zhì)緊實鮮香，下酒下飯都不錯。

步驟/方式8

紅燒風干草魚

【主料】風干草魚半條，

【調(diào)料】蠔油，生抽，老抽，白糖，味精，紅椒，香菜，大蒜，蔥姜。

具體制作步驟

第一步:取風干好的草魚半條，洗去表面的大料和灰塵，蔥姜去皮切末，紅椒香菜切末。

第二步:鍋中加少許豬油，放入草魚煎至兩面金黃，放入蔥姜末爆香，烹生抽10克，陳醋10克，蠔油10克，老抽10克，加水沒過草魚，調(diào)入白糖15克，味精5克，

第三步:用密漏過濾掉料渣，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘撈出草魚擺入魚盤中，湯汁勾水淀粉10克淋少許明油，澆在魚身上撒切好的紅椒香菜末。即可出鍋裝盤，

步驟/方式9

紅燒風干鲅魚

用料：風干鲅魚 一條，蔥 一根，姜 半塊，青紅椒 各若干，東古生抽 兩大勺，料酒 三勺，鹽 5g，油 適量，干辣椒 一根，香菜 1根，豆瓣醬 1小勺

做法步驟

1、鲅魚先泡一夜，我昨天夜里泡的，蔥切段，姜切絲，蒜切碎，青紅椒切滾刀快。

2、油熱先放魚，炒金黃放入蔥姜蒜，豆瓣醬少許，炒出香味。

3、燜10分鐘后放入青紅椒翻炒。

4、炒至汁水收差不多快干，出鍋撒上香菜蒜粒即可。

步驟/方式10

清蒸風干魚臘魚

準備食材：風干魚1條，蔥姜各5克

調(diào)料：料酒（沒有可以用白酒啤酒代替）

制作方法：

第一步：我們檢查一下買來的風干魚內(nèi)臟清理干凈沒有。包括魚表面的魚鱗有沒有清理干凈，然后去除魚頭，魚肉片開，建議改成兩厘米大小寬度，蔥姜切絲備用

第二步：把切好的魚用清水浸泡30分鐘左右，然后清理表面的雜質(zhì)和魚內(nèi)部的殘留內(nèi)臟。

第三步：把清理干凈的魚放到盤子里，放上蔥姜絲，來點料酒直接上籠屜蒸，

第四步：蒸20分鐘，清蒸風干魚就做好了。

6. 茶油炒飯菜單

茶油富含維生素礦物質(zhì)。茶油炒飯味道不是很好吧。但是營養(yǎng)好吧?