一、剩茶葉蛋做菜菜譜大全

炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。 沙鍋燉吊子

制作原料：熟豬肚400克，熟豬肺、肝、心、肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片、水口蘑、水海米各20克茄則大。熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、蔥、姜絲各15克，香菜段15克，蔥段、蒜瓣、姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。

沙鍋燉吊子的做法：顫豎

沙鍋燉吊子

(1) 熟豬心、肝、肺均切成大薄片，盯悄肥腸切成小段，玉蘭片、口蘑均切成小片。

(2) 把熟大油放入炒勺內(nèi)燒至5成熱時(shí)，將蔥段、蒜瓣、姜塊(拍松)投入煽出香味，后放湯，再把油豆腐放入，隨之再將鹽、味精、奶湯、米醋、醬油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，調(diào)好味。

(3)湯開后倒入沙鍋，用文火燉30分鐘，然后將蔥、姜揀出，撒上蔥、姜絲、香菜段，淋入香油即成。

美食導(dǎo)航網(wǎng)上有很多關(guān)于茶葉蛋的做法，不一而終。

將蛋切成餅狀形放油煎黃加辣椒

二、怎么做茶葉蛋？

五香茶葉蛋的制作過程。

【食材】雞蛋12個(gè)（我每次煮都是這樣，正好一鍋，吃完的時(shí)間也剛剛好），八角兩粒，花椒8克，桂皮一小塊（四五克左右），小茴香10克，香葉4片，1克丁香，砂仁8克，一棵大蔥的蔥白，姜四五片，綠茶或者紅茶20克。

【調(diào)料】鹽10克，老抽25克，生抽30克，一小塊老冰糖。

【具體的流程】

（1）把雞蛋多泡洗幾遍，洗干凈后泡淡鹽水中5分鐘（鹽有殺菌消毒的作用），然后沖洗干凈備用。

（2）起鍋燒水，水量沒過雞蛋為宜，把清洗好的雞蛋放入，水開后煮三分鐘即可，把它撈出投入涼水中（涼水激過后，雞蛋皮更容易分離，要不然就容易粘皮不好脫皮）。

（3）把用冷水激過的雞蛋，在案板上磕一下，然后用手按著輕輕滾動(dòng)一圈，或者是用勺子輕輕敲打一圈，使蛋殼表面形成均勻的細(xì)細(xì)碎碎的小裂紋。

（4）鍋里重新加入沒過雞蛋的清水，把香料和茶葉放入，把切好的大蔥段和姜片也放入，加入一小塊老冰糖，倒入老抽和生抽，放入鹽，先煮開，煮出香味，這時(shí)把敲出裂紋的雞蛋放入，開鍋后小火煮制15分鐘，然后關(guān)火，在鍋里泡著或者盛出到合適的容器中泡著，最好是頭天晚上煮好，泡一晚上，茶葉蛋充分入味后，吃起來更香。

【小貼士】

（1）五香茶葉蛋中的雞蛋可以換成其他的蛋類食材，例如鵪鶉蛋。

（2）有專家稱，茶葉蛋這種美食，茶葉中含有的一些成分在鹵煮的過程中會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素相結(jié)合，產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)胃有刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，對(duì)人體的健康不利，所以也就是說茶葉蛋不能長(zhǎng)期吃，不能過量食用，偶爾吃上一次還是很不錯(cuò)的。

（3）五香茶葉蛋，由于是帶殼鹵煮，所以更耐儲(chǔ)存，又便于攜帶，相比于白煮蛋和脫皮鹵蛋，出門必備，好象更是首選。

首先把雞蛋放入鍋里，煮熟之后再撈出來，然后放到鍋里，再加入適量的水，八角，茶葉包，食鹽，然后煮一段時(shí)間即可。

準(zhǔn)備好食材，把食材清洗干凈，放入鍋中，再加入調(diào)味品和醬料，以及清水，把它們煮上個(gè)10分鐘左右，這樣美食就做好了，非常的好吃，而且挺有營(yíng)養(yǎng)的。

茶葉蛋怎么做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時(shí)即可。

首先準(zhǔn)備好一些雞蛋，然后把雞蛋煮熟以后，把雞蛋殼敲破，再放進(jìn)水里加點(diǎn)茶葉，煮一個(gè)小時(shí)就可以了。

三、茶葉蛋的做法及配料，怎么做好吃？

茶葉蛋】

【制作食材】雞蛋、桂皮、花椒、八角、香葉、茴香、茶葉

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮雞蛋，我們需要將其放入到清水當(dāng)中浸泡5分鐘，然后用手把雞蛋表面的臟污漬搓洗干凈，同時(shí)起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然后把清洗干凈的雞蛋放入到鍋中，并開大火將水燒開后將雞蛋煮熟。（切記這一步，不要將雞蛋開水入鍋，而是冷水入鍋，開水入鍋容易導(dǎo)致雞蛋在煮的過程中外殼破裂。）

煮茶葉蛋，放什么配料才是關(guān)鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃

2、雞蛋被煮熟以后，我們需要準(zhǔn)備一大碗的涼水，然后把煮好的雞蛋加入到?jīng)鏊?dāng)中，讓其浸泡兩分鐘后，并用手將雞蛋的外殼敲碎。再把準(zhǔn)備好的雞蛋再次放入到鍋中，并加入一小把的冰糖、一小勺食鹽，加入準(zhǔn)備好的所有食材，再加入少許生抽、老抽，再加入適量的清水，清水剛好沒過雞蛋本身即可，然后開大火將水煮沸以后再轉(zhuǎn)成小火，對(duì)雞蛋進(jìn)行熬煮半個(gè)小時(shí)。

