1. 茶油蘿卜干的做法

蘿卜在中國(guó)民間素有“小人參”的美稱。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。 這道爽口腌蘿卜，脆爽可口，解膩助消化，簡(jiǎn)單而又美好的開(kāi)胃小菜！

一、用料：

蘿卜 1個(gè) 小米椒 1把

大蒜 一頭 生姜 一小塊

白醋 150g 味極鮮 適量

冰糖 適量 鹽 適量

二、做法步驟

1、準(zhǔn)備食材---蘿卜/小米椒/生姜/糖/鹽/大蒜/白醋

2、將蘿卜切成條，撒上鹽攪拌均勻，腌制半小時(shí)左右。

3、將紅辣椒切小圈，生姜切絲，大蒜拍碎備用

4、將腌好的蘿卜用水洗一下，裝入罐子里。

5、放入切好的小米椒、姜絲，拍好的大蒜，撒上冰糖，倒入白醋沒(méi)過(guò)蘿卜即可。

6、最后蓋上蓋子，放冰箱一晚上第二天就可以吃啦！

2. 茶油蘿卜干的做法視頻

食材：新鮮鯰魚(yú)2條，生姜一塊，蔥2根，蒸魚(yú)豉油，花生油

做法步驟：

1.把買回來(lái)的鯰魚(yú)宰殺后洗凈，將魚(yú)背上切幾刀，擺放在蒸魚(yú)碟中，生姜切絲，撒在魚(yú)身上，蔥切花備用。

2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚(yú)碟，加蓋把魚(yú)蒸熟。

3.把蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的血水，撒上蔥花，澆點(diǎn)蒸魚(yú)豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。

小訣竅:1.把蒸好的魚(yú)蒸出來(lái)的水倒掉，是因?yàn)檎舫鰜?lái)的血水會(huì)帶有腥味，把它倒掉魚(yú)的味道就不會(huì)腥啦。

2.要是沒(méi)有蒸魚(yú)的豉油，用顏色淺一點(diǎn)的醬油代用味道也很好，王剛清燉鯰魚(yú)的家常做法就完成了

3. 油浸蘿卜干的做法

材料：干蘿卜絲，豬肉（五花肉、豬頭肉），生姜，紅糖，大米粉（鲊米粉），鹽，八角，草果，干紅辣椒粉。

制作方法：1.首先把大米淘洗凈瀝干水，大米、草果、八角、生姜（切成姜片）混合起來(lái)放入鍋中翻炒到大米變色發(fā)黃有香味即可出鍋，冷卻后加工成粉末狀，就是大米粉備用，云南方言俗稱鲊米粉。

加工好的大米粉（鲊米粉）

2.五花肉用慢火煲一鍋肉湯，煮肉時(shí)放入八角、草果，肉煮熟后加入鹽，煮上5～10分鐘就可以撈起肉，肉冷卻后切成片備用，然后先把紅糖放入肉湯里熬化成紅糖水肉湯，再放入干紅辣椒粉到肉湯里熬煮2～3分鐘，肉湯是紅色的。

3.將鍋里熬煮好的肉湯倒入盆里，加入干蘿卜絲、大米粉（鲊米粉）、五花肉肉片、鹽、干紅辣椒粉攪拌均勻，裝入咸菜壇子，加水密封好，咸菜壇子每隔幾天就要添加一次水，發(fā)酵腌制1個(gè)月就可以蒸熟食用。

4.腌好的鲊，食用時(shí)放入碗里蒸熟即可食用。

5.拌鲊時(shí)沒(méi)有用完的大米粉（鲊米粉），可以做成鲊餅蒸熟食用。鲊餅可以放入到咸菜壇子里發(fā)酵腌制（腌制好的鮓餅蒸熟后才能食用）或是直接蒸熟食用都可以

4. 茶油羅卜丁

可以用高度白酒。

方法/步驟

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黃豆洗凈并泡發(fā)6個(gè)小時(shí)，，泡好之后瀝干水分，接著放入鍋里將黃豆煮熟。

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黃豆煮好后撈出瀝干，放一容器里攤開(kāi)等待發(fā)霉，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會(huì)壞。

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做豆豉的調(diào)味料需要鹽、辣椒粉、花椒粉、高度白酒，把發(fā)霉后的黃豆裝一盆里，盆里千萬(wàn)不能有油，然后在豆中放入鹽。

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接著將鹽攪勻后放入花椒、辣椒粉、高度白酒，全部拌勻后裝入塑料袋中綁緊，過(guò)12天后就可以改裝在密封的瓶子里，豆豉是越存越香

