一、熏鴨用什么工具來做

熏鴨

鴨子兩只鴨子兩只物 蔥片100克 姜片100克 茴香25克

鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時(shí)，中間須翻動(dòng)一次。

將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣。

熏鍋中架放4根細(xì)鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。

大鍋內(nèi)放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成

二、中國(guó)的代表菜有哪些？

1.北京烤鴨:這是一道北京的名菜，用料為優(yōu)質(zhì)北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質(zhì)肥而不膩，被譽(yù)為“天下美食”。

2.四川麻婆豆腐:川菜中的名品，主要食材是豆腐特點(diǎn)是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。

3.西湖醋魚:杭州傳統(tǒng)名菜，其燒制手法非常獨(dú)特，對(duì)火候要求很高。魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。

4.飛龍湯:飛龍又名榛雞，也是享譽(yù)中外的龍江菜傳統(tǒng)名菜，產(chǎn)于大興安嶺地區(qū)。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合用作滋補(bǔ)湯品。

5.無為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽(yù)中外的徽菜傳統(tǒng)名菜。安徽無為縣廚師采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其制法與口味均獨(dú)具一格，因而全縣聞名，故稱“無為熏鴨”。

6.東坡肉:一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。

7.臘味合蒸:通常取臘豬肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。吃時(shí)臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。

8.辣子雞:重慶的代表名菜吃起來雞肉外酥里嫩。

9.東安子雞:這道菜是用小公雞燒制而成，雞肉嫩滑，味道酸辣。

10清蒸武昌魚:“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團(tuán)頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調(diào)味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

三、熏鴨邊腿怎樣做才好吃

久制茶香熏鴨腿

材料

原 料：鴨腿6只、

熏料A：大米，紅糖，茉莉花茶，丁香， 陳皮，桂皮

紅燒調(diào)料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陳皮，山楂，紅粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，紅糖（或冰糖），黃酒2大勺

做法

1．鴨腿洗凈，用熱椒鹽擦透鴨身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小時(shí)，中間須翻動(dòng)一次。

2．烤箱預(yù)熱100F，放入鴨腿底火烤2小時(shí)，

3．將鴨在開水中燙至皮縮緊。

4．熏鍋中先墊好鋁膜紙，放入熏料后再放一個(gè)架子，放入鴨腿，皮朝下放上，大火熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。

5．大鍋內(nèi)加水燒開后放入熏好的鴨腿和調(diào)料B，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮45分鐘左右，然后再大火將湯汁略收干，留一部分湯汁后用。鴨腿撈出后入冰箱冷藏3小時(shí)后切塊裝盤，然后把湯汁加熱后澆在切好的鴨腿上即可。

四、熏鴨怎么做才好吃

和冬瓜一起做湯煲