一、涼拌黃瓜怎樣做的最好吃又簡單

涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，具有美容養(yǎng)顏功效，營養(yǎng)價值豐富。

食材準備

油適量，鹽適量，白醋適量，干辣椒適量，花椒適量，白糖適量。

做法

1.準備黃瓜一根，配料適量。

2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。

3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。

4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。

5.腌制好的黃瓜擠出水分。

6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。

7.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。

8.燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。

二、涼拌青瓜的做法，辣的那種

我們貴州人號稱怕不辣，我們這里做的涼拌青(黃）瓜那是又辣又香!

青瓜在我們這叫黃瓜。

材料黃瓜，小蔥，花椒油，芝麻油，貴州油子辣，白糖，糟辣子

做法1.黃瓜切條狀后用食用鹽拌勻

2.貴州糟辣子.貴州辣哈哈.

3.小蔥.花椒油，芝麻油.貴州油子辣(辣哈哈)，白糖.糟辣子.全部放入黃瓜盆中拌勻.

4.腌制10分鐘左右就可以吃。

三、涼拌黃瓜怎么做最好吃？

個人的口味都不相同，介紹幾種看下哪個適合你哦。。

涼拌黃瓜的十種做法 ※

涼拌黃瓜一、

主料：

??? 黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣

調料：

??? 色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油

做法：

??? 將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之后，再倒在已經切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

涼拌黃瓜二、

??? 黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。

涼拌黃瓜三、醋黃瓜

選料：

??? 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。

做法：

??? ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。

??? ②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。

特點：

甜酸可口，鮮脆。

功效：

??? 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。

涼拌黃瓜四、麻醬拌黃瓜

材料：

??? 黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。

做法：

??? 1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。

??? 2．黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。

??? 3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。

涼拌黃瓜五、蒜泥拌黃瓜

??? 1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；

??? 2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；

??? 3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。

涼拌黃瓜六、拌黃瓜絲

原料：

??? 嫩黃瓜一斤半、芝麻醬五錢、精鹽三錢、陳醋五錢、姜三片切絲、蔥一棵切絲、蒜三瓣搗泥、白糖一錢、香油五分。

做法：

??? 先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈后，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。

特點：

??? 鮮脆味美，清淡利口。

涼拌黃瓜七、海米拌黃瓜

原料： 海米三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、姜末一錢、香油五分。

做法：

??? 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最后把醬油、陳醋、蒜泥、姜末、香油調入，拌勻盛盤上桌。

特點：

??? 墨綠香脆，夾有海味。

涼拌黃瓜八、三味黃瓜

原料：

??? 黃瓜二斤五兩、辣椒四個、精鹽五錢、白糖三錢、醋五錢、蔥一錢、姜絲二錢、醬油二錢、椒油五錢

制法：

??? 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。

特點：

??? 色鮮味美，制作方便。

涼拌黃瓜九、油激黃瓜

原料：

??? 嫩黃瓜一斤、食油半斤（耗油一兩）、花椒十粒、辣椒二個、蔥半棵、姜絲二錢、白糖三錢、醋二錢、精鹽五錢。

做法：

??? 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然后撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。

特點：

??? 碧綠鮮脆，別有風味。

涼拌黃瓜十、炒黃瓜片

原料：

??? 嫩黃瓜一斤；食油八錢；花椒十粒；蔥節(jié)二錢；紅辣椒二個；醬油三錢；醋二錢；白糖一錢；味精十粒；水淀粉三錢；精鹽二錢

做法：

??? 將黃瓜洗凈，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽腌拌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切成短節(jié)待用；將醬油、醋、白糖、味精、水淀粉兌成濃汁待用；再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節(jié)出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。