一、蒸肉餅怎么做又軟又滑

肉要肥瘦比例合適，否則就容易柴。而且要加個雞蛋進去，這樣就會讓肉餅比較滑。

二、蒸肉餅的做法，蒸肉餅怎么做好吃，蒸肉餅的家常做法

食材

主料

豬肉

250克

香菇

適量

輔料

蔥

一根

姜

兩片

蒜頭

兩個

生抽

適量

油

適量

鹽

適量

生粉

少許

糖

少許

步驟

1.香菇先泡發(fā)

2.買來的豬肉用料理機攪拌成泥

3.蔥姜蒜，香菇切丁，混入肉泥中，加生粉，生抽，鹽，油，糖，加少許水一起攪拌

4.攪拌好的肉泥上電飯鍋蒸，我是邊煮干飯，邊蒸的，省心

5.飯好，肉也香噴噴的，撒蔥花

三、蒸肉餅怎么做

蒸肉餅

咸蛋黃蒸肉餅

材料

咸鴨蛋蛋黃2個 豬肉餡200克 香蔥1棵 大蒜4瓣 醬油1小匙 精鹽1小匙

做法

1.將咸鴨蛋蛋黃切半，鋪在碗底;香蔥、大蒜洗凈切末;

2.往豬肉餡里加入精鹽、醬油、水和大蒜末并攪拌均勻，將拌好的肉餡鋪在咸蛋黃上，上蒸鍋蒸20分鐘;

3.將蒸好的肉餅取出，倒扣在盤子上，撒上香蔥末即可。

注意

香咸適口，誘人食欲。也可以把蛋黃夾在肉餡中間，蒸熟后再對切一下。

梅菜蒸肉餅

菜譜簡介 好吃下飯，好簡單的家庭菜式。

材料

梅菜1小條，免治豬肉200克（兩人份量），馬蹄2粒，生粉，生抽，白糖，麻油

做法

1、將梅菜浸泡后洗凈切碎。

2、馬蹄去皮切碎，和梅菜碎一起拌入免治豬肉。

3、加生粉、生抽、白糖、麻油一起拌勻。

4、放入大火蒸8分鐘即可。

小訣竅

梅菜一定要洗干凈，不然有沙！還有記得加馬蹄，這樣蒸出來的肉餅彈牙，生粉要比腌肉時多兩倍以上，這樣蒸出來的肉餅就又滑又彈牙，超級好吃啦！

四、蒸肉餅的做法？

1 材料:

前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g

2 做法:

一、原料處理：

1、豬前腿肉末備用。

2、杏鮑菇洗凈切為細丁備用。

二、制作流程：

1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；

2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻；

3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；

4、慢慢倒入水淀粉，拌勻；

5、加入橄欖油，拌勻后放入杏鮑菇丁再拌勻，腌制30分鐘；

6、先將腌制好的肉末翻勻，按120克一份稱入不銹鋼小盤（或其他容器如小碗）中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型；

7、全部做完后每盤（碗）加入20毫升水，蒸鍋水開后放入蒸鍋蒸制15分鐘即可；