1. 紫薯油酥餅圖片

紅豆餡材料

A紅豆350公克 麥芽糖80公克 B水200cc玉米淀粉30公克

作法：

1、 先將紅豆洗凈，浸泡冷水一晚至其膨脹后，瀝干水分備用。

2、 取一鍋放入作法1的紅豆，加入蓋過紅豆的水量，以大火煮至沸騰。

3、 將作法2的水濾除，再加入蓋過紅豆的水量，再次以大火煮沸，去除紅豆的澀味

4、 講作法3的水濾除，加入蓋過紅豆的水量以大火煮沸轉(zhuǎn)小火，煮至紅豆變軟，可以輕輕一捏就碎的程度濾掉湯汁。

5、 于作法4中加入細(xì)砂糖、麥芽糖，不斷由鍋底往上翻攪至細(xì)砂糖及 完全溶解，再加入鹽拌勻，即成蜜紅豆，水、糯米粉調(diào)和，加入蜜紅豆中攪動數(shù)次至融合均勻即為紅豆餡

香芋餡的用料

大芋頭 半個約300g 糖 70g 紫薯粉（可不加） 2小勺 水 適量 玉米淀粉 10g

香芋餡的做法步驟

.1香芋切小粒（約5毫米見方），加入蓋過面的水，蓋上蓋子，大火煮開，中火煮2、3分鐘，斷生。趁這個空檔調(diào)好生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌勻）。

2加入2勺紫薯粉，這個加入是為了顏色好看，沒有可不加，做出來的香芋餡就是灰白色的，不喜歡太紫的可減少至1勺，做出來的是淺紫色的。

3.加入紫薯粉拌勻，加入糖，小火繼續(xù)加熱，不停翻拌，因為水量少，加入糖后容易粘底。

4.煮至香芋粒能壓碎，倒入生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌成），不停鏟底翻拌。

5.一直小火，不停鏟底翻拌，煮至濃厚，關(guān)火蓋蓋，自然晾涼。

6.晾涼后盛出，密封，冷藏2天內(nèi)使用，冷凍一周內(nèi)使用。可做各種派、餅、面包、蛋糕的餡料，極其香濃。

1.糖量可按自己喜好增減。不喜甜的可先放50g糖再慢慢加至自己滿意。

2.最后的汁液要煮到不能流動但 千萬不要煮干了，有爆漿的感覺才好吃，生粉水的量可適量增加，但稀了難整形。

3.芋頭的品種會影響口感和口味，我用的是本地叫潮州芋的芋頭，粉香粉香的。

2. 紫薯油酥燒餅圖片

首先，在制作準(zhǔn)備階段不要用堿，因為紫薯含有的花青素，在遇到堿時會變成藍色，而酵母是微酸性的，顏色改變不會太大，因此想要紫薯饅頭保持顏色不變，最好是用酵母進行發(fā)面；

其次，可以在蒸好的紫薯中放入一些豬油，這相當(dāng)于給紫薯中的花青素加了一個保護層，避免它受到酸堿（酵母、堿）的影響，從而就不會變色。

3. 紫薯油酥餅圖片大全

紫薯

1個

蛋黃

2個

蛋白

3個

牛奶

25g

山茶油

25g

低筋面粉

45g

綿白糖

40g

1

紫薯洗凈蒸熟,然后用叉子壓碎，放涼。

2

蒸紫薯的時候，備好雞蛋、面粉、白糖、茶油、牛奶等材料。

3

取1/5的紫薯單獨放到旁邊，留作最后的餡料。將牛奶倒入剩余的紫薯泥中攪拌均勻至無結(jié)塊。

4

蛋黃放入碗里，倒入山茶油，10g綿白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

5

將紫薯分三次倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌至完全混合。

6

加入過篩的低粉翻拌均勻。

7

蛋白里分三次加糖打至7分發(fā)。

8

將打發(fā)好的1/3蛋白加入到第6步拌好的紫薯面糊里，輕輕翻拌均勻。

9

翻拌均勻后倒入到剩余的蛋白里翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤內(nèi)。

10

震幾下放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火170度，烘烤15分鐘左右，烤完之后涼一下翻面揭開油紙，涂上作法1剩下的紫薯泥。

