一、茶葉蛋的做法：入味又好吃！

茶葉蛋是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，不僅口感獨(dú)特，而且十分簡(jiǎn)單易做。無(wú)論是小店仍是大餐廳，茶葉蛋都是受人歡迎的休閑食品。那么，茶葉蛋怎么做才能入味又好吃呢？下文將詳細(xì)講解。

第一步：選料

在準(zhǔn)備做茶葉蛋的過(guò)程中，選料十分重要。我們需要用上高品質(zhì)的雞蛋和好的茶葉。要選擇雞蛋新鮮，顏色偏黃的，這樣茶葉蛋的口感和味道才更好。至于茶葉，建議使用鐵觀音或者龍井茶，口感醇厚的茶葉會(huì)使茶葉蛋更加美味。擇好雞蛋和茶葉后，就可以開始下一步了。

第二步：準(zhǔn)備調(diào)料料

茶葉蛋的調(diào)料使用主要是醬油、鹽、糖、五香粉、桂皮、草果、丁香等。這些調(diào)料要先放到鍋里煮熱，至少要煮沸十分鐘，這樣能促使調(diào)料之間相互滲透，讓茶葉蛋入味更均勻。

第三步：對(duì)雞蛋進(jìn)行處理

處理雞蛋是最關(guān)鍵的一步，處理得好與壞直接影響到茶葉蛋的味道。這里提供兩種處理方法：

1、砸碎。將雞蛋在桌子或者板子上砸碎，但是不要把蛋殼破碎。

2、燙。將雞蛋用熱水燙3-5分鐘，這樣蛋殼比較容易裂開，可以讓調(diào)料滲入蛋液中。

處理好雞蛋后，放到開水中煮10分鐘，至少要浸泡2小時(shí)以上，這樣才能達(dá)到理想的口感和味道。

第四步：把雞蛋放進(jìn)茶葉湯中煮

煮雞蛋的同時(shí)，另起一鍋煮茶葉蛋的茶葉湯。湯的制作方法跟第二步中的調(diào)料一樣，將茶葉湯煮沸后，再放入煮好的雞蛋，中小火，小火燉2小時(shí)以上，越久越入味，期間要不斷攪動(dòng)，讓雞蛋均勻受味，這樣就完成了茶葉蛋的制作。

總結(jié)：茶葉蛋口感鮮美，操作簡(jiǎn)單。選料、準(zhǔn)備調(diào)料、處理雞蛋和入味燉煮是制作茶葉蛋的四個(gè)步驟。好的茶葉和調(diào)味品，熬制的湯汁越久越入味，制作出來(lái)的茶葉蛋口感更佳，讓人胃口大開，備一鍋茶葉蛋，享受美食人生。

二、制作五香茶葉蛋需要準(zhǔn)備的材料有哪些？怎樣做？

想要做好茶葉蛋，首先要選好茶葉。綠茶和黑茶的味道略帶澀；白茶和花茶不是味道太淡就是帶有花香味會(huì)遮住雞蛋本身的香味；而紅茶除了色澤紅亮以外味道甘甜醇正，并且還不傷胃，很適合做茶葉蛋。

茶葉要質(zhì)量好的，可以放二種，或三種不同類型，像苦丁茶加紅茶，苦茶甘味紅茶顏色，煮熟后蓋上鍋蓋用揉力一搖，使蛋殼出現(xiàn)不同規(guī)則裂紋，再轉(zhuǎn)入高壓鍋壓七分鐘，茶葉蛋頂多加點(diǎn)鹽就可以了。

選好了茶葉，比目魚接下來(lái)介紹一下家常五香茶葉蛋的做法。

所需食材：

雞蛋，紅茶，八角，花椒，香葉，桂皮，冰糖，鹽，老抽，生抽。

做法：

1、將雞蛋表面洗凈，放入鍋中，加入適量清水。

2、小火加熱，水開后再煮8分鐘左右。

3、煮好后取出雞蛋，放入冷水中泡一下。

4、雞蛋摸起來(lái)不燙手時(shí)用勺子將雞蛋殼敲裂，不需要敲太碎，盡量敲均勻一點(diǎn)，煮好后剝了皮很好看。

5、鍋內(nèi)重新?lián)Q干凈的水，將紅茶、生抽、老抽、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、冰糖、雞蛋一起放進(jìn)去煮半小時(shí)。

6、關(guān)火后讓雞蛋在湯汁里面浸泡一段時(shí)間，使其上色，而且越浸泡越入味。

小貼士：

1、開始煮雞蛋用小火，防止雞蛋炸裂。

2、煮好雞蛋放入冷水浸泡是讓雞蛋不容易粘殼兒，更容易剝下來(lái)。

3、紅茶、八角、花椒、香葉、桂皮可以包入調(diào)料包，更容易清理。

其實(shí)煮茶葉蛋也不一定非得放茶葉。

茶葉里含有的茶多酚長(zhǎng)時(shí)間加熱并隔夜，不利于人們的身體健康。所以茶葉蛋的配料如下：鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽。將所有調(diào)料與雞蛋一同放入涼水中煮，雞蛋要煮老一點(diǎn)，這樣才有嚼勁。煮好的茶葉蛋將蛋殼敲裂，浸泡一晚更為入味，口感也更好。

