請(qǐng)問：食品飲料化驗(yàn)室需要哪些設(shè)備儀器，基本的就行。

食品加工廠實(shí)驗(yàn)室設(shè)備可分為兩大類：食品檢測(cè)儀器和實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備。一站式采購！

一、食品檢測(cè)儀器

1、 食品安全檢測(cè)儀：可檢測(cè)農(nóng)藥殘留、食品添加劑、獸藥殘留等

2、 農(nóng)殘檢測(cè)儀：檢測(cè)樣品中農(nóng)藥的殘留情況。

3、 食用油檢測(cè)儀：檢測(cè)酸價(jià)、過氧化值、芝麻油純度等

4、 食品添加劑檢測(cè)儀：檢測(cè)甜蜜素、山梨酸鉀、吊白塊、等項(xiàng)目。

5、 重金屬快速檢測(cè)儀：檢測(cè)鎘、鉛、汞、砷、鎘、鋁、鈷等重金屬

6、獸藥殘留檢測(cè)儀：可定量快速檢測(cè)阿莫西林、孔雀石綠、瘦肉精、黃曲霉毒素等

7、便攜式微生物檢測(cè)儀：用于食品中的活菌總數(shù)、大腸桿菌、綠膿桿菌、沙門氏菌、鏈球菌、酵母菌等微生物的快速檢測(cè)

8、水分測(cè)定儀：檢測(cè)食品、液體等里面的水分

二、實(shí)驗(yàn)室常用儀器

1、分光光搜首度計(jì)：定量分析

2、紫外可純弊見分光光度計(jì)：測(cè)量物質(zhì)對(duì)不同波長(zhǎng)單色輻射的吸收程度，定量分析

3、原子吸收分光光度計(jì)：根據(jù)被測(cè)元素的基態(tài)原子對(duì)特征輻射的吸收程度進(jìn)行定量分析

4、氣相色譜儀：定性定量分析

5、液相色譜儀：定性、定量分析

6、溶解氧測(cè)定儀：測(cè)溶解氧

7、顯微鏡：觀察微小物質(zhì)

8、萬分之一天平：樣品稱量

9、電導(dǎo)率儀：測(cè)電解質(zhì)溶液電導(dǎo)率值

10、酸度世褲數(shù)計(jì)：測(cè)pH值

11、恒溫水浴鍋：用于樣品試劑加熱

12、超聲波清洗器：清洗配件工具

玻璃的就不用說的了吧

理化實(shí)驗(yàn)至少需要：

分光光度計(jì)

離心機(jī)

冰基棗箱

電子天平

電爐

烘箱

恒溫水浴李鋒鏈鍋

微生物實(shí)驗(yàn)至少需要：

超凈工作臺(tái)

顯微鏡

培養(yǎng)箱哪孫

家里的食用油安全嗎，需要哪些檢測(cè)項(xiàng)目

1.這個(gè)看你購買的是不是正規(guī)生產(chǎn)的，如果是作坊小工廠生產(chǎn)的很容易出問題，可以拿著去省市的食藥監(jiān)局做檢測(cè)，到哪之后，他們會(huì)仔汪給你做相關(guān)的檢測(cè)并出報(bào)告，小作坊出品的食用油（無論是花生油/大豆油/念蠢仔菜籽油等）基本上都有問題。這些作坊因?yàn)橘Y金原因，沒有全套的設(shè)備工藝，在選料，加工等工藝上簡(jiǎn)單不嚴(yán)謹(jǐn)，尤其是花生油里極易出現(xiàn)黃檔埋曲霉毒素這個(gè)致癌物。

2.建議選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油，避免從榨油作坊采購，或者小工廠生產(chǎn)的非正規(guī)食用油。另外還要注意，選用以非轉(zhuǎn)基因的材料加工的食用油，選擇物理壓榨非化學(xué)浸出加工方式。

3.黑花生油含有多種氨基酸，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點(diǎn)，黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能。所以朱福記的花生油在原料選取上，只選優(yōu)質(zhì)花生，通過人工手選，去除芽變、霉變、異形、異色粒；在加工環(huán)節(jié)上，采用不含化學(xué)添加劑的純物理古法壓榨工藝。而高達(dá)221°的寬泛油溫空間，能夠保證高溫烹飪條件下的黑花生油營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定如常，對(duì)美食和美味有著不懈追求的國(guó)人，食用花生油是不二的選擇。在對(duì)油品安全的控制上，朱福記黑花生油嚴(yán)格采用國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，其中的致癌物質(zhì)黃曲霉毒素單項(xiàng)及總項(xiàng)含量均為“未檢出”，所以，孕婦、嬰幼兒都可以安全、放心的食用。

