茶葉不僅能喝，還能做成美食？

茶葉做成的四種經(jīng)典美食

1.茶葉蛋

材料：雞蛋6個(gè)、紅茶葉5-10克、醬油3-4TBS、鹽1TSP、八角1個(gè)、生姜半個(gè)、花椒少許、桂皮1根或肉桂粉半勺、橘皮1-2片、香葉2片、糖半勺。

做法：①將雞蛋放入涼水中煮至水開以后兩分鐘取出，放置涼水中。

②用勺子背部輕輕敲破雞蛋外殼。

③鍋里再次加入400ML涼水，將準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)水里攪拌均勻，大火煮開，放入雞蛋轉(zhuǎn)小火煮，煮1-2小時(shí)，注意通風(fēng)。

④關(guān)火，即可開吃，如果想充分入味可以浸泡一夜后再吃。

口感：各種調(diào)料加入紅茶與雞蛋一起煮，紅茶味道醇厚，激發(fā)出的茶葉味道香濃。沒有綠茶的澀味，而且紅棕色的湯水也更鮮亮。

2.龍井蝦仁

材料：新鮮活河蝦1千克，龍井新茶1克或鮮茶葉（一芽兩葉）5克，雞蛋1個(gè)，味精2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。

做法：①蝦去殼，將蝦肉反復(fù)清洗至雪白，放入碗內(nèi)。

②加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿，靜置1小時(shí)。

③用50ML沸水沖泡龍井茶，1分鐘后，棄茶湯30ML，茶葉及剩汁待用。鮮葉大致如此。

④開中火，鍋熱后倒入豬油至四成熟，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

⑤炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

口感：將茶飲與蝦仁融合，整體清新軟嫩，蝦仁玉白，鮮嫩，芽葉清香，色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮。

3.綠茶佛餅

材料：面粉500克，糖漿200克，色拉油（只為材料用量，油炸用量個(gè)人掌握）150克，芋泥或鳳梨陷（充填餡料，依個(gè)人口味）適量，綠茶粉50克，芝麻適量，水適量。

做法：①將雞蛋打在碗內(nèi)，加入植物牛油、砂糖打溶。

②加入綠茶粉攪拌均勻后篩入自發(fā)粉搓成面團(tuán)狀。

③取一小團(tuán)面團(tuán)，用搟面棍搟成約5毫米厚度。

④用餅?zāi)Ｔ谏厦姘闯龈鞣N圖案。

⑤烤盤上抹少量花生油，將小餅放在烤盤中。

⑥烤盤放入烤箱中165度烤15分鐘即可。炒幾下，即可出鍋裝盤。

口感：酥酥脆脆，帶有綠茶的清新以及芝麻的香味，是一款不錯(cuò)的小吃。

4.茶香豆腐

材料：北豆腐1塊，茶水和茶葉（鐵觀音），毛豆仁1小碗，蔥和蒜碎；食用油，白糖3克，鹽適量，生抽＋老抽各1勺，郫縣豆瓣醬1/2勺，香油。

做法：①蔥蒜切碎、毛豆去外皮。浸泡過的茶葉撈出粗切，茶水待用；

②將北豆腐放入水中煮1分鐘，撈出瀝水，晾涼后切成小塊，放入加了鹽的熱油中，煎至兩面金黃，最后撈出瀝油；

③鍋中留底油，放入一半蔥蒜。加入豆瓣醬混合煸炒，加入毛豆仁，混入茶葉碎和豆腐塊，大火翻炒；

④淋入生抽和老抽各1勺，加入茶葉水沒過豆腐塊，轉(zhuǎn)中小火燜燒入味，再轉(zhuǎn)大火，收汁，撒適量鹽和幾滴香油，加入剩余的蔥碎，混合均勻，即可盛盤。

口感：浸滿香汁的豆腐塊咸辣適口，茶香和豆香渾然天成，可以復(fù)制的味道，地道的素味下飯菜。