一、真正北京烤鴨味道

⒈味道 風(fēng)味特點(diǎn)：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃.。 ⒉烤后的外行 烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香 ⒊顏色 外皮棗紅色, 肉質(zhì)潔白.

二、什么叫果木烤鴨

不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個(gè)小洞，把內(nèi)臟拿出來，然后往鴨肚子里面灌開水，然后再把小洞系上后掛在火上烤。

聰明地選擇開口部位，在右翅下開一個(gè)一寸多長(zhǎng)地月牙形小口，掏出內(nèi)臟后鴨翅下垂，便遮住了刀口，鴨體因?yàn)榇盗藲?，仍然鼓鼓的，很好看?/p>

烤前在鴨腹內(nèi)灌開水，是為了達(dá)到外烤內(nèi)煮地目的。水從鴨子右翅下的刀口處灌入，七、八分為宜。灌的多少很重要，要達(dá)到外烤內(nèi)煮的目的，又不能溢出來破壞了烤鴨的表皮。 這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。

掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時(shí)，無煙、底火旺，燃燒時(shí)間長(zhǎng)。鴨子入爐后，要用挑桿有規(guī)律地調(diào)換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到?？境龅镍喿油庥^飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香.

三、形容北京烤鴨外表的句子

剛烤出的鴨子皮質(zhì)酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著果木的清香。鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤(rùn)澤，賞心悅目。

四、25元一只烤鴨的利潤(rùn)

因?yàn)橘I烤鴨的次數(shù)多，一家烤鴨店里的員工聊了這25元一只的烤鴨肉和50元一只的活鴨之間到底有什么區(qū)別，烤鴨店的員工含含糊糊的透露出了其中的“貓膩”，整理出來以下三點(diǎn)。

25元一只的烤鴨不是整鴨。

細(xì)心一點(diǎn)的朋友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，街邊烤鴨基本都不是整鴨，鴨頭、鴨脖、鴨腸部分，都是另外售賣的，這樣一來它的成本就更低了，低到25元一只都有不少的利潤(rùn)。

其實(shí)整只鴨并不值錢，值錢的是鴨子的內(nèi)臟，鴨胗，鴨腸，鴨掌，取出來后做成獨(dú)特的美食，已經(jīng)把整只鴨子的成本給賺回來了，鴨肉剩下太多，批量處理自然就便宜了。還有就是冷凍鴨子烤出來之后是沒有鴨爪的，用新鮮鴨烤出來則會(huì)帶有鴨爪子。

25元一只的烤鴨是冷凍鴨。

烤鴨店里用到的原材料都是便宜的冷凍鴨，并不是新鮮活鴨，所以價(jià)格就更實(shí)惠了，這和超市里的凍雞腿和鮮雞腿是一樣的道理，鮮的就貴很多，冷凍得就要便宜，25元一只的烤鴨只是用冷凍鴨或者鴨貨店剩下的鴨肉烤制的。

難怪會(huì)這么便宜。便宜的烤鴨首先選材上就沒那么新鮮，凍了很久的凍鴨解凍之后進(jìn)行處理再烤制，肉質(zhì)口感就沒那么好，用大量的香料腌制，烤出來確實(shí)是很香，但吃起來卻感覺不到肉的鮮味。

25元一只的烤鴨是用短周期白毛鴨或是麻鴨。

烤鴨店的鴨子之所以會(huì)賣得這么便宜，是因?yàn)樗麄兌紩?huì)有固定的合同鴨源，購(gòu)買的時(shí)候都是以最低的成本價(jià)批量購(gòu)買，除此之外，烤鴨所采用的鴨子也都是一些體型較小的，它的成本自然就會(huì)低很多，還跟謹(jǐn)坦烤鴨店選用的鴨子種類有關(guān)，烤鴨店基本上都是選用一種叫做白毛肉鴨子作為原材料，這種鴨子是經(jīng)過專門地喂養(yǎng)，主要是用它的毛來做羽絨服的。

是專門用來薅羽絨的鴨子，毛薅完了，就基本實(shí)現(xiàn)它的最終價(jià)值了，剩下的鴨肉賣多少都是賺的了，這種鴨子的生長(zhǎng)周期很短，成本低所以鴨肉嫩！大概只要一個(gè)月就可以長(zhǎng)成需要的體型，這種養(yǎng)30天的肉食鴨，養(yǎng)到不到兩斤就賣了，當(dāng)然它的味道也是不太好的，所以只適合用來做烤鴨，經(jīng)過特別醬料腌制和烤制配合，讓鴨肉聞起來香味四溢。

在各地菜市場(chǎng)附近就會(huì)涌現(xiàn)了大量的烤鴨門店，標(biāo)價(jià)25元一只，邊烤邊賣，金黃油亮的烤鴨掛在特制的烤箱里面，有的烤鴨是用茶油烤的，有的烤鴨是用果木烤的，各自售賣的噱頭都不一樣，但都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：

香味四溢，從老遠(yuǎn)的地方就能聞見烤鴨的香味了，有不少人就是聞香而來，也有的人是被這便宜的價(jià)格吸引來的，也有的人駐足觀看猶豫不決，想買又擔(dān)心不是好鴨肉。

要知道哦，在菜市場(chǎng)里買一只新鮮的活鴨可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些錢的，一只活鴨凈毛之后差不多4斤左右，12元一斤，算下來也要50元一只了，菜市場(chǎng)的鴨子來自一般飼養(yǎng)場(chǎng)，成本高，50元一只是養(yǎng)了一年左右的老鴨子，也有的地方是論牛來買鴨子。

100塊一年，第一年不算，3年的鴨子要200百多才能買到。您那里祥悔桐的鴨肉價(jià)格是什么樣的呢，歡迎大家來評(píng)論區(qū)留言分享，可是街面賣的烤好之后的烤鴨才只要25元一只，這價(jià)格也相差太大了吧。不知道您在看這樣的烤鴨時(shí)，會(huì)做何感想呢？

以前超喜歡吃這樣的烤鴨，每次不想炒菜前爛時(shí)，就會(huì)去提一只回來，烤鴨店里的員工會(huì)幫您剁好塊，用鐵板放蔥姜蒜末炒香，然后再放上秘制的配料調(diào)味，最后撒一上把花生米，香菜和蔥花就裝盒，提回家就可以直接開吃，確實(shí)非常的省事，可每次吃著這么香又這么便宜的烤鴨時(shí)，內(nèi)心總會(huì)不斷的犯嘀咕，為什么25元一只的烤鴨總是那么香，這鴨肉該不會(huì)是有問題的鴨肉吧。

五、果木烤鴨和茶油鴨那個(gè)好吃

果木烤鴨，個(gè)人覺得

這個(gè)要依照個(gè)人口味來說，果木烤鴨其實(shí)跟普通烤鴨的味道差不多，只是說起來健康些

果木烤鴨好吃

看個(gè)人喜好吧，我覺得果木烤鴨好吃！

茶油鴨，最好趁熱吃，個(gè)人意見