面茶的正宗做法是什么？

面茶，又稱油茶、炒面茶等，是一種源自中國北方的傳統(tǒng)飲品，尤以山西、陜西、甘肅等地最為盛行。它以茶葉、面粉、油脂為主要原料，輔以各種配料，經(jīng)過炒制、熬煮等工序制作而成。面茶具有濃郁的香氣、獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值，被譽為“液體面包”。

面茶的正宗做法如下：

準備原料：茶葉（紅茶或綠茶）、面粉（糯米粉或玉米粉）、油脂（豬油或植物油）、水、食鹽、蔥花、姜末、蒜末、香菜等。

炒制茶葉：將茶葉放入鍋中，用小火慢慢炒至茶葉變色、出香味，然后撈出備用。

炒制面粉：將面粉放入鍋中，用小火慢慢炒至面粉變黃、出香味，然后撈出備用。

熬煮油脂：將油脂放入鍋中，加熱至油溫適中，然后加入蔥花、姜末、蒜末等調(diào)料，炒出香味。

攪拌面茶：將炒好的茶葉、面粉加入熬煮好的油脂中，攪拌均勻，使茶葉、面粉充分吸收油脂的香味。

加水熬煮：根據(jù)個人口味，加入適量的水，用中小火慢慢熬煮，期間要不斷攪拌，防止粘鍋。熬煮至面茶濃稠、呈現(xiàn)出金黃色時，加入適量的食鹽調(diào)味。

出鍋裝盤：將熬好的面茶倒入碗中，撒上香菜等配料，即可食用。

面茶的口感獨特，既有茶葉的清香，又有面粉的醇厚，再加上油脂的滑潤，使得這道飲品獨具風味。在寒冷的冬季，喝一碗熱騰騰的面茶，既能驅(qū)寒暖胃，又能補充能量，是一道非常實用的養(yǎng)生飲品。

需要注意的是，面茶的制作過程中，火候的控制非常重要。炒制茶葉和面粉時，要用小火慢慢炒，以免炒糊；熬煮油脂時，要保持油溫適中，以免燒焦；熬煮面茶時，要用中小火慢慢熬，以免煮糊。此外，攪拌面茶時要不斷攪拌，以防止粘鍋。

總之，面茶是一道具有悠久歷史和豐富營養(yǎng)的傳統(tǒng)飲品，其獨特的口感和養(yǎng)生功效深受人們喜愛。掌握好面茶的制作方法，不僅可以品嘗到美味的面茶，還能為家人帶來溫暖和健康。

“茶面”是怎樣制作的？

?最佳答案

油茶面

原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

制法：

1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

用法：吃時將油炒面分盛10個碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風味不遜

原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克

制作方法：

1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。

4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

產(chǎn)品特點：味咸鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。