一、誰知道武都的小吃都撒

武都

古稱階州，今甘肅隴南地區(qū)行署所在地。

對于第一次來甘肅的人，往往被隴南、甘南兩個地名搞的失去了方位感，按照字面來理解的就要搞出一些笑話來?！案省薄半]”都是甘肅的簡稱，但對這兩個甘肅的行政區(qū)來講，確不是一回事，甘南雖也在甘肅的南部，但屬青藏高原的一部分，專指甘肅南部的藏族自治州。隴南則在甘肅的最南端，是甘肅唯一的長江流域地區(qū)。

武都是古陰平道入川的起始點(diǎn)，國道212線橫貫全境，是甘肅南線去九寨溝、下西南的必經(jīng)之地。武都有三奇，云比山高，水比城高，路比房高，說的是武都城地形狀況。武都城依于白龍江之畔，兩面南北二山聳立云霄，地形低而狹長，方有此一說。當(dāng)然當(dāng)?shù)氐呐笥汛蛉さ恼f，武都是中國的三大都之一，問之則是首都、成都、武都。

武都山青水秀，物產(chǎn)豐富，氣候宜人，素有隴上小江南之稱。飲食和生活習(xí)慣與四川北部相近。當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的一種叫做大紅袍的花椒據(jù)說是全中國最好的花椒，是川菜的主要調(diào)味品。武都美食無論是當(dāng)?shù)厝艘埠猛獾厝艘埠?，首推的是武都涼粉?

武都的涼粉，一般是泛指早市上的面皮、米皮、涼粉、洋芋攪團(tuán)和油面茶等風(fēng)味小吃。武都城不大，但武都人是甘肅最據(jù)城市精神的人，有敢于消費(fèi)的生活理念。武都人一般不在家做早餐，一年四季都在大街小巷的小攤和市場上以涼粉為早餐的。涼粉無無疑構(gòu)成了武都生活的重要一部分。當(dāng)?shù)厝嗽缙?，相互見面問候的第一句話是涼粉吃了沒有。外出幾天回來第二天先要做的事，就是吃頓涼粉解回饞。

武都的涼粉主要的品種大致有：1洋芋攪團(tuán)，取本地高山區(qū)所產(chǎn)的洋芋，煮熟、剝皮，放入木槽內(nèi)，用木槌由精壯男子用力砸搗成色澤光亮微黃的粘團(tuán)狀，用木鏟分盛于小碗中，吃法則冷、熱均可，熱吃則放入當(dāng)?shù)氐乃岵藴新灾?，連同酸菜湯盛碗后調(diào)以鹽、油潑辣椒、花椒即可食用，涼吃則調(diào)入各種調(diào)料嗆煮的醋、油潑蒜、辣椒，紅紅的一碗，口感滑潤，麻辣清香。2面皮。做法是直接將面攪入水中，成稀糊狀，攤薄上籠蒸熟即成。分薄厚面皮兩種，寬細(xì)用顧客自選。調(diào)料則以花椒、草果、山賴等十多種調(diào)料嗆煮的醋、鹽、油潑辣椒、油潑蒜構(gòu)成。風(fēng)味獨(dú)特，面皮筋道濃香。3釀皮。做法、吃法與面皮同，直不過要分出面筋來。4涼粉。原料不一，有蕎粉、豆粉、藕粉之分。做法與各地同，食用是用專用刮子刮成條或切成塊。吃法同面皮。5油茶。以本地產(chǎn)的大葉綠茶和面粉上火同炒，加水煮沸調(diào)以薄荷、霍香等香料，盛碗后再調(diào)以炒熟的核桃面、雞蛋丁、豆腐丁、洋芋丁。香氣濃，口感好，據(jù)說久食養(yǎng)人。6豆花。前期制做與豆腐同，比豆腐腦硬，比豆腐松軟，以胡椒、花椒、姜粉、蝦皮、藕粉等制作的湯汁熱食。口感辛辣清香。

吃武都的涼粉是一種享受，品種多，可一一試之，吃法多，可要找當(dāng)?shù)氐呐笥呀o你一一示范了。同時也是一種民間藝術(shù)的享受。砸洋芋攪團(tuán)，往往會成為外地人去看的一個項目，那可是力和美味的享受。

我對武都涼粉的品價，是好、香、麻、辣、爽。我對朋友推薦的吃法，是吃完面皮或洋芋攪團(tuán)，不要倒去湯汁，可再要半碗豆花，攪勻后食之，奇香無比，當(dāng)?shù)厝朔Q這種食法叫“兩攪”。如果你的肚皮還可再裝點(diǎn)的話就去喝一碗油茶，保證你樂不思蜀。