上海特色五香茶葉蛋的制作過(guò)程

關(guān)注張鍋進(jìn)城，大家一起探討美食做法

材料：雞蛋、紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。做法：將雞蛋放入鍋中，水開后用中火煮5-6分鐘; 輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；再放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。

首先最不可缺少的當(dāng)然是茶葉，然后準(zhǔn)備好八角，桂皮，鹽，味精，醬油。然后將所有材料放到一起煮，煮好后挑出材料，雞蛋可以等二到三個(gè)小時(shí)食用最佳

三、怎樣做茶葉蛋，茶香味濃，比大街上賣的還要香呢？

怎樣做茶葉蛋，茶香味濃，比大街上賣的還要香呢？

茶葉蛋的做法非常簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單幾種香辛料和調(diào)料，就可煮非常棒的味兒出去，大伙兒壓根沒(méi)必要四處找尋所謂“配方”（或是秘方），制做這類傳統(tǒng)美食有兩個(gè)階段非常的重要，一是煮（清洗、碎殼），二是泡浸時(shí)長(zhǎng)（提議8個(gè)小時(shí)以上），“茶味入味”是檢驗(yàn)他們的一個(gè)重要規(guī)范。

大伙兒只要滿足這個(gè)條件，貸款擔(dān)保比街上賣得還需要香，吃著既健康又安心?！臼澄镎{(diào)料】：雞蛋、茶葉、鹽、蔥、桂丁、良姜、八角、麻椒、干辣椒、老冰糖、生抽醬油、老抽、

第一步

最先，提前準(zhǔn)備1打（12枚）新鮮雞蛋，將它們煮熟后撈起來(lái)（我們?cè)跓醯那闆r下，提議它們?cè)诶锩娣胚M(jìn)少許的鹽，這樣容易碎殼），涼水太涼后，再找個(gè)鋼絲鉗將它們的外殼逐一清洗1遍（要不然，咬起會(huì)有股雞屎味），控干水分后，裝進(jìn)盤里預(yù)留。

第二步

先找把湯勺或是棍子什么的專用工具，把煮熟的雞蛋逐個(gè)砸碎（這樣做的目的是為了便捷入味），與此同時(shí)，把它們放入鍋中，隨后，在鍋中放進(jìn)適量冬茹、生姜片、八角、桂丁、麻椒、干辣椒、茶葉，及其少量鹽和老冰糖，再放入1炒勺的生抽醬油，和少許的老抽，最終，再倒入未過(guò)雞蛋的冷水，蓋上鍋蓋后，轉(zhuǎn)大火燒開。

第三步

大紅煮1個(gè)小時(shí)了熄火，再次將它們放到鍋里燜1個(gè)夜里（8個(gè)小時(shí)以上），那樣煮出來(lái)的茶葉蛋的特點(diǎn)是：做法簡(jiǎn)單、茶香氣濃，物廉價(jià)美，比街上賣得還需要香，幾乎沒(méi)有人不太喜歡，不論是當(dāng)早餐，或是當(dāng)點(diǎn)心都是非常不錯(cuò)的選擇項(xiàng)，既營(yíng)養(yǎng)成分又美味。

【溫馨提醒】：煮茶葉蛋時(shí)，好點(diǎn)人經(jīng)常糾結(jié)于選擇哪種茶葉，實(shí)際上，綠茶和紅茶都是可以的，例如：茉莉茶、鐵觀音茶葉、烏龍這些都是非常不錯(cuò)的選擇項(xiàng)，吃著口感并沒(méi)有太大的區(qū)別，你們可以根據(jù)個(gè)人具體情況來(lái)確定，茶葉末也未嘗不可。

先將雞蛋放入鍋中倒入水燒開，待雞蛋冷卻后，輕敲蛋殼使雞蛋四周有裂痕，然后將雞蛋放入鍋中，加水，加入肉桂、紅茶包 、香枝葉、八角、鹽、醬油，中火煮30-40分鐘，撈出茶包和香料，雞蛋在湯里浸泡3-4小時(shí)。

1、雞蛋10個(gè)、紅茶葉1包、八角、桂皮、干辣椒適量。

2、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘。

3、撈出過(guò)涼水，敲至蛋殼有裂縫。

4、鍋中下水燒開。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮開。

5、放入所需香料，茶葉、鹽、雞粉。在次煮沸。

6、下入雞蛋。小火15分鐘。息火。

7、燜上幾個(gè)小時(shí)能可以了。

一般是需要把茶葉給煮好，然后加熱之后再把蛋給放進(jìn)去，半個(gè)小時(shí)之后再敲一下蛋殼，然后再開始煮半個(gè)小時(shí)。