一、茶油炒菜時(shí)有泡沫，吃時(shí)微苦．這種茶油能不能吃？？知道請(qǐng)速回

最好是不要吃，有苦味也許是因?yàn)橹谱鞴に嚧植诘膯栴}，也有可能是摻入了別的油的原因，起沫那就純粹是質(zhì)量不好了。

你好！

茶油就是有點(diǎn)苦，我炒也是這種感覺，所以我一般不用茶油炒菜，口感不好。

如果對(duì)你有幫助，望采納。

茶油就是有點(diǎn)苦，我炒也是這種感覺，所以我一般不用茶油炒菜，口感不好。

二、茶籽油放熱鍋炒菜時(shí)為什么會(huì)起沫？能吃嗎

還沒有熟。。 沒有沫的時(shí)候在下菜

三、家庭做菜選用哪幾種油較為合適？不同種類的食用油有什么區(qū)別

其實(shí)豆油和色拉油就可以，色拉油就是精加工的豆油，如果在口感上，豆油比色拉油香

四、大豆油好還是菜籽油好

你好，這兩種油不存在誰好誰壞，他們的區(qū)別就是口味不一樣，用途也不一樣，菜籽油一般用來炸一些面食，或者做老油等，而大豆油用途廣泛，炒菜等，都可以。所以，根據(jù)自己的需要，來進(jìn)行選擇。

五、木耳都和哪些食物搭配

1、金針菜炒木耳 【原料】 黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量?！咀龇ā?將黑木耳洗凈，去蒂，瀝干水；金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可?！竟πА?延緩衰老。

2、腰花炒木耳 【原料】 水發(fā)黑木耳85克，豬腰2個(gè)，豌豆苗、筍片各20克，香油40毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許?！咀龇ā繉⒇i腰去衣膜、腰心，洗凈，在光面剞上刀紋后切成雞冠片，用沸水氽至發(fā)白撈出，瀝干水，盛于湯盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗凈。炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開后撇去浮沫．再沸后起鍋倒人湯盆即可?！竟πА窟m用于慢性風(fēng)濕性腰腿痛。

3、大腸海參煮木耳 【原料】 黑木耳50克，海參25克，豬大腸120克，味精、醬油、精鹽各適量?！咀龇ā?將上料用水燉服?！竟πА?適用于老年血虛腸燥、習(xí)慣性便秘。

4、木耳粥 【原料】5克木耳，糯米50克，砂糖適量 【做法】加水400ml，用文火煮到米花湯稠，蓋緊悶5—7分鐘。每日清晨起來，空腹溫?zé)崾秤??！竟πА繗庋澨摚^勞體弱；肺陰虛所導(dǎo)致的干咳少痰、喉干喉癢、痰中帶血；胃陰虛所導(dǎo)致的口干口渴、大便干結(jié)、痔瘡等癥狀！

5、豬肝木耳湯 【原料】黑木耳25克．豬肝50克。【做法】將上料洗凈。用水燉服。【功效】適用于白帶有赤色和腥臭味。

6、公雞腿燒木耳 【原料】黑木耳35克，公雞腿1對(duì)，黃酒適量。【做法】將公雞腿燒成灰，黑木耳熬湯，黃酒為引，1次送服。【功效】適用于腿麻木。

7、藕條炒木耳 【原料】 黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(約耗40毫升)，精鹽、味精、醋、白糖、濕淀粉、醬油、鮮湯各適量?！咀龇ā?將黑木耳去蒂，洗凈，瀝干水；嫩藕洗凈，切成條；面粉加精鹽、味精混勻，將嫩藕條投入面粉糊里蘸一下，逐條放到油鍋里炸，要不斷翻動(dòng)，炸成金黃色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、醬油、白糖、鮮湯燒開，加入醋，用濕淀粉勾芡，淋人熟植物油少許，再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下，出鍋裝盤即可?！竟πА?適用于失眠、心煩、食欲不振。

