1. 四川樟茶鴨哪里最正宗

四川的鴨子比較有名的就是樂(lè)山的甜皮鴨，當(dāng)然樟茶鴨也是成都著名的熏烤菜之一，顏色紅亮，外酥內(nèi)嫩。

另外還有彭州的板鴨，張烤鴨也比較出名，成都以冒菜火鍋為名，所以冒鴨子也是比較有名氣，如果你選擇成都有名的鴨子那就看你要吃什么味道的，可以自己選擇

2. 成都最好吃的樟茶鴨

在成都可以吃到，價(jià)格在80左右。如果自己做的話步驟如下， 鴨從背尾部橫開７厘米長(zhǎng)口，去內(nèi)臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌８小時(shí)撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝干后放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時(shí)，涼；熟菜油燒至八成熱時(shí)放入熏蒸后的鴨，炸至鴨皮酥香。

3. 川味樟茶鴨視頻

材料：

樟茶板鴨1只（袋裝）、

清蒸樟茶板鴨——制作超級(jí)簡(jiǎn)單的一道菜

清蒸樟茶板鴨——制作超級(jí)簡(jiǎn)單的一道菜調(diào)料：

料酒1/2湯匙、白酒1克、白糖1克、

做法：

1、將鴨子用溫水泡1——2個(gè)小時(shí)（中間要換水2次，還是換溫?zé)崴?/p>

清蒸樟茶板鴨——制作超級(jí)簡(jiǎn)單的一道菜2、斬均勻的塊。

清蒸樟茶板鴨——制作超級(jí)簡(jiǎn)單的一道菜3、放容器里加調(diào)料上鍋蒸約1小時(shí)左右（其實(shí)不用蒸那么長(zhǎng)時(shí)間，我好像蒸的時(shí)間太長(zhǎng)了，很軟爛）

4. 哪里的樟茶鴨最有名

好吃，沃爾瑪?shù)恼敛桫喪沁x用肥美的公鴨，經(jīng)過(guò)腌制以后再用油桐樹熏過(guò)以后制成的，它的色澤紅潤(rùn)有光澤，吃起來(lái)特別的香。那么樟茶鴨是什么味道的？

樟茶鴨的總體來(lái)說(shuō)是比較好吃的，而且肉質(zhì)很細(xì)嫩，一點(diǎn)也不會(huì)覺得柴，味道吃起來(lái)剛剛好，以咸味為主，帶有絲絲的甜味，但是比例卻剛好合適，會(huì)覺得特別的鮮香。

5. 成都樟茶鴨子什么牌子

1、南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

2、北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。

用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

3、啤酒鴨

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

4、清湯柴把鴨

清湯柴把鴨是湖南長(zhǎng)沙地區(qū)久負(fù)盛名的特色名菜，屬于湘菜系湯菜類，營(yíng)養(yǎng)豐富，清潤(rùn)滋補(bǔ)，清香濃郁，因鴨肉成捆，狀如鄉(xiāng)村農(nóng)家的柴把，故名。蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。

5、樟茶鴨子

樟茶鴨子是四川地區(qū)川菜宴席的一款特色傳統(tǒng)名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。

其皮酥肉嫩，色澤紅潤(rùn)，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗后，稱贊不已，說(shuō)它可與北京烤鴨相媲美。

四川名廚訪問(wèn)香港時(shí)，不少顧客食用此菜后大加贊揚(yáng)，說(shuō)它是“一款融色、香、味、形四絕于一體的四川名菜”，引起各界人士極大的轟動(dòng)，其名聲逐漸傳揚(yáng)海外，現(xiàn)在許多到四川旅游的華僑及國(guó)際友好人士，都要品嘗“樟茶鴨子”

6. 四川樟茶鴨哪里最正宗最好吃

樟茶鴨是川菜宴席的一款名菜。

此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。其皮酥肉嫩，色澤紅潤(rùn)，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗后，稱贊不已，說(shuō)它可與北京烤鴨相媲美。四川名廚訪問(wèn)香港時(shí)，不少顧客食用此菜后大加贊揚(yáng)，說(shuō)它是“一款融色、香、味、形四絕于一體的四川名菜”，引起各界人士極大的轟動(dòng)，其名聲逐漸傳揚(yáng)海外，現(xiàn)在許多到四川旅游的華僑及國(guó)際友好人士，都要品嘗“樟茶鴨子”。樟茶鴨用炸的烹調(diào)方法制作。原料加工應(yīng)細(xì)致，主料凈膛鴨預(yù)制：腌漬→水燙→爐熏→蒸制。將熟鴨炸至鴨皮酥香后，可帶骨加工成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米左右的條，帶頭、頸斬成2厘米左右的段擺成鴨形、人盤；或者去骨斬切成塊，整齊地碼放在盤中。