5. 茶油蘿卜丁的做法視頻

蘿卜味甜，脆嫩、汁多，素有“小人參”之稱，每到秋冬時(shí)，是家家餐桌必不可少的蔬菜。

為什么喜歡吃蘿卜呢？首先是這菜就是便宜，1塊錢1斤，即使多買幾個(gè)，久放也不會(huì)壞，方便儲(chǔ)存；其次蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍；第三，蘿卜含有大量的植物蛋白，水分比較多，是低脂熱量少的蔬菜。蘿卜的分類也有多種，白蘿卜、青蘿卜、心里美、大紅纓蘿卜。

吃蘿卜有很多好處，所以天冷時(shí)不妨多吃些，蘿卜的做法也是多種多樣的，今天分享蘿卜的5種吃法。

【羊肉蘿卜湯】

羊肉白蘿卜湯是冬季最佳的滋補(bǔ)開(kāi)胃湯，主材只有蘿卜和羊肉，調(diào)料不需要太多，湯品清淡、爽口。

材料：羊肉1000克，白蘿卜小半根，當(dāng)歸2片，白芷2片，白蔻3粒，香葉2片，鹽

1. 羊肉切成大塊；

2. 入涼水鍋，焯水；

3. 當(dāng)歸、白芷、白蔻、香葉準(zhǔn)備好；

4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水；

5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時(shí)；

6. 白蘿卜切小?。?/p>

7. 將蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續(xù)煲15分鐘左右；

【十三香蘿卜絲餡餅】

這是一道主食——十三香蘿卜絲餡餅。雖然不放肉，但是味道一點(diǎn)不輸葷餡，而且保證您吃了一個(gè)還想吃！

材料：面粉200克，和面用涼水135克左右，白蘿卜1根，十三香1小勺（約3克），鹽適量，山茶油適量，大蔥一棵，烙餅用植物油少許

數(shù)量：8個(gè)

1. 200克面粉，135左右的涼水，揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上蓋子餳20分鐘左右；

2. 白蘿卜洗凈刮外皮，擦成細(xì)絲，放少許鹽拌勻，靜置5分鐘，將多余的蘿卜汁殺出來(lái)；

3. 大蔥切碎末；

4. 用手將蘿卜汁擠出，但不要擠得太干，再撒入少許十三香，蔥花、山茶油充分拌勻；

5. 餳好的面團(tuán)搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，放上蘿卜餡包嚴(yán)實(shí)；

6. 將包子放在案板上，用手掌輕輕按壓成餅狀；

7 煎鍋中倒少許植物油，7、8成熱時(shí)，將餡餅帶褶的一面先煎，待定型變金黃時(shí)煎另一面；轉(zhuǎn)小火，鍋里倒少許清水，蓋上蓋子，將餅燜熟；

8. 待水基本蒸發(fā)后，打開(kāi)鍋蓋，讓水汽蒸發(fā)，餡餅兩面重新煎焦就可以出鍋。

【紅燒排骨燉蘿卜】

白蘿卜又脆又嫩汁水還特別多，用來(lái)煲湯或者燉著吃都很不錯(cuò)。三條豬肋骨剁成小塊，洗凈焯水，再和白蘿卜一燉，菜肉都有了，營(yíng)養(yǎng)美味兩不誤！

材料：排骨600克，白蘿卜1根，醬油適量，生抽少許，鹽適量，八角2顆，姜1塊，大蒜數(shù)瓣，料酒少許

1. 排骨剁小塊，清洗干凈；

2. 焯水后洗凈，入熱水鍋中，倒入少許料酒、醬油、2顆八角、大蒜、姜，蓋蓋子，小火燜燉到肉能用筷子輕松扎透；

3. 白蘿卜刮掉外皮，切成滾刀塊；

4. 放到鍋里，翻拌幾下，使蘿卜都能沾到湯，然后蓋蓋子，燜燉10-15分鐘；

5. 嘗嘗咸淡，撒少許鹽，混合均勻，關(guān)火。

【糖醋蘿卜絲】

北京特有的食材心里美蘿卜，皮綠習(xí)紅，口感脆甜，最適合生吃或涼拌，涼拌時(shí)加少許鹽、糖、醋，酸甜脆爽，是一道不錯(cuò)的開(kāi)胃小菜，越吃越愛(ài)

材料：綠皮紅心蘿卜1個(gè)，鹽1勺，白糖1勺，蘋(píng)果醋適量，米醋適量

1. 蘿卜清洗干凈；

2. 用擦絲器擦成細(xì)長(zhǎng)的絲；

3. 放一小勺鹽拌勻，靜置2、3分鐘，將蘿卜殺出一點(diǎn)點(diǎn)水來(lái)；

4. 放適量的白糖；

5. 倒點(diǎn)蘋(píng)果醋，口感更清爽，如果沒(méi)有，此步可省略；

6. 再來(lái)點(diǎn)米醋，更加酸爽，拌勻即可。！

6. 油蘿卜干怎么做

趕緊把油去掉。因?yàn)橛腿菀装烟}卜污染，然后整鍋壞掉。建議先用勺子把表面的油撈起來(lái)。然后用漏勺把蘿卜轉(zhuǎn)移到一個(gè)盆子，注入新鮮腌制水，目的是稀釋那些未被清除的油，再把表面的浮油撈走。這樣多次操作，終于把油全部去除掉，保證腌蘿卜的品質(zhì)。希望這樣能幫到你。