8.涼拌黑木耳做法一： 原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋 1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。 2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌黑木耳做法二： 1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下（保險(xiǎn)些），晾涼； 2、剝些大蒜子，切碎； 3、洗些新鮮紅辣椒，切碎； 4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水； 5、腌制七、八個(gè)小時(shí)就好了！

涼拌黑木耳做法三：原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；調(diào)味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；做法：1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻。

9.蒜香黑木耳

原料：黑木耳

配料：大蒜頭、蝦皮

做法：

1、黑木耳洗干凈，摘去根部，撕小一點(diǎn)。

2、燒開水，把黑木耳焯熟，撈出控水。蒜頭切成沫。

3、鍋內(nèi)下少許花生油，先放入蒜沫和干紅椒，再開小火慢燒，等蒜沫變黃，加入一勺蝦皮，關(guān)火，再加入鹽、生抽、雞精、胡椒粉。

4、把焯過的黑木耳倒進(jìn)去，拌勻就行了。

10.木耳炒肉片

原料木耳35克，肉片150克，油菜200克，植物油30克，熟豬油50克，清湯25克，鹽3克，料酒10克，米醋3克，味精3克，水淀粉15克，香油5克，花瓣5~6瓣（或用胡蘿卜片）。

制法1、將木耳用溫水浸泡至軟，去掉雜質(zhì)，洗凈后撕成小塊備用；油菜取嫩莖，洗凈后切成長(zhǎng)約4厘米的段。

2、凈鍋置旺火上，放熟豬油40克燒至七成熱，放入木耳塊和油菜段爆炒一下，撈出控凈。

3、原鍋放植物油30克，燒七成熱放肉片翻炒，轉(zhuǎn)白色盛起。

4、原鍋放熟豬油10克，復(fù)置火上燒熱，放入清湯、鹽、料酒、米醋和味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入炒好的木耳、肉片和油菜段炒勻，淋上香油，出鍋裝盤，上用花瓣點(diǎn)綴即成。特點(diǎn)菜式明艷，口味清淡。白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。

做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。

功效：滋陰生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

涼拌木耳金針菇

1. 木耳泡發(fā)，金針菇和木耳焯水，過冷水

2. 加入蒜末，辣椒

3. 放鹽，糖，雞精，醋拌勻，最后點(diǎn)香油

木耳炒肉

主料：豬肉、水發(fā)黑木耳，調(diào)料：油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、味精各適量，做法：坐勺、加少量油燒熱、用蔥姜蒜熗鍋，放入肉片煸炒至變色，再加入木耳、醬油、鹽，放入味素裝盤。

特點(diǎn)：咸口味道鮮美，（甜口可適量加糖）。

黑木耳排骨湯

主料：排骨、水發(fā)木耳，調(diào)料：油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。

做法：排骨切成小塊，放入鍋內(nèi)炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時(shí)，放入木耳和調(diào)料。

特點(diǎn)：咸口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。

什錦木耳：

原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1個(gè)、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、淀粉各適量，色拉油50克。

制法：將木耳水發(fā)擇洗，香菇去蒂洗凈切成粗絲，柿椒、筍洗后切1cm×2cm片，分別將四品入沸水中焯后，同入盤中加味精、鹽拌勻備用。

炒鍋上火，入色拉油，油熱以蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，將盤中菜倒入鍋中顛炒，以水淀粉鉤芡即成。

木耳燉面筋：原料：水發(fā)木耳30克，炸面筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。制法：將木耳擇洗與面筋、清湯入鍋同燉，木耳熟后、再燉10分鐘湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。