11

借用搟面杖卷起來后冷藏15分鐘左右。

12

成品【用加熱過的鋸齒刀切蛋糕卷會比較平整哦】

山茶油、紫薯都是健康食材

紫薯含豐富纖維素、蛋白質(zhì)、花青素，有保護腸胃、抗癌防癌之稱

茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上

油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%

富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E

二者結(jié)合

做出來的蛋糕綿軟美味、低脂營養(yǎng)，越吃越輕盈

悶悶的夏天

來一盤新鮮自制茶油紫薯卷，配上蜂蜜檸檬水，治愈各種沒精神的小確喪吧

4. 紫薯酥餅的做法大全竅門

沒洗干凈，紫薯酥餅吃起來如果有苦味的話，有可能是因為紫薯的外皮沒有清洗干凈，其外皮上還存在泥沙等雜質(zhì)甚至農(nóng)藥殘留，這些成分都會使得紫薯吃起來發(fā)苦。

紫薯變質(zhì)了，正常新鮮的紫薯吃起來是不會帶苦味的，如果紫薯已經(jīng)清洗干凈食用起來還是發(fā)苦的話，則說明紫薯可能已經(jīng)變質(zhì)了。像這種變質(zhì)的紫薯往往還會伴有口感和氣味上的變化。

5. 紫薯油炸餅怎么做

材料：低筋面粉 (150克)、紫薯 (150克)、黃油 (60克)、細(xì)砂糖 (40克)、鹽 2克、蛋黃 1個、芝麻 適量

做法：

1、紫薯去皮切塊，蒸熟。

2、黃油放到溫暖處軟化，這個季節(jié)，放在暖氣附近，會軟化的比較快。

3、蒸好的紫薯等到溫?zé)岷竽氤赡嗪蜕疤腔旌暇鶆颍浕狞S油放入面粉中，可以帶著塑料手套將黃油捏碎，和面粉慢慢融合到一起，混合成像沙粒一樣的粉末狀。

4、紫薯泥和面粉混合，揉的過程用手反復(fù)揉搓面團，使得黃油充分融合，最后揉成一個偏硬的面團。

5、在案板上可以顛上保鮮膜一層，這樣防止切割時候粘在案板上。把面團搟成長方形的面片。

6、蛋黃一個，是用來涂抹在紫薯面皮表面的，再均勻撒上黑白兩色芝麻。

7、切割的時候，有個小妙招，用咱們切披薩的輪刀來分割，切割成條狀。

8、起鍋加入適量油，油熱下入紫薯芝麻條，炸至金黃色撈出，晾涼后更脆香。

6. 紫薯油酥餅圖片大全大圖

紅豆350公克 麥芽糖80公克 B水200cc玉米淀粉30公克

作法：

1、 先將紅豆洗凈，浸泡冷水一晚至其膨脹后，瀝干水分備用。

2、 取一鍋放入作法1的紅豆，加入蓋過紅豆的水量，以大火煮至沸騰。

3、 將作法2的水濾除，再加入蓋過紅豆的水量，再次以大火煮沸，去除紅豆的澀味

4、 講作法3的水濾除，加入蓋過紅豆的水量以大火煮沸轉(zhuǎn)小火，煮至紅豆變軟，可以輕輕一捏就碎的程度濾掉湯汁。

5、 于作法4中加入細(xì)砂糖、麥芽糖，不斷由鍋底往上翻攪至細(xì)砂糖及 完全溶解，再加入鹽拌勻，即成蜜紅豆，水、糯米粉調(diào)和，加入蜜紅豆中攪動數(shù)次至融合均勻即為紅豆餡

香芋餡的用料 

大芋頭 半個約300g 糖 70g 紫薯粉（可不加） 2小勺 水 適量 玉米淀粉 10g

香芋餡的做法步驟

.1香芋切小粒（約5毫米見方），加入蓋過面的水，蓋上蓋子，大火煮開，中火煮2、3分鐘，斷生。趁這個空檔調(diào)好生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌勻）。