7. 好韻味茶油蒜香蘿卜好吃么

肋排 (700g)

鹽 7g

小蔥 2根

姜 2片

大蒜 2頭

水 50g

蒜 50g

五香粉 適量

椒鹽粉 適量

辣椒粉 適量

蔥花 少許

1/700g肋排沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，放入7g鹽、適量過(guò)濾好的蔥姜蒜水，攪拌均勻后腌制15分鐘；

2/蔥姜蒜水制作：攪拌機(jī)中放入2根小蔥，2片姜，2頭大蒜和50g水打碎，過(guò)濾出蔥姜蒜水；

3/將50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油鍋中，小火炸至金黃后，撈出放涼，蒜油留用；

4/腌好的排骨下160度的蒜油鍋，中火慢炸5分鐘左右，炸至完全變色時(shí)，撈出;待油燒至180度時(shí)，回鍋大火復(fù)炸3分鐘，撈出瀝油；

5/另起一口鍋，倒入少許蒜油，下炸好的排骨，加入適量五香粉、椒鹽粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均勻，裝盤(pán)后再撒上少許蔥花；

6/椒鹽蒜香排骨完成!

7.美味又好吃的蒜蓉椒鹽做法完成開(kāi)吃了。

8. 茶油蘿卜丁

原料：

白蘿卜、瘦肉（可帶點(diǎn)肥肉）、香蔥、薯粉、鹽、生姜、茶油

制作：

1、白蘿卜、瘦肉切丁，香蔥切碎（留兩根切段備用），生姜切細(xì)條。

2、先在白蘿卜丁里放適量的鹽，瀝干水分（水分必須瀝干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出來(lái)的丸子硬而不好吃）。

3、把蘿卜丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻，薯粉不可多放，以能夠捏成團(tuán)為宜，切忌一開(kāi)始就放太多粉，因?yàn)樵谝贿吥髨F(tuán)的時(shí)候，剩余的還有水分滲出來(lái)，此時(shí)為保持兩手干爽不粘，可以搓一點(diǎn)粉在手上或適當(dāng)加點(diǎn)粉拌勻。

4、先在盛裝丸子的用具（可以是蒸籠或鋁制盆子，蒸籠透氣最好，且面積大，丸子不用疊放）上抹點(diǎn)生茶油，防止粘底，然后開(kāi)始捏丸子，不可捏太緊，只要不散開(kāi)即可。

5、在捏好的丸子上面點(diǎn)綴兩根香蔥段和生姜條，開(kāi)火蒸煮。

9. 油蘿卜干的腌制方法

1.準(zhǔn)備材料：白蘿卜200克、鹽1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙、辣椒油1茶匙、熟芝麻5克。

2.白蘿卜洗凈去皮切條。

3.碗中倒入切好的白蘿卜、鹽抓拌均勻腌制30分鐘

4.然后將腌制好的蘿卜擠干水分，均勻的擺在墊子上攤開(kāi)。放入太陽(yáng)下讓它曬干水分。

5.接下來(lái)將蘿卜條放入碗中，加上辣椒面、花椒粉、白糖、辣椒油攪拌均勻。

6.最后盛出裝盤(pán)。撒上熟芝麻即可。

10. 茶油蘿卜干的做法大全

外婆菜的正宗做法

1、主料：外婆菜50克、蘿卜干120克、豬肉150克、青辣椒3個(gè)、紅辣椒2個(gè)。

2、輔料：食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、蔥花適量、水適量。

3、外婆菜用水泡發(fā)，反復(fù)沖洗直到泡過(guò)的水是清的。

4、外婆菜切成合適的大小。

5、蘿卜干切成合適的大小。

6、生姜，蒜米去皮切碎，香蔥切碎。

7、紅辣椒，青辣椒切小段。

8、豬肉剁成肉末。

9、熱鍋后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味。

10、放入肉沫翻炒。

11、肉沫炒到變色，喜歡顏色深的可以加適量的老抽調(diào)色。

12、加入外婆菜翻炒。

13、加入蘿卜干翻炒。

14、加入蔥花和生抽，加適量的水讓食物充分入味，外婆菜和蘿卜干有咸味，不需要加鹽了。

15、加入青椒和紅辣椒炒到斷生。

16、水燜干后關(guān)火出鍋。