一、麻辣鵝腸怎么做最正宗 麻辣鵝腸的家常做法

1. 鵝腸先用清水沖洗，再用尖刀順腸挑開，撒鹽在盆中干搓，再洗；如此用鹽反復洗3次。

2. 將洗好的鮮腸在沸水中抄1分鐘至變色，再穿竹簽更好穿；燙出來的腸肉也會更脆更香。

3. 用湯鍋燒滾水，按麻辣燙底料和水5的比例下麻辣燙料，煮開3分鐘后即可下串；在水開狀態(tài)下，燙3-5分鐘即可撈出，熱吃和冷吃均無可挑剔。

4. 如果覺得辣度不夠，可以刷一點自己喜歡的辣椒醬，吃起來更過癮。

二、熏腸的做法，熏腸怎么做好吃，熏腸的家常做法

熏腸的家常做法

材料

豬五花或前腿肉2斤，蔥姜、料酒適量，鹽、糖各30克，味精適量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米淀粉350克，水400克，鹽漬腸衣1根

做法

1、將上述材料拌勻，比平時的餃子肉餡稀，靜置半小時。

2、灌入泡了1小時的鹽漬腸衣內(nèi)，不要灌滿，兩邊各留1寸后扎好捆扎繩，輕輕放入開水鍋中，加入花椒、蔥姜、料酒。在煮的過程中，要在灌好的腸上扎眼幾次，小心翻面一兩次，直至20分鐘后成熟。

3、在鐵鍋中放入錫紙（便于清洗），平鋪浸濕的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香腸，蓋上鍋蓋大火熏制5分鐘即可。

三、青椒炒鴨腸的家常做法大全怎么做好

材料

鴨腸300公克，中芹100公克，蒜頭2顆，姜絲30公克，紅辣椒1支，豆醬1大匙，糖1小匙，鹽少許

做法

1.鴨腸洗凈切小段；中芹摘除?子切段；蒜頭切碎；紅辣椒切碎，備用。

2.熱鍋，加少許油，爆香作法1的蒜碎、姜絲、紅辣椒碎及豆醬。

3.再放入作法1的鴨腸炒熟，再加入芹菜拌炒均勻，加鹽、及糖調味即可。

四、清蒸鴨子怎么做好吃

清蒸鴨子怎么做好吃

清蒸鴨的用料：水鴨半只 、姜片、 料酒? 、小蔥、白胡椒粉? ??

清蒸鴨的做法

步驟1

半邊鴨子剁成5厘米長、3厘米寬的條狀，鴨菌子切花形，鴨腸切小段。

步驟2

炒鍋熱后放適量油，下鴨子和姜片翻炒。

步驟3

鴨子炒出油后放適量鹽和料酒，繼續(xù)炒香。

步驟4

把鴨子從炒鍋里盛到不銹鋼盆里，準備放入已燒開水的高壓鍋隔水蒸。

步驟5

老鴨肉緊，骨頭硬，需蒸30分鐘。如鴨子嫩，則減少蒸的時間。高壓鍋下汽后，端岀鴨子，撒上少量白胡椒粉和小蔥段，拌勻后，即可開吃香噴噴的蒸老鴨了。

清蒸老鴨的烹飪技巧

這個菜的關鍵是用茶油炒，鴨子要等炒干水分，逼出油后放鹽和料酒繼續(xù)炒，聞到鴨肉香味后裝出，隔水蒸。如果沒有炒干水分就蒸，會有鴨腥味。

清蒸鴨

主料：鴨1200克

調料：姜2克、大蔥5克、鹽3克、料酒20克、味精2克、胡椒粉3克

1、將鴨子剖膛，去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分。

2、將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗凈，瀝干水分。

3、用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會兒。

4、蔥切段、姜切片。

5、放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯（100克），再將壇子封嚴，放進籠屜，用旺火蒸2小時。

6、取出打開壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。

營養(yǎng)價值：

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，鴨肉中含有豐富的的蛋白質，另外，鴨肉中的脂肪、碳水化合物的含量也是比較豐富的，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

清蒸鴨子：原料：填鴨1只，玉蘭片、香菇、豌豆苗各適量，蛋皮1張，雞茸25克，精鹽、味精、料酒、蔥姜、清湯各適量。

制作：填鴨漂洗干凈，煮熟撈出，腹部向下置案上，將腿翅及背劃開去凈全脊。鴨曲卷入蒸盆中鋪平（腹部向下，刀口向上），抽出鴨脯撕成條枚原處，鴨架小骨置鴨身上，添原汁，加精鹽、料酒、蔥段、姜片，入籠屜蒸20分鐘出鍋，揀出蔥姜。鍋置火上，潷入湯汁，加玉蘭片、香菇、味精。撇去浮沫，同時將鴨扣入湯碗（腹部向上），將湯澆入湯碗內(nèi)（湯和鴨持平），豌豆苗擺在鴨身兩邊。蛋皮內(nèi)包入雞茸，上籠蒸熟切片，在鴨身上擺成梅花形即可上桌。

清蒸鴨子

菜系功效

私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜

制作方法

主料：鴨1200克

調料：姜2克，大蔥5克，鹽3克，料酒20克，味精2克，胡椒粉3克

1. 將鴨子剖膛，去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分；

2. 將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗干凈，瀝干水分；

3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會兒；

4. 蔥切段、姜切片；

5. 放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯（100克），再將壇子封嚴，放進籠屜，用旺火蒸2小時；

6. 取出打開壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。

五、涼拌鴨腸的做法，涼拌鴨腸怎么做好吃，涼拌鴨腸的家常

1. 先準備好所需材料ˊ并清細洗切成適當大小

2. 熱鍋后放入酌量的油ˊ炒香姜絲

3. 然后放入辣椒絲和芹菜略為拌炒一下

4. 接著加入鴨腸ˊ嗆入米酒ˊ再加以調味即可

5. 簡單輕松快炒菜就完成羅~~

6. 如果是使用新鮮鴨腸，可用鹽醋水川燙一下，再用冷水沖涼，一方面能去腥，另一方面也可以讓鴨腸保有色澤及脆度~