色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)（雜質(zhì)）、酸值（酸價(jià)）、過氧化值、加熱試驗(yàn)（280℃）、含皂量、煙點(diǎn)、冷凍試驗(yàn)、溶劑殘留量、纖則陪鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、棉籽油中游離棉酚含量、熔點(diǎn)、抗氧化劑(BHA、BHT)

需要檢測(cè)以上項(xiàng)目，才能判盯帆斷出來食用油是不是安毀蠢全，否定國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

①菜籽油含有對(duì)人體有害成分芥酸，會(huì)導(dǎo)致肝腎功能損傷。目前，我國(guó)尚未掌握從菜籽油中提煉芥酸的工藝。

②菜籽油在高溫加熱過程中產(chǎn)生的亞酸硝鹽、苯丙比、反式脂肪酸與過氧化物是致癌物質(zhì)。

芥酸是22碳單不飽和脂肪酸，在動(dòng)物研究中顯示，它通過脂肪侵潤(rùn)心肌細(xì)胞，導(dǎo)致心肌細(xì)胞纖維化、壞死，損傷肝腎功能。Wto推薦菜籽油中所含的芥酸不得超過5%，歐盟也作出了相應(yīng)的推薦，美國(guó)推薦菜籽油中所含的芥酸不得超過2%，我國(guó)目前市售的菜籽油芥酸含量大于40%，長(zhǎng)期食用此種油脂，其后果不堪設(shè)想。最近，超市出現(xiàn)了低芥酸菜籽油，但價(jià)格超級(jí)高，比普通菜籽油價(jià)格高出好幾倍，所稱低芥酸含量是否真實(shí)也不得而知。還有一個(gè)很扎心的指脊事實(shí)，植物油的煙點(diǎn)較低，在高溫加熱過程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)，例如亞酸硝鹽、苯丙比、反式脂肪酸與過氧化物，菜籽油不可油炸、爆炒，熱炒，只適合涼拌。

有的人肯定會(huì)說“老祖宗吃了幾千年的土榨菜籽油也沒死”，在醫(yī)學(xué)尚不發(fā)達(dá)的過去，很多人莫名其妙地死亡，包括人均壽命極低也是客觀存在的事實(shí)。

正確選擇食用油是一大難題，優(yōu)質(zhì)脂肪橄欖油、殲敏牛油果油、亞麻籽油、椰子油、紫蘇油價(jià)格超級(jí)高而且極難買到正品。花生油雖然香氣誘人，但是，花生是極易霉?fàn)€變質(zhì)的植物，即使是當(dāng)年的新花生也不例外，從大量的花生中篩選出霉?fàn)€變質(zhì)的壞果幾乎不可能，而霉?fàn)€的花生含有致癌物質(zhì)黃曲霉素，1毫克致癌，20毫克致命，它的毒性是砒霜的68倍，280度以上的高溫才能殺死它；大豆油價(jià)格低廉，但它是采用美國(guó)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因大豆，經(jīng)過化學(xué)浸出工藝提煉而成，對(duì)人體危害極大；調(diào)和油，玉米油是個(gè)偽命題，調(diào)和油的基油占比80%，就是轉(zhuǎn)基因大豆油氏逗枝（市場(chǎng)上還有調(diào)和芝麻油，調(diào)和藤椒油等等，均是用食用香精與大豆油配制而成）。玉米并非油料植物，所謂的玉米油，其實(shí)就是轉(zhuǎn)基因大豆油。因此，不推薦其他植物油，特別是市場(chǎng)上出售的采取浸出工藝、高溫精煉工藝、氫化工藝提煉的植物油，這幾種工藝產(chǎn)生反式脂肪酸，而反式脂肪酸是引起心腦血管疾病的元兇。如果考慮經(jīng)濟(jì)承受能力，還是選擇魚油、豬油等動(dòng)物脂肪為妥。