1. 長(zhǎng)疥瘡?fù)坎栌陀杏脝釄D片

永豐菜式

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永豐宸肉

宸肉又叫時(shí)肉，是永豐縣的一道風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)名菜。這是一道是豬肉卻不像豬肉的菜。那真是色香味俱全，色白如雪，賞心悅目，清香味美，舒心爽口，說口感，質(zhì)嫩滑爽，油而不膩。舊時(shí)無(wú)論是婚壽的酒宴，還是家常便飯的餐桌，都有其一席之地。這道菜十分耗時(shí)耗料，制作繁瑣，已經(jīng)比較少見了。以前菜場(chǎng)有用荷葉包著賣的，吃一口唇齒留香，濃郁到化不開，滋味十分銷魂。[1]

永豐霉魚/霉鴨

霉魚是起源于歐陽(yáng)修故里吉安市永豐縣，流行于永豐縣及周邊地方的歷史悠久的特色風(fēng)味菜，口味獨(dú)特，香辣過癮。

魚宰殺后治凈，用繩子吊起，晾至表皮起皺時(shí)，取下斬成大塊；泡辣椒去蒂；生姜切絲。在紙箱內(nèi)，先鋪一層稻草，再放一層魚塊，然后再鋪一層稻草，如此逐層將魚塊放完，最后面上再蓋上一層稻草，關(guān)上紙箱，讓魚塊自然發(fā)生霉變時(shí)間約需一個(gè)星期　。待魚塊長(zhǎng)出綠色茸毛時(shí)，扒開稻草，取出魚塊，將魚塊用適量胡椒粉、紅曲粉、八角粉、沙姜粉、精鹽炒過　拌勻，然后一層泡辣椒和生姜絲、一層魚塊，整齊地裝入壇子內(nèi)。待魚塊裝滿壇子后，再注入醪糟或燒酒最好的是茶油，然后用塑料薄膜將壇口封住，并用繩子扎緊，一個(gè)星期后，打開壇子，取出魚塊，即可用于烹制及食用。霉魚的烹制及食用方法很多，最簡(jiǎn)單的方法是將霉魚淋上花生油，撒上蔥花，入籠蒸熟后食用，也可將霉魚與冬筍、芹菜、茭白等一起炒著吃，還可用霉魚和蘿卜、青筍、鮮菜心等一起煮湯，最好的還是小火加點(diǎn)米酒煎著吃。

霉鴨，霉雞都依霉魚的做法制成，霉鴨也是十分常見的永豐菜。

油澆雞

油澆雞又叫油澆辣雞，油辣雞，油淋雞，是逢年過節(jié)和做好事時(shí)永豐宴席上的必備之菜，是在永豐具有悠久歷史的傳統(tǒng)名菜。

雞選用嫩的本地土雞，整雞放水里煮，煮到用筷子可以插進(jìn)雞大腿，又不見紅就好，將煮熟雞切好裝盤。熱鍋倒入永豐茶油，放入姜，辣子和蒜絲炒，再放鹽醬油，放入煮雞的少許雞湯，吃酸的還可以放點(diǎn)醋，燒開澆到雞塊上即可，一盤白里透黃，黃中露紅，紅中夾綠，色味俱全的佳肴就做好了。永豐油澆雞皮滑肉嫩，鮮香四溢，煮雞要煮的剛好才能皮爽肉嫩，還有熱油也是影響此菜好吃與否的關(guān)鍵，永豐茶油在鍋里熱的時(shí)間必須恰當(dāng)，過熱太老，缺乏潤(rùn)滑之感；火候不到，沒有油香味。油要熱到什么程度，有經(jīng)驗(yàn)的師傅用眼睛看，沒有經(jīng)驗(yàn)的則用辣椒或蔥丟到油鍋里借助看火候，太老太嫩都不行。

醉翁魚

醉翁魚是永豐十分平常的家常菜，歐陽(yáng)修號(hào)醉翁，而此菜用酒煎故名，醉翁魚口感香鮮細(xì)嫩，做法是魚先加鹽和辣椒粉腌制一下，然后下鍋煎至兩面金黃圍點(diǎn)水酒，等酒汽散掉就起鍋，家里沒有辣椒粉的話就先鹽腌，煎的時(shí)候再放切碎或整個(gè)的干辣椒。醉翁魚里辣椒經(jīng)過煎制使此菜帶有濃郁的糊香味，不加辣椒粉的幾乎不辣，原汁原味。

