關(guān)于醉仙鴨的

醉仙鴨由幾十種中藥精心選料，科學(xué)配方，定時(shí)腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有消化 健脾開胃。強(qiáng)筋壯骨，美容養(yǎng)顏，抗衰老多種功效。

醉仙鴨從做法來看分為選鴨·洗鴨·改刀·煮料等料涼腌制。做醉仙鴨的步驟分為白條鴨 白條鴨解凍、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上鍋、出鍋等。第二天將腌制好的鴨洗凈就可以炸鴨了，但光選料可就是一門很大的學(xué)問了，每一樣料都分好與壞，不懂香料的就是拿著配方也做不出那味。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。鴨：《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首，并簡稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成，謂之為甲等之禽鳥，食之能清熱解毒，補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)虛益氣，祛風(fēng)養(yǎng)肺。 “茶油鴨”是天然造合的健康佳肴，色澤橙黃，美味悠悠。醉仙鴨，因香而出名，因香而火爆，因香而風(fēng)靡市場。醉仙鴨不但聞著香，吃著也香，并且由于配方含有二十多種中草藥，具有一定的營養(yǎng)保健價(jià)值，實(shí)在是消費(fèi)、創(chuàng)業(yè)的好選擇。

醉仙鴨機(jī)器沿用的是傳統(tǒng)京式炸鴨爐，以高溫炸制，達(dá)到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。

醉仙鴨機(jī)器操作要點(diǎn)：

（1）要配合適用的三相電。醉仙鴨機(jī)器一般都采用三相電，對于普通家庭用電來說，滿足不了需要，可以請電工幫忙改造，一般費(fèi)用不足百元即可達(dá)到目的。對于氣電兩用型機(jī)器，氣接液化氣，改選要求如上。

（2）炸制鴨子時(shí)，要先放身子，將鴨脖及以上部分置于外面。這樣做的目的，是因?yàn)轼啿辈糠窒鄬τ诟共?，更加易熟，如果一同放于油鍋中，就?huì)造成該部分的焦黑，不利于整體美感的展示。

（3）當(dāng)油溫達(dá)到要求時(shí)，可以連續(xù)性炸制，油箱中的油會(huì)不斷地上升，要勤加盛油，以保持醉仙鴨爐油箱的油均衡不漲溢。

沒做過，只吃過，味道挺不錯(cuò)的，一個(gè)人兩頓差不多吃完了，極度推薦大宋醉仙鴨，第二頓吃的時(shí)候味道好一些，其他的不能說差，只是沒他的好吃，第一頓沒嘗出啥區(qū)別來

沒做過，經(jīng)常吃

醉仙鴨技術(shù)哪里有教做法

醉仙鴨的步驟

編輯

醉仙鴨從做法來看分為選鴨、洗鴨、改刀、煮料等料涼腌制。

做醉仙鴨的主料為白條鴨。

選用上好的白條鴨宰殺洗凈，用配制好的調(diào)味料腌好一天，靜置備用。

第二天將腌制好的鴨洗凈，上炸鴨爐，以高溫炸制，達(dá)到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。

炸好的鴨子根據(jù)需要，改刀切成合適的大小，即可上桌食用。