2加入2勺紫薯粉，這個加入是為了顏色好看，沒有可不加，做出來的香芋餡就是灰白色的，不喜歡太紫的可減少至1勺，做出來的是淺紫色的。

3.加入紫薯粉拌勻，加入糖，小火繼續(xù)加熱，不停翻拌，因為水量少，加入糖后容易粘底。

4.煮至香芋粒能壓碎，倒入生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌成），不停鏟底翻拌。

5.一直小火，不停鏟底翻拌，煮至濃厚，關(guān)火蓋蓋，自然晾涼。

6.晾涼后盛出，密封，冷藏2天內(nèi)使用，冷凍一周內(nèi)使用。可做各種派、餅、面包、蛋糕的餡料，極其香濃。

1.糖量可按自己喜好增減。不喜甜的可先放50g糖再慢慢加至自己滿意。

2.最后的汁液要煮到不能流動但 千萬不要煮干了，有爆漿的感覺才好吃，生粉水的量可適量增加，但稀了難整形。

3.芋頭的品種會影響口感和口味，我用的是本地叫潮州芋的芋頭，粉香粉香的。

7. 紫薯油酥餅圖片高清

涂記油酥餅原是成都的一種名小吃，叫肉鍋盔

老板涂勇介紹說，他和父親在武漢已經(jīng)做了20年。別看它貌似不起眼，做起來可需要精工細(xì)作，用料也特別講究：豬肉一定要前胛肉，牛肉則選后腿肉。每天老板都要親自挑肉，并且盯著供貨商將肉攪好放在盆里端回來。肉餡僅以五香粉、花椒和鹽調(diào)味，沒有任何多余的添加劑，煎餅的油，是專門從油脂公司訂的豆油?！叭绻x料不到位，就會影響到口感，我們做的是本分生意，顧客也都是老街坊老朋友了，我們不能砸自己的招牌?！?/p>

排隊買到了剛出爐的牛肉餅和豬肉餅，冒著被燙破嘴皮的危險大咬了一口，一邊“嚯嚯嚯”地吐氣一邊感受酥脆的外皮與牙齒輕輕碰撞之后便在口中碎成一片一片，嚼起來還有點嘎吱嘎吱的感覺；同時內(nèi)陷的面皮一層一層地被舌頭和牙齒一起撕開，柔軟又富有嚼勁。肉餡的味道很鮮，調(diào)味調(diào)得剛剛好，而且豐富得令人感動。

涂記油酥餅主打兩種口味：一種是豬肉的（3元/個），味道偏原味，香酥脆嫩，油而不膩；一種是牛肉的（4元/個），口味略重，外酥內(nèi)嫩，麻辣鮮香。再告訴大家一個好消息，涂記油酥餅家族又添新成員：紫薯酥餅，噴香的紫薯含有大量的西和花青素有美容的功效，吃完后還滿口的香味，用料真，看著就叫人直流口水哦~相信熱賣程度不會輸油酥餅。吃貨們快去鑒定吧~

涂記油酥餅地址：江漢三路52號（步行街路口

8. 紫薯油酥餅的做法大全

是的，紫薯味酥餅和紫薯餅是一樣的。用料：低筋面粉150g，豬油45g，細(xì)砂糖 25g，水50g，低筋面粉150g，豬油 75g，紫薯兩個，糖10g，煉乳適量。