煮茶葉蛋，放什么配料才是關(guān)鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃

3、雞蛋煮好以后，我們需要關(guān)火，讓雞蛋在鹵汁當(dāng)中進(jìn)行浸泡半個(gè)小時(shí)，然后把煮好的雞蛋盛出并裝入碗中，料汁也倒入碗中，再把準(zhǔn)備好的雞蛋放入到冰箱當(dāng)中進(jìn)行冷藏一夜，這樣做出來的茶葉蛋才會(huì)更加的入味。最后在食用的時(shí)候，只需把茶葉蛋進(jìn)行加熱，即可直接進(jìn)行食用，做出來的茶葉蛋茶香味十足，吃起來的味道更是回味無窮。以上就是茶葉蛋的制作，你學(xué)會(huì)了嗎？趕緊去嘗試一下吧。

煮茶葉蛋，放什么配料才是關(guān)鍵，教你正確做法，比外面擺攤還好吃

【小貼士】

1、雞蛋入鍋的時(shí)候，不管是哪一步，一定要記得用冷水入鍋。

2、煮好的的雞蛋要將其外殼敲碎，這樣在用鹵汁進(jìn)行熬煮的過程當(dāng)中，才能讓雞蛋更好的被煮入味。

3、茶葉蛋味道雖然好吃，但是對(duì)于腸胃不好的人來說一定要少食用哦，不然容易引發(fā)健康問題。

茶葉蛋的做法？

需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽

具體做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足。

茶葉蛋

“茶葉蛋是非常普通的民間街邊小吃，吃早點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)來一個(gè)，自己做的安全又衛(wèi)生，方法很簡(jiǎn)單，沒事了就做幾個(gè)享用一下。有專家說茶葉和雞蛋相克，不能同食，可是沒辦法，隔段時(shí)間就會(huì)嘴饞，只能少吃點(diǎn)啰?！?/p>

用料

主料

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雞蛋8個(gè)

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茶葉15克

輔料

八角

1個(gè)

桂皮

1小片

花椒

3克

茴香

5克

香葉

3片

草寇

1個(gè)

老抽

適量

鹽

適量

茶葉蛋的做法

1.

準(zhǔn)備好茶葉和香料

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2.

把雞蛋清洗干凈煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）

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3.

雞蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋

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4.

鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸

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5.

湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮

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6.

蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開吃了

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茶葉蛋成品圖

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烹飪技巧

1、隔夜的茶葉蛋最入味；

2、茶葉我用的是鐵觀音，親們可以選用自己喜歡的茶葉來做；

3、香料可以根據(jù)自己的喜好和口味添加哦。

雞蛋煮五分鐘撈出，敲裂蛋殼，敲好的雞蛋放入鍋中，倒入生抽、老抽、蔥段、姜片、紅茶、花椒、香葉、桂皮、八角、食鹽煮15分鐘，浸泡4小時(shí)。

茶葉蛋，有人只用茶葉有人直接煮，都不對(duì)，教你正確做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。雞蛋作為早餐首選，其中煮雞蛋最受歡迎，買早餐的時(shí)候都會(huì)有兩種煮雞蛋，一種是水煮，一種是茶葉蛋，賣得最快的永遠(yuǎn)是茶葉蛋，茶香味掩蓋了雞蛋的腥味，讓雞蛋瞬間好吃百倍，很多人可能不愛吃雞蛋，但卻獨(dú)愛茶葉蛋。小編也非常喜歡吃茶葉蛋，既能當(dāng)早餐又能當(dāng)零食，餓了隨時(shí)吃一個(gè)，解饞又頂飽?，F(xiàn)在雞蛋價(jià)格這么實(shí)惠，我這邊雞蛋才2.8元一斤，自己在家做茶葉蛋最合適不過了，外面賣2-3元一個(gè)，如果買2個(gè)茶葉蛋都能買一斤雞蛋了，大家當(dāng)?shù)仉u蛋什么價(jià)格呢？

昨天煮了一鍋茶葉蛋，得到家人一致好評(píng)，特別是我媽超級(jí)喜歡吃，是不是媽媽們都愛吃茶葉蛋呀？今天就和大家分享下茶葉蛋的秘制做法，學(xué)會(huì)這樣做香濃入味，比賣的更好吃。說到煮茶葉蛋，有人要么只加茶葉，要么直接下鍋煮，卻總是做不出外面賣的味道，其實(shí)這樣做都不對(duì)，教你正確做法，3分鐘就學(xué)會(huì)，入味又好吃，我也是跟做大廚的叔叔學(xué)的，一起來看看具做法吧。

大廚教你茶葉蛋正宗做法，3分鐘學(xué)會(huì)，香濃入味，比賣的更好吃！

茶葉蛋需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽

具體做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰疲员仨氁獜氐紫锤蓛簟?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。

剝開一個(gè)看下，蛋殼超級(jí)好剝，雞蛋入味十足，實(shí)在太下飯了，每次都忍不住吃上兩個(gè)，好吃到停不下嘴。一家三口，一頓就吃掉了8個(gè)，茶葉香味和雞蛋香味的結(jié)合再加上淡淡的咸味，比吃大魚大肉還過癮。家常茶葉蛋的做法就分享到這里了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有煮茶葉蛋的小技巧，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。