永豐切臘

永豐人冬天喜歡用肝、肚、心、腸、舌、尾、耳、肺、胗、香腸、魚、豬肉、牛肉、狗肉、家禽、野味等制作各種煙熏臘味，過年時(shí)也必會(huì)煮一鍋臘湯，煮好的臘味切薄片整齊的擺在盤碟里，隆重的宴席可以一層層壘成山，屬于場(chǎng)面菜。

魚頭炆粉

魚頭炆粉是永豐縣傳統(tǒng)宴席上很受歡迎的一道傳統(tǒng)菜，小孩子尤為喜歡。由魚頭和藤田薯粉一起炆煮而成，魚頭鮮嫩甜津，粉條吸收了魚頭的鮮美湯汁而入味彈滑，魚頭和粉絲的搭配的天衣無(wú)縫。

茄子頓椒

頓是一個(gè)古老的詞匯，杜甫《兵車行》：“牽衣頓足闌道哭，哭聲直上干云霄。”

頓是永豐菜里一種特別的手法，用杵搗爛就說"頓"。

茄子頓椒是永豐鄉(xiāng)下夏季早飯幾乎天天都要吃的家常小菜，鄉(xiāng)下做撈飯把煮半熟的飯撈起再蒸的時(shí)候就會(huì)把新鮮的茄子辣椒等放在米飯上一起蒸熟，飯熟了揭蓋把茄子辣椒等取出放進(jìn)頓缽里加上豬油和鹽頓成糊就可以吃了，既簡(jiǎn)單又美味，扒出一小坨來(lái)拌飯真是十分的享受了?？梢詥为?dú)頓椒頓茄，也可以合頓，還可以加入豆角芋頭之類的田園時(shí)蔬一起合頓。辣椒茄子放火里煨熟后再頓的更香。

起水雞

永豐起水雞是永豐鄉(xiāng)下過年時(shí)的傳統(tǒng)菜式，往往是過年煮臘湯時(shí)一起煮好敬神敬祖后切好在起水做成菜。先把雞入水煮好斬件切好，起原雞湯入鍋燒沸加入醬油，鹽和雞塊，最后加入蒜苗辣椒。起水雞吃起來(lái)鮮香細(xì)嫩，湯汁濃醇，十分入味。

豆腐肉湯

豆腐肉湯是十分家常的湯菜，最簡(jiǎn)單的是先肥肉下鍋煎油，后入瘦肉爆炒，烹入米酒，再加水燒開放入嫩豆腐再次煮開，點(diǎn)入醬油和鹽，撒蔥花起鍋裝碗，湯鮮，豆腐和肉細(xì)嫩。

氽肉

氽是永豐家常菜里十分常用的烹調(diào)方法，把食材放滾水里煮開成湯，氽肉即是把小肉片放滾開的加了點(diǎn)酒的水里或高湯里氽一下，加上蔥花點(diǎn)上醬油，湯汁清淡鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩，做法十分簡(jiǎn)單方便，在沒有冰箱的年代里早上買的鮮肉第一頓就是用來(lái)做氽肉的，留下的肉再用來(lái)做小炒肉之類。除了氽肉，還有氽牛肉，氽肝，氽豆腐等，家常煮米粉的時(shí)候也常常加肉做成氽肉米粉。

小炒臘雞

在農(nóng)村，逢年過節(jié)都會(huì)腌制一批肉類，如臘鴨、臘排骨，用來(lái)煲湯，湯水呈現(xiàn)出誘人的奶白色，而這些腌制食材中的鹽味，長(zhǎng)時(shí)間的煲煮后釋放到湯水中，與鮮味渾然一體，喝起來(lái)更為鮮美濃醇。小炒臘雞，將腌制過的臘雞斬成小件，然后用辣椒一同炒熟，適量的湯汁能調(diào)節(jié)臘雞的咸味。

廣東人有“無(wú)雞不成宴”之說，雞肉一定要新鮮，最好是現(xiàn)殺現(xiàn)烹飪，而這道小炒臘雞反其道而行之，宰殺后腌制、風(fēng)干，肉質(zhì)在收縮，但鮮味不減，反而經(jīng)過時(shí)間的淬煉，在濃縮的鮮味之上多出咸香的口感，一改傳統(tǒng)的煲湯方式，以小炒來(lái)烹飪，雞肉的鮮味保存完好，小小的一塊卻濃縮了無(wú)窮的鮮美，吃在嘴里，方能感受到這小炒臘雞的極致鮮美。

