不懂茶該怎么挑選白茶？

小陳茶事就簡單一下挑選的一些技巧：

一、怎樣避免買到壞白茶？

從外觀上挑選白茶，主要進(jìn)行兩個動作：一摸干茶，二聞干茶。

摸干茶，感受干茶在手中的觸感。

如小時(shí)候在超市將雙手插入米袋、綠豆袋一般，輕輕將手伸入一袋散茶中，抓取一撮干茶，聆聽干爽的“沙沙”聲。

再一片葉子，用指頭將其捏碎，感受干茶在指尖的粗糲感。

要是白茶的梗葉完整，沒有破碎的白茶，慎買！

因?yàn)檫@些白茶干燥度不夠，干茶不易破碎，在手中多為濕黏的手感，發(fā)不出一絲干燥的聲響。

干燥度不達(dá)標(biāo)的白茶，在后期的保存上會出現(xiàn)許多難以控制的問題，比如茶葉潮濕，產(chǎn)生異味，發(fā)霉變質(zhì)。

選茶的時(shí)候，還要聞一聞它的干茶香。

品質(zhì)好的白茶，它的干茶香帶著陽光的味道，像被太陽曬過的被子，有溫存的干燥氣息。

含水量過高的白茶，品質(zhì)也差，它的氣味是濕潤的，甚至有一絲酸酸的梅子味，似乎能預(yù)見它發(fā)霉的味道。

它的味道不香，反而有濃濃的渾濁感、粘膩感，令鼻子極不舒適，這種白茶千萬別買！

此外，茶葉上如果多有焦斑、爆點(diǎn)，或是色澤相對偏黑的，就可能是加工有問題，要謹(jǐn)慎購買

白毫銀針的外形品質(zhì)，以毫心肥壯，茸毛厚，色澤銀灰白、有光澤的為上品。

買白毫銀針，可以認(rèn)準(zhǔn)以下三點(diǎn)：

1、買有一旗一槍特征的白毫銀針。

2、買芽頭肥壯，看起來短小敦實(shí)的白毫銀針。

3、買白毫豐富的白毫銀針。

白毫銀針的產(chǎn)量最低，價(jià)格最高，在選購時(shí)要仔細(xì)鑒別，避免買到用其他品類的芽頭冒充白毫銀針的白茶。

選購白牡丹，同樣有三個訣竅：

1、白牡丹是一芽一、二葉的長相，它的芽頭相對而言比較肥壯，不是細(xì)小的。

2、白牡丹的葉片，是屬于狹長類型的，不是闊葉，而是針葉一般的類型。

3、白牡丹的白毫，是明顯的，看起來依舊是毛茸茸的。

認(rèn)準(zhǔn)這三點(diǎn)，即可腔扒輕松選購到符合心意的白牡丹茶。

選購壽眉，至少要符合兩點(diǎn)：1、壽眉的香氣，一定是要干凈清爽的，不能有一些異味，比如焦味、火味、霉味等。

2、壽眉的口感，一定要符合醇厚的特點(diǎn)，不論春壽眉還是秋壽眉都是如此。

白茶餅如何挑選？

白茶餅，是白茶散茶經(jīng)過蒸壓而來的，餅茶在挑選上有什么特別的要求呢？

在挑選餅茶時(shí)，最重要的是鑒別白茶餅是否做舊。

白茶的制餅工序簡單，有些州虛做舊白冊圓燃茶為了掩人耳目，踏上了餅狀白茶的小船，在其中偷梁換柱。

還有些年份造價(jià)的白茶，干脆用渥堆或高溫干燥的方式，讓白茶顯出老態(tài)。

這些做舊茶餅損害了我們的利益，因此一定要規(guī)避做舊白茶。

要區(qū)分白茶餅是否做舊，可以看白茶餅的表面是否有黃色的葉片。

不論是白牡丹還是壽眉，只要經(jīng)過正常陳化，一些老葉片可能會變成黃色的葉片，這些黃色葉片，臘質(zhì)豐富。

如果是做舊的白茶，在高溫的作用下，破壞了黃色葉片的結(jié)構(gòu)，從而使其變色，在表面則找不到這些臘質(zhì)豐富的黃葉片。

不過，狡猾的商家會故意將黃葉片參入其中，這時(shí)，我們還要看黃色葉片的亮度是否和整體顏色相符，否則也有做舊的嫌疑。

建議可以看看白大師這個牌子，之前買過幾次味道口感都很不錯。

泡茶要多少茶葉？這些技巧一定要掌握

中國人自古以來都有喝茶的習(xí)野穗慣，但很多人不知道怎么泡茶，不知道使用多少度的水，也不知道該放多少茶葉。茶的種類不同使用量各不一樣，下面為你詳細(xì)介紹。

1、紅茶

蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多

紅茶的投茶量與頌物卜綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。

紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶多。常喝國外紅茶的朋友，很多時(shí)候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。

2、綠茶或黃茶

蓋滿蓋碗底部

普遍來說，綠茶和黃茶是公認(rèn)為所有茶類中最鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得快，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。

不過要記住兩點(diǎn)，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞；二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來，一般常用的是85——90℃的水，根據(jù)實(shí)際情況微調(diào)。

3、青茶

又叫“烏龍茶”。條形烏龍占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍蓋過蓋碗底部

烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，螞轎用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費(fèi)”，一定要記得哦。

4、黑茶

緊壓茶

占蓋碗容量的1/5

緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。

5、白茶

散茶占蓋碗容量的3/4-1/2；

白茶餅占蓋碗容量的1/5

由于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。

白茶應(yīng)該是最好“控制”的茶葉，不會輕易把它泡壞，實(shí)在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧！