自己在家做零食
一、自己在家做零食
做零食???當(dāng)然茶葉蛋嘍!制作簡單,美味又營養(yǎng)。材料:雞蛋二十個(gè),大茴、花椒、陳皮、桂皮、姜片、香葉、茶葉、醬油、精鹽、白糖。這些材料在一家調(diào)味品店就能全部搞定!制作方法:將雞蛋煮熟在砸出裂縫,將上述材料通通放鍋內(nèi)(選電飯鍋),每樣兩克就可,在次煮開后保溫十小時(shí)就出鍋了。在介紹一個(gè)小零食:炸薯?xiàng)l,將土豆去皮洗凈切絲,然后把淀粉加雞蛋和勻,把土豆絲放入沾滿表面,放油鍋內(nèi)炸至發(fā)黃澇出即可。注意一定要小火慢炸哦!
二、大廚級的茶葉蛋高級料理怎么做?
1.先泡杯濃茶就可以了,也休息下,正好可以趁這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備料理機(jī)。
2.用料理機(jī)將茶葉和水打碎,一般打成20%沉淀的茶葉濃漿就可以了,目測握茶杯小拇指以上的部分最合適。
3.如果家里有奶鍋的話,用奶鍋?zhàn)霰容^合適。深淺大小合適,一般不粘鍋的材料也比較多,適合調(diào)理濃漿。
4.把茶葉濃漿倒入奶鍋,加一碗水或排骨頭湯(油脂要少)煮開。
5.把雞蛋從燉排骨的鍋里撈出來,敲幾個(gè)小紋,放入茶葉濃漿的鍋里煮開。不要超過3分鐘。
6.悶著。
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茶葉蛋的高級料理注意事項(xiàng):
1.所選茶葉根據(jù)個(gè)人喜好,試過的小種和普洱都還不錯(cuò),特別是剛做的濃漿出來,茶香四溢。
2.關(guān)于為什么不用香料的說明,很多人在做茶葉蛋的時(shí)候往往重香料而不是茶葉的清香,特別是在北方,咸香永遠(yuǎn)是主流!茶葉蛋作為快速消費(fèi)品,永遠(yuǎn)不可能吃到糖心的茶葉蛋。其實(shí)在排骨湯里面各種香料都是齊全的!特別在燙皮的時(shí)候,排骨鍋內(nèi)上層的油脂和頭湯是最有營養(yǎng),也是味道最足的,雞蛋在燙皮的時(shí)候,吸收最快,所以不需要再加入任何調(diào)料。
3.最簡單的融合,茶葉濃漿和蛋皮上的頭湯油脂中和后,口感更細(xì)膩,中和以后的味道...嘖嘖..誰吃誰知道..特別是糖心的!
4.關(guān)于入味的問題,很多人會(huì)問你做的茶葉蛋鹽都不放,跟白蛋有啥區(qū)別么,有味道么?我想說的是,越簡單的食材往往做好是最難的,不要拘泥于茶葉蛋的固定模式。其實(shí)這是一杯茶,只不過是以糖心雞蛋作為載體食材,涵蓋了排骨頭湯的鮮美厚重,再加上茶葉本事芳香的中和。
三、怎么做茶葉蛋
放點(diǎn)茶葉煮雞蛋,就這么簡單
還是少吃點(diǎn)茶葉蛋,容易致癌
四、美味的抹茶蛋糕該怎么樣做?
用料:
? 1、低筋面粉150克。
? 2、雞蛋4個(gè)。
? 3、白糖160克。
? 4、牛奶80克。
? 5、調(diào)和油80克。
? 6、抹茶粉5克。
? 7、泡打粉5克。
? 8、塔塔粉0.5克。
? 9、鹽2克。
? 10、糖霜適量。
? 做法:
? 1、將雞蛋蛋黃與蛋清分離分裝。
? 2、在裝蛋黃的盆里放加牛奶、鹽、調(diào)和油、60克糖攪拌均勻。
? 3、篩入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
? 4、攪拌均勻成無顆粒的面糊。
? 5、將蛋白打至粗泡。
? 6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。
? 7、分三次挖出蛋白與面糊拌勻。
? 8、倒入蛋糕模中,再端起模具在桌上敲一下振出氣體。
? 9、放入已預(yù)熱180度烤箱下面第二層,上下火烤35—40分鐘。
? 10、取出后將蛋糕倒扣,冷卻后脫膜。
? 11、取一張白紙,剪出自己喜歡的圖案。
? 12、將蛋糕切成自己喜歡的形狀的塊。
? 13、把剪好圖案的紙模鋪在切好的蛋糕上,篩上糖霜。
? 14、取下紙模后即可裝盤食用。