一、鴨雜怎么炒

1、內(nèi)臟洗凈切碎。

2、青椒，大蒜等作料準(zhǔn)備好。

3、茶油燒熱后放入內(nèi)臟翻炒

4、炒至顏色發(fā)白。

5、放入生姜和大蒜，接著放入料酒。

6、放入醬油調(diào)色調(diào)香。

7、放入青椒，剁辣椒和大蒜葉。

8、大火快炒，翻炒個(gè)3分鐘左右即可。

食用價(jià)值：

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

二、血鴨要怎么煮才好吃？

主料：水鴨，（養(yǎng)一年以后的老鴨不行。2。3個(gè)月的嫩鴨最好） 流動(dòng)的新鮮鴨血

配料：基本的油鹽醬醋之外，還有生姜，生姜分為老姜子姜。如果有子姜，準(zhǔn)備點(diǎn)子姜。 跟辣椒，大蒜，大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜，5香粉，甜酒等 還有一種可跟鴨一起抄的，可放可不放的，就是預(yù)先準(zhǔn)備抄過(guò)的黃豆或花生

有人喜歡放點(diǎn)黃豆?；ㄉ黄鹱觥｜S豆跟花生要先抄好的，我覺(jué)的跟血鴨一起煮的黃豆，花生好好恰，好香，可口 這可放可不放

做法：把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤(pán)子里。

然后在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進(jìn)有里炸，在放點(diǎn)辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，然后把剛才抄出水份的鴨肉放進(jìn)鍋里抄。抄的過(guò)程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了?？斐鲥伭耍湃胄迈r大蒜或蔥花抄下，這時(shí)就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時(shí)準(zhǔn)備好的，流動(dòng)的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑色的，然后就可以出鍋了。

吃血鴨，最好配冰啤酒。那簡(jiǎn)直是水火交融———直沖天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了，輕煙裊裊，縈蕩心頭，真有說(shuō)不盡的痛快淋漓。

已解決

東安 的血鴨肉怎么做？？做菜 要純東安味

懸賞分：0 - 解決時(shí)間：2007-8-19 11:53

東安 的血鴨肉怎么做？？做菜 要純東安味道

提問(wèn)者： hys_toxin - 舉人 五級(jí)

最佳答案

主料：水鴨，（養(yǎng)一年以后的老鴨不行。2。3個(gè)月的嫩鴨最好） 流動(dòng)的新鮮鴨血

配料：基本的油鹽醬醋之外，還有生姜，生姜分為老姜子姜。如果有子姜，準(zhǔn)備點(diǎn)子姜。 跟辣椒，大蒜，大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜，5香粉，甜酒等 還有一種可跟鴨一起抄的，可放可不放的，就是預(yù)先準(zhǔn)備抄過(guò)的黃豆或花生

有人喜歡放點(diǎn)黃豆?；ㄉ黄鹱?。黃豆跟花生要先抄好的，我覺(jué)的跟血鴨一起煮的黃豆，花生好好恰，好香，可口 這可放可不放

做法：把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤(pán)子里。

然后在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進(jìn)有里炸，在放點(diǎn)辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，然后把剛才抄出水份的鴨肉放進(jìn)鍋里抄。抄的過(guò)程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時(shí)就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時(shí)準(zhǔn)備好的，流動(dòng)的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑色的，然后就可以出鍋了。

吃血鴨，最好配冰啤酒。那簡(jiǎn)直是水火交融———直沖天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了，輕煙裊裊，縈蕩心頭，真有說(shuō)不盡的痛快淋漓。

三、鴨雜怎么炒最好吃

用料

主料：鴨肫3個(gè)、鴨心3個(gè)、鴨肝1個(gè)、酸筍2塊、大蒜3瓣、姜2片、干辣椒2個(gè)

輔料：食用油適量、鹽適量、紅燒醬油適量、料酒適量

1、鴨肫鴨心鴨肝洗干凈切薄片。

2、泡的酸筍。

3、酸筍洗幾遍，洗去表面的鹽分，然后切片。

4、大蒜、姜和干辣椒切碎。

5、鍋燒熱，倒入適量油，倒入鴨雜煸炒。

6、接著倒入酸筍煸炒幾下。

7、倒入姜蒜干辣椒再煸炒一會(huì)。

8、倒入適量料酒，鹽，小半碗水，燜煮四五分鐘。酸筍是咸的，不要加太多鹽了。

9、開(kāi)蓋，加點(diǎn)醬油拌勻后，收汁。

10、汁水收得差不多了就裝盤(pán)。

四、求子姜炒鴨的做法？

材料：新鮮水鴨半只，新鮮紅尖椒3只，姜一大塊，蒜瓣5顆，六門(mén)閘豆瓣兩大勺，花椒粉一大勺。

調(diào)料：茶油，鹽，白酒，蠔油，雞精。

做法：

1，水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片；

2，坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出；

3，鍋里余油下姜片炒香，接著下豆瓣，炒出汁后加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當(dāng)調(diào)鹽味，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻就OK了！

PS:

1，水鴨要選用未成年滴嫩仔鴨（半歲大），容易炒熟且肉質(zhì)嫩，麻鴨和湖鴨我們不喜歡，腥味重，不適合做這個(gè)口味。

2，六門(mén)閘豆瓣是湖南岳陽(yáng)的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣，朋友給的，一直不舍得吃，嘿嘿～

3，這個(gè)豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調(diào)少許鹽。

4，顆粒的花椒做菜很容易發(fā)生意外，不小心嚼到那真要麻S去了