二、隴南武都有哪些小吃？

這個很多，建議去武都玩時親自品嘗?？梢匀サ搅簣@子的那條街。也可以到東站門口那兒。總之，武都?xì)g迎你。

三、介紹某個地區(qū)的特色飲食的作文。急急急急急急急急急

麗江粑粑

麗江粑粑是納西族傳統(tǒng)食品，它是一種香脆爽口，油而不賊的美食，它薄如白紙，層次多，故又稱“千層餅”，其特點(diǎn)是色美味鮮，不易變質(zhì)，以麗江麥而為主料，配以火腿、糖、花椒、草果、蔥花、豬油等原料精制而成，在麗江城各種餐飲店你都能品嘗到麗江粑粑。

窨酒

麗江窨酒是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種名酒，相傳已有數(shù)百年歷史，窨酒選用大麥、小麥、高梁作為原料，用玉龍雪山泉水糧制，甜香適度，清涼可口，是低度數(shù)、高營養(yǎng)飲酒。民間的窨酒，一般都要放在地下貯藏，有的長達(dá)20年之久，經(jīng)貯藏的窨酒，透明濃稠，芳香樸鼻。

雞豌豆涼粉

雞豌豆涼粉是納西族喜愛的一種傳統(tǒng)食品，它產(chǎn)于麗江壩，屬黃豆料，因其形狀像雞頭部位的眼睛，故名雞豌豆粉。這種豆類經(jīng)碾磨制成粉條，顏色呈灰綠色，煎炸，涼拌都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳肴。在古城四方街，你能從納西族老媽媽那里品嘗到地道的雞豌豆粉。

酥油茶

酥油茶是麗江藏族、納西族喜愛的一種日常飲品，這種茶制作簡單，先用土茶罐把茶葉熬煮成清茶，再把清茶倒入茶桶中，加入酥油和鹽，在桶內(nèi)經(jīng)過攪拌，使其成交融狀即可飲用。酥油茶色香味美，回味無窮，能產(chǎn)生較高的熱量，既可御寒又能生津止渴。在麗江城，永寧地區(qū)的傳統(tǒng)飲食店里你都能品嘗到酥油茶。

玉龍山雪茶

玉龍山雪茶生長于海撥3000米雪線以上的雪山中，形似蓮心，色如白如雪，早在明代就是進(jìn)貢的珍品，雪茶湯色金黃，氣味清香，微苦而后甘，茶中含有茶酸、地衣酸、雪茶素等多種對人體有益的生理活性成份，有清熱解署、清肝明目，養(yǎng)心安神的妙用?？蓡为?dú)泡飲，也可和普通綠茶混合泡飲。

永勝油茶

油茶是永勝人民的一種日常飲茶，它用一種拳手般大小，鳥嘴曲柄的陶罐制作，先在罐內(nèi)放少許米和香油，架在炭火上文火煎烤至黃而不糊之時，放入茶葉攪拌并注入開水，水入罐即沸，香氣樸鼻，還可配上雞蛋、花生或核桃仁，加鹽或糖，稍煮一會，倒入茶盅即可飲用，這種飲茶方式深受藏族酥油茶的影響，永勝縣城的所有餐館和六德的他留人家，都可品嘗到永勝油茶。

砣砣肉

這是小涼山彝族常用來待客的肉食，選用豬肉、羊肉或牛肉，連骨帶肉切割成約半斤左右一大塊，在鍋中用清水煮至八成熟，再撈入簸箕內(nèi)，撤上鹽和調(diào)料簸蕩，待調(diào)料滲入即可分食。羊坪或?qū)庉醯囊驼伎蓢L到砣砣肉。

酥理瑪

這是瀘沽湖邊普米族和摩梭人家必備等客的一種特制黃酒。釀制方法是把青棵、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻，在大鐵鍋內(nèi)煮熟、烤干、并至底層帶鍋巴味，又盛于簸箕內(nèi)待涼，與自采自制的酒藥混勻，裝入篾制的發(fā)醇器“日卡”內(nèi)，待有味散發(fā)，再盛入酒壇內(nèi)密封，十日左右便可啟封，攙進(jìn)高水泉水，稍候用打通的彎竹管吸出酒汗，即可飲用。這種酒色澤金黃，酒度低，清香甜美，含豐富的氨基酸，維他命和碳水化合物，被稱為“摩梭啤酒”。摩梭人還有一種稱為“咣當(dāng)酒”的白酒，酒度約40度，酒中有一種獨(dú)特的芳香，口感極好。

豬膘肉

它是摩梭人待客的傳統(tǒng)佳肴，其制作方法是把整個豬除頭骨以外的骨骼全部剔除，內(nèi)抹各種調(diào)料，然后縫合，壓成琵琶狀，冬季腌制，制成后可放數(shù)年不腐，久者還可作藥用。豬膘肉吃起來肥而為膩，肉味清香。在落水村的摩梭家庭旅社里，就可品嘗酥理瑪、咣當(dāng)酒和豬膘肉。

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