7. 正宗樟茶鴨哪家好吃

1、開水白菜

這道菜看上去，就跟它的名字一樣，樸實(shí)無(wú)華，你甚至找不到它有什么特別之處。但也正是這道外表寡淡無(wú)奇的川菜，曾被評(píng)為四川十大經(jīng)典名菜，并且還是一道國(guó)宴菜肴。相傳開水白菜最早是由一位名叫黃敬臨的川菜名廚，在清朝宮廷御膳房工作時(shí)研發(fā)出來(lái)的，后來(lái)才將其帶回四川。

開水白菜選用的白菜，是精選的北方大白菜的菜心，菜名里的“開水”，指的并不是我們?nèi)粘：鹊陌组_水，而是用老母雞、老母鴨、排骨、干貝等多道食材熬煮出來(lái)的高湯。這道菜雖說(shuō)看上去很普通，但是嘗一口，卻沁人心脾，口感清香柔美，算是川菜里的一朵“玉蘭花”。

2、老媽蹄花

老媽蹄花，是一道以豬蹄為主料、白蕓豆為輔料煲煮而成的川菜，最早出自四川成都地區(qū)。很多川菜給人的第一印象，就是表面浮著一層紅亮的辣油。和這些川菜不同的是，老媽蹄花在制成過(guò)程中完全沒有用到辣椒，因此湯色呈乳白色。

老媽蹄花

被燉得香糯軟爛的豬蹄，用筷子輕輕一夾，就能將肉和骨頭分開，入口即化。如果愛吃辣的人，也可以蘸著油辣椒吃，非常過(guò)癮。喝一口熱湯，咬一口豬蹄，味道滑嫩清香，讓人吃起來(lái)不會(huì)有油膩膩的感覺。

3、砂鍋雅魚

砂鍋雅魚，是一道源自四川雅安地區(qū)的傳統(tǒng)川菜，在當(dāng)?shù)厝说难缦?，?jīng)常能看到它的身影。這道菜選用的原料，是產(chǎn)自四川雅安周公河的一種學(xué)名為齊口裂腹魚的魚，俗稱為“雅魚”。這種魚肉多刺少，口感細(xì)嫩，非常適合煲湯食用。

剛端上桌的砂鍋雅魚，鍋內(nèi)依舊還在沸騰，香味四溢，能瞬間勾起人的食欲。咬一口魚肉嫩滑無(wú)比，再喝一口魚湯，鮮味十足。雖說(shuō)沒有放一丁點(diǎn)辣椒，吃起來(lái)也沒有一點(diǎn)辣味，但這一點(diǎn)不妨礙砂鍋雅魚被評(píng)為四川十大經(jīng)典名菜。

4、夾沙肉

夾沙肉，又叫甜燒白，屬于川菜里的甜味菜，選用豬五花肉為原料，再將紅豆沙夾入肉片中，蒸至酥軟即可出鍋。這道菜經(jīng)常作為壓軸甜食，出現(xiàn)在川味年夜飯上。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間蒸制的夾沙肉，外表晶瑩剔透，咬一口軟糯香甜，尤其受老人和小孩的喜歡。

5、樟茶鴨

第一次見到樟茶鴨時(shí)，我還以為是一道來(lái)自廣東或福建地區(qū)的特色菜，沒想到，它卻是一道實(shí)打?qū)嵉乃拇?。樟茶鴨屬于熏鴨的一種，在烹制過(guò)程中，用到了樟木和茶葉熏制，因此菜名里就有了“樟茶”二字。

樟茶鴨的做法非?？季浚欢ㄒx用肥嫩的公鴨，并且要經(jīng)過(guò)腌、熏、蒸、炸這四道烹飪工序，在熏鴨的時(shí)候，還需用樟樹葉和花茶葉。因此，熏出來(lái)的鴨子，帶有一股獨(dú)特的香氣，色澤金紅，口感外酥里嫩，通常吃的時(shí)候，還會(huì)配上荷葉軟餅卷食。

6、雞豆花

乍一看到“雞豆花”這個(gè)菜名，相信不少人會(huì)以為是一道豆花菜肴。其實(shí)，它雖然看上去跟豆花很像，但用到的食材里，卻跟豆腐是一點(diǎn)關(guān)系都沒有，而是以雞肉和火腿為原料制成，講究“吃雞不見雞，吃肉不見肉”。

雞豆花是一道典型的“以葷托素”的素形葷菜，需要先將雞胸肉剁成泥茸狀，再倒入雞漿慢煮成豆花狀，最后加入清湯，再放入熟菜心和火腿末制成。成菜后的雞豆花，吃一口令人回味無(wú)窮，有點(diǎn)像吃豆花的感覺，但口感又比豆花更勝一籌，湯喝起來(lái)也是無(wú)比鮮美。