木耳炒雞蛋

【做法】浸泡木耳并洗凈，雞蛋5只打勻（加入鹽、砂糖、一湯匙水，喜歡吃鮮鮮的可以加入少許雞精），蒜片。燒熱鍋加入3湯匙油，爆香蒜片，放入洗凈的木耳煸炒，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子，等噼啪的聲音發(fā)出，倒入打勻的蛋液，（此時(shí)不要去動(dòng)），蓋上鍋蓋，等蛋稍有凝固，再翻動(dòng)將另一面煎熟。

東北名菜木耳炒白菜

配料：精肉若干、中等白菜一顆、大白菜大概幾片葉子就夠了、黑木耳一小把

步驟：0.5 干木耳下水發(fā)起來

1. 精肉切片，大概有十一二三四片就夠了，加醬油淀粉腌一下

2. 白菜切菱形塊

3. 木耳洗干凈，開水過一下除木腥味

4. 下油炒肉片，出鍋備用

5. 油炒白菜，下木耳，翻炒，下肉，稍微加些水

6. 加鹽，有老湯稍微加些，出鍋

注意：木耳白菜要適當(dāng)搭配比例，否則顏色不好看，肉不宜太多，也可以不加肉，裸體炒白菜木耳。

山藥炒黑木耳肉片

原料：山藥、黑木耳、豬瘦肉片

調(diào)味料：糖、鹽、味精

做法：

1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、干淀粉拌勻上漿。

2.黑木耳泡發(fā)，去黑色的根。（大的可以一撕為二）

3.山藥去皮洗凈、切片。

4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山藥片、黑木耳、滑過油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤。

洋蔥拌木耳

原料：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個(gè)

做法：1.將洋蔥切絲。

2.將洋蔥和木耳放在熱水里焯熟，注意，洋蔥時(shí)間要短，水開后即可。

3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。

優(yōu)點(diǎn)：都是降低血脂和血壓的東西，作法超級(jí)簡(jiǎn)單。

“雙耳湯”，它有

滋陰，補(bǔ)腎，潤(rùn)肺的功效。

材 料：木耳、銀耳各10克 冰糖30克

做 法：

1)將木耳、銀耳用溫水泡發(fā) (木耳若太大塊，可撕成小塊），揀去蒂及雜質(zhì)， 洗凈放鍋內(nèi)。

2)加清水3杯煮沸后，用小火煮1小時(shí)，加入冰糖即可。

服 法

早晚各服1次，需久服。

木耳滋陰、養(yǎng)血、潤(rùn)燥作用特強(qiáng)，適用於陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚鱗、口乾舌燥、大便秘結(jié)等癥。

備 注

本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。

還有：1、木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內(nèi)燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調(diào)料，拌勻即成。

2．糖醋木耳 水發(fā)木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕淀粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時(shí)下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸后用濕淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

3．炒木須肉水發(fā)木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細(xì)絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，待炒鍋放油燒熱后，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱后，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數(shù)次后，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

4．木耳炒腐竹 水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水淀粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱后，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開后，用水淀粉勾芡，點(diǎn)明油，出鍋即成。

5。木耳炒肉片 水發(fā)木耳25克，瘦肉100克，油菜臺(tái)100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜臺(tái)切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內(nèi)放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜臺(tái)、木耳炒透即成。

6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發(fā)木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水淀粉各少許。用醋和鹽反復(fù)擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內(nèi)煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨后加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個(gè)，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調(diào)勻，倒入燒熱的麻油鍋內(nèi)炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。

8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生姜5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發(fā)透洗凈，切成小場(chǎng)魚切成薄片，裝入盤內(nèi)姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調(diào)勻待用。油鍋燒至六成熟時(shí)，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內(nèi)留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆面粉勾芡，再將魚片倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

9．清燉木耳香菇 水發(fā)木耳300克，香菇8個(gè)，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，用調(diào)料拌勻，倒人煮沸的骨湯內(nèi)，文火燉15?0分鐘，起鍋后加入味精和胡椒即成。

10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個(gè)，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發(fā)，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內(nèi)下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然后倒入黃瓜，熟后加入鹽、味精、香油即成。