鴨雜 怎么炒好吃

(*^__^*) 嘻嘻……我覺(jué)得用川菜的做法可以壓制鴨雜本身的腥味，把干紅辣椒段，花椒，大蒜，生姜，大蔥，郫縣豆瓣，料酒，糖這些調(diào)料用油爆炒之后，再放入鴨雜一起炒，味道又辣又鮮又開(kāi)胃，非常棒，你不妨回家做做看！

鴨雜有哪些做法，怎么做，謝謝

A鴨雜火鍋

原料：

鴨肫250克，鴨心250克，鴨肝250克，鴨腸250克，青菜100克，水發(fā)粉絲100克，冬菇、冬筍各適量，肉湯500克，精鹽15克，味精5克，料酒2克。

做法：

1、將鴨肫、鴨肝、鴨心分別切成片，鴨腸剖開(kāi)切成段或片狀；青菜掰去老幫，修理好，用清水洗凈；冬菇用溫?zé)崴莺?，挑凈雜質(zhì)，擇去柄根，用清水洗凈；冬筍切成片。

2、鐵鍋放火上，加入水，待水沸時(shí)分別將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸焯一下，用冷水投涼待用。

3、火鍋底放青菜和水發(fā)粉絲，然后，把鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸分別碼好，最上面用冬菇、冬筍間隔擺好，然后加入肉湯、精鹽、味精、料酒，火鍋生火，待湯沸后端上桌即可食用。

特色：

主料脆嫩，湯醇味美，別有風(fēng)味。

B燴鴨雜

主料：鴨心50克、鴨肝50克、鴨肫50克、鴨舌30克

輔料：牛奶50克、玉蘭片10克、香菇5克

調(diào)料：淀粉、料酒、鹽、八角、大蔥、香油各適量

做法： 1、鴨雜用水洗凈，再在開(kāi)水內(nèi)煮沸，放冷水中漂凈；

2、把湯勺放在火上，倒入雞湯50克，放入蔥、姜少許，再放入料酒、白湯、味精、鹽水、牛奶、玉蘭片、香菇鴨雜等各樣倒入勺內(nèi)；

3、見(jiàn)煮開(kāi)后勾入淀粉成為濃汁，點(diǎn)上明油，倒出即可。

特點(diǎn)：此菜顏色乳白，味道清香。