臘雞一定要是臘子雞，兩斤以下的半年子雞做的最好吃。

永豐小吃

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箬餅

端午節(jié)的箬餅（箬葉米餅）在永豐可是和粽子一樣重要的節(jié)令小吃，沉淀的米漿用箬葉包裹再用棕櫚葉束緊入甑蒸熟，入口香甜，如果用芭蕉葉包裹就是芭蕉米餅了。

芋餅

芋餅在永豐沿陂一帶過年都會(huì)制作，用香糯粘滑的本地紅芽芋煮熟后壓成泥和上薯粉，揉成團(tuán)后再分搓成圓子接著入沸水氽燙，氽好在過冷河就好，要吃的時(shí)候再配湯或燒菜，新鮮的米餅也可以加糖或酒釀吃。做好的米餅帶著芋仔的清香，十分彈牙，柔韌潤(rùn)滑，用筷子很難夾起來(lái)。

除了用香芋還會(huì)用番薯，南瓜等，好像用木薯粉做的雪芋米餅是白色透明的，看相很好。米餅也有包餡的。

油丸/油糍

永豐發(fā)音為油圓，其實(shí)是油丸，"丸"在土話里發(fā)音為yuan，相同發(fā)音的"完工“可做依據(jù)。油圓是用糯米泡的年節(jié)時(shí)令小吃，常作為永豐正式酒宴前的茶宴里茶點(diǎn)。

清明餅、筍包、艾餅、鼠麴餅

這是江南的清明時(shí)令小吃，永豐叫餅，清明餅采摘野艾或者鼠麴草混合米粉做成，透著野草的清香和清明時(shí)節(jié)的氣息。

永豐畬鄉(xiāng)小吃，做筍包叫“打筍包”。所謂“筍包”，顧名思義就是用米粉與野菜糊作包皮，用竹筍、臘肉絲作餡心包成的一種色綠，吃起來(lái)有香、辣、甜、脆、柔之感，關(guān)于筍包還流傳一句俗語(yǔ)“清明不打筍包，疥瘡爛上額頭”。聽起來(lái)夠粗俗，但其中包含了科學(xué)道理，因?yàn)橐安丝梢郧鍩峤舛镜墓δ?，竹筍有生津潤(rùn)肺。

番瓠餅

番瓠餅是用南瓜加糯米粉等做成的，團(tuán)成餅狀，曬干收藏，吃的時(shí)候拿出來(lái)煎蒸等。

掛霜羊尾

掛霜羊尾（永豐話發(fā)音是揚(yáng)米）是永豐的古早味甜品，肥肉或網(wǎng)油切成小條裹上面漿蛋液油炸，炸好再放入熬好的糖漿里拌炒掛霜。掛霜羊尾外酥內(nèi)嫩，肥而不膩，炸的好入口即化，掛霜羊尾要冷吃。

刮皮/刮粉

以前在永豐沿陂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎家家戶戶都會(huì)做，歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過浸米、磨漿、在圓簸箕上倒上米漿蕩勻成薄薄的一層蒸制成形，蒸好就可以吃，也可以曬干切片再做成過年時(shí)候的碗茶點(diǎn)。

甜糍

甜糍就是新鮮做的麻糍，裹上甜豆粉。

黃糍/黃黏餅

黃糍是用大禾米做成的，除了要加黃斑杈燒的草木灰堿和用黃梔子等染色外，做法和麻糍差不多，制作黃糍要先用黃斑杈灰水冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯淋灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內(nèi)，用硬雜木棍搗爛成團(tuán)，起碓后，用手揉搓均勻做成各種形狀的黃糍。

2. 疥瘡可以擦碘伏嗎

您好，如果烏龜腳上長(zhǎng)白色疙瘩，可能是因?yàn)榛忌狭苏婢腥净蛘咂渌つw疾病。建議立即帶烏龜去獸醫(yī)處進(jìn)行診斷和治療，以避免病情加重。在等待獸醫(yī)的治療之前，可以嘗試給烏龜提供一個(gè)干燥且清潔的環(huán)境，并定期更換水和食物。同時(shí)，避免烏龜與其他寵物接觸，以免疾病傳播。

3. 疥瘡可以涂碘酒嗎

烏龜脖子上長(zhǎng)了個(gè)包一般主要是疾病造成的，可能是疥瘡病、乳頭狀腫瘤或是纖維瘤，不同的情況要不同的進(jìn)行治療。

1、疥瘡?。篬病因]大多在水棲龜和半水棲龜龜體發(fā)病。病源為嗜水氣單細(xì)胞菌點(diǎn)亞種。常存在于水中，龜?shù)钠つw、腸道等處。水環(huán)境良好時(shí)，龜為帶菌者，一旦環(huán)境污染或者體表受傷，病菌大量繁殖引起龜患病。[癥狀]頸、四肢有數(shù)個(gè)黃豆大小的白色疥瘡，用手?jǐn)D壓四周有黃色、白色的豆渣狀內(nèi)容物。病龜初期尚能吃食，食量逐漸減少，嚴(yán)重者停食，反應(yīng)遲鈍。一般2-3周可導(dǎo)致病龜死亡。[防治]首先將病龜隔離飼養(yǎng)，將疥瘡里的內(nèi)容物全部擠出，用碘酒搽抹患處，并敷上土霉素粉，再將涂有土霉素或金霉素眼膏的棉球塞入患處。然后將病龜放入淺水中，對(duì)停食的龜應(yīng)灌食，并在飼料中混入抗生素藥物。

2、乳頭狀腫瘤：[病因]乳頭狀腫瘤是由被覆上皮的真皮衍化出的纖維結(jié)締組織所形成的良性瘤。通常與體表螞蝗或皮膚血管中的旋睪蟲有關(guān)。[癥狀]瘤體的外表為大小不一的菜花狀，突出于皮膚表面。開始時(shí)，瘤體光滑，圓形，以后表面變的粗糙，堅(jiān)硬如角質(zhì)狀。多出現(xiàn)在四肢和頸部。[防治]可用外科切除。最好在夏季將其切除，先將瘤體表面消毒，切除瘤體后，然后在創(chuàng)口處涂抹抗生素藥粉，并包扎。每2天換1次藥，并且不要放在水里以防感染!注：龜患腫瘤疾病的比較少見，除散發(fā)新生物外，龜身上的腫物常常與寄生蟲寄生和致腫瘤病毒有關(guān)。應(yīng)用放射線檢查、超聲檢查、細(xì)胞學(xué)、組織病理學(xué)(活組織取樣)以及病毒分離技術(shù)，可使診斷準(zhǔn)確度提高。新生物一旦做出診斷，其治療方案與其他動(dòng)物所采用的方案相似。

3、纖維瘤：[病因]纖維瘤是由一種由纖維締結(jié)組織產(chǎn)生的局部性良性腫瘤，是由病毒引起的。[癥狀]瘤體為結(jié)狀的突起，瘤體呈圓形或橢圓形，大小不等。當(dāng)瘤體位于體表時(shí)病龜不會(huì)出現(xiàn)功能障礙。但不及時(shí)治療的話，有些瘤體惡性質(zhì)變后變?yōu)槔w維肉瘤，且易轉(zhuǎn)移到內(nèi)部器官，造成功能障礙![防治]纖維瘤宜早期切除。若切除不徹底，則易復(fù)發(fā)。

4. 得了疥瘡可以擦什么

疥瘡不建議使用土方法來(lái)來(lái)進(jìn)行治療，而且也是日益不好的引起患者出現(xiàn)疥瘡，可能是感染上了疥螨蟲的原因造成的，而且也是通過接觸傳染，傳染給對(duì)方的。在這個(gè)時(shí)候可以先使用溫水的方法來(lái)進(jìn)行洗澡，再給局部涂抹對(duì)癥的藥物來(lái)進(jìn)行治療，平時(shí)在生活中需要做好防護(hù)，防止交叉感染。

5. 疥瘡可以涂牙膏嗎

分別是皮膚病和腐甲病，比較常見。

皮膚病一般沒什么大礙，我的龜龜都得過，一段時(shí)間后自行痊愈，記得常換水，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。

腐甲病就比較頭疼了，特別難治，你可查查有什么藥水，據(jù)說用稀釋的高錳酸鉀溶液浸泡龜身可以，但是我試過，效果不很大。

我常用牙膏刷洗龜身，希望能殺滅霉菌緩解病情。

其實(shí)最好的辦法就是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，勤換水，讓龜龜沒事離水在外活動(dòng)活動(dòng)，慢慢會(huì)好起來(lái)的。