張英茶油鴨
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時(shí)間：2024-01-18 15:59
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張英茶油鴨是一道以茶油和鴨肉為主要材料的傳統(tǒng)湖南菜。它將茶油炸至高溫后，將鴨子放入炸至外焦里嫩，香味四溢。這道菜的特點(diǎn)是外酥內(nèi)嫩，口感豐富，味道香濃。
制作張英茶油鴨的步驟如下：
將新鮮的鴨子宰殺凈備用。
在鍋中加入適量的茶油，將茶油加熱至160-180℃。
將鴨子放入熱油中炸制，炸至鴨子表面金黃酥脆。
取出鴨子，將多余的油分去除，留適量的油在鍋中。
加入姜、蔥、八角、干辣椒等調(diào)料炒香。
將炸好的鴨子放入鍋中，翻炒均勻。
加入適量的鹽、料酒、糖、醬油等調(diào)味料，翻炒均勻。
加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用小火燉煮30分鐘。
翻炒均勻后，再次蓋上鍋蓋，用小火燜煮15分鐘。
最后，撒上蔥花、香菜等裝飾即可。
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