做法：

1.把油皮的材料混合在一起，揉勻成油皮 ，油酥材料混合，蒸熟紫薯壓成泥加糖煉乳攪拌勻。

2.壓平，搟成鴨舌狀卷起。松弛10分鐘。再重復(fù)一遍。

9. 紫薯油餅的做法竅門

可以用面粉做，也可以放點糯米粉，味道更好些。

紫薯餅做法一

食材

主料紫薯100g

輔料：面粉適量，發(fā)酵粉適量，煉乳 適量  ，白糖適量

步驟

1.紫薯蒸熟，碾成泥。

2.加入煉乳、白糖，攪拌均勻。

3.溫水化開發(fā)酵粉，加入面粉，和成面團，放溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

4.發(fā)酵完成，案板撒面粉，將發(fā)好的面團揉成光滑的面團。

5.揪成合適大小的面劑。

6.搟皮。

7.包入紫薯泥。

8.捏合，按壓成餅。

9.用叉子插上眼。

10.放烤盤，表面噴水，撒芝麻。醒發(fā)一會，

11.烤箱預(yù)熱，200度，烤20分鐘，烤成金黃色即可。

紫薯餅做法二

用料

紫薯 390克

中筋面粉 200克

白砂糖（可不放） 20克

做法步驟

1、首先將紫薯洗凈去皮，然后切成圓片放入盤子里隔水蒸熟。

2、將蒸熟的紫薯倒入面包機里，趁熱加入面粉，邊加面粉邊用刮刀壓拌，拌至沒有干粉為止，然后啟動面包機和成光滑的偏軟的面團。

3、揉好的面團用濕布蓋著，靜置醒發(fā)1個小時。1個小時后，取出松弛好的面團，反復(fù)揉搓排氣并滾圓。

4、案板上撒些面粉，將紫薯面團稱重后分成15個大小均等的小劑子。

5、用手將小劑子搓圓后按扁。

6、然后搟成圓餅狀，盡量搟薄一些。

7、平底鍋加熱后，放入餅胚，中小火烙餅。為了防止粘鍋，可以在烙餅之前，用耐高溫的硅膠刷子在平底鍋里刷上一層薄薄的食用油。

8、不到1分鐘的時間，紫薯餅的表面開始鼓包，這時可以翻面烙制，烙至兩面微黃即可出鍋。

9、松軟可口的紫薯燙面餅就做好了。

10. 紫薯油酥燒餅的做法及配方

用料：水油皮，中筋面粉 180克，細(xì)砂糖 25克，豬油 66克，水 72克，油酥，低筋面粉 140克，豬油 70克，包餡，咸鴨蛋黃 16個，紫薯餡 約400克，刷面，蛋黃 1個，白芝麻 適量。

做法步驟

1、水油皮： 將所有材料混合后，揉至擴展階段，即可拉出半透明的膜，蓋保鮮盒松弛30分鐘左右。 油酥：將豬油和低粉混合后，用刮刀壓拌均勻無干粉，捏成團蓋保鮮盒松弛約30分鐘左右。

2、將松弛后的水油皮平均分成16份，每份約21克，挨個搓圓，蓋保鮮膜

3、將松弛后的油酥平均分成16份，每份約13克。

4、將水油皮按扁后包入油酥。

5、收口捏緊。

6、蓋保鮮膜松弛15分鐘。

7、內(nèi)餡準(zhǔn)備： 現(xiàn)成的咸蛋黃用玉米油浸泡一夜，取出來后，烤盤鋪油紙擺好，噴高度白酒，烤箱150度烤8分鐘，出油即可； 然后蛋黃和紫薯餡一起稱重，兩者共40克就行，16份，并包好收口捏緊，備用。

8、取松弛后的水油皮油酥面團，輕輕拍扁搟成橢圓形。

9、自上而下卷起。

10、依次卷好后，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

11、再次搟長，均勻用力厚度和寬度盡量一致。

12、自上而下卷起。

13、依次操作卷好，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

14、在中間位置用手指壓扁。

15、兩頭超中間位置壓扁后，搟成中間稍厚邊緣略薄的餅。

16、包入紫薯蛋黃餡，收口捏緊。

17、擺入烤盤。

18、頂部刷蛋黃液，刷完一圈轉(zhuǎn)回來從第一個開始再刷一圈 撒芝麻，其實黑芝麻跟蛋黃酥更配的，只是家里沒有了就用白芝麻代替。

19、提前預(yù)熱烤箱上下150度，開風(fēng)爐，30分鐘 出爐后晾涼。

小貼士

1,水油皮要揉出膜，手感軟而且彈彈的，松弛后會有油溢出，再次揉進去就好。 2，面粉吸水量不同，根據(jù)情況調(diào)整水用量。 3，溫度和時間僅供參考，根據(jù)烤箱情況調(diào)整。