一、家常麻辣魚(yú)怎么做好吃

麻辣魚(yú)的做法步驟

1、先將魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)肉分開(kāi)，魚(yú)頭根魚(yú)頭放在一起不需要腌制

2、將魚(yú)肉斜刀切成薄片

3、把切好的魚(yú)肉單獨(dú)放在一個(gè)碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘（鹽加的量自己掌握好別放重了）

4、把豆芽洗干凈放進(jìn)鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部

5、鍋里放適量油，然后下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味

6、炒出香味后直接把魚(yú)頭根魚(yú)骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開(kāi)后換小火慢煮5分鐘（把配料的味道煮出來(lái)）

7、這個(gè)時(shí)候的魚(yú)頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面

8、魚(yú)頭全撈出后最后下魚(yú)肉，魚(yú)肉煮的時(shí)間不能很長(zhǎng)，水開(kāi)后半分鐘這樣就撈出放在魚(yú)骨的上面，這樣吃起來(lái)有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚(yú)骨，地下是豆芽）

9、撈出來(lái)后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里

10、接著撒上蔥花香菜

11、到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時(shí)放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚(yú)上面，因?yàn)橛秃軣岬股先?huì)聽(tīng)到呲~的一聲，哪就大功告成了

二、草魚(yú)的吃法

草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；

民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。

紅燒草魚(yú)

主料：草魚(yú)

輔料：豬里脊、香菇

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油 料酒

做法：

1.將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;

2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚(yú)、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。

特點(diǎn)：色鮮味濃。

備注：在燒魚(yú)的過(guò)程中，盡量減少翻動(dòng)，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng)，這樣魚(yú)不易碎。

糖醋草魚(yú)

原料：草魚(yú)一條、雞蛋1個(gè)、料酒3湯匙(45ml)、干淀粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕淀粉1湯匙)

做法：

1.草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

2.鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。

3.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。

4.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。

三、豆參怎么做好吃，魚(yú)頭煮豆參的家常做法

魚(yú)頭1000克豆參100克輔料菜籽油適量鹽適量姜適量蒜適量青辣椒1個(gè)紅辣椒1個(gè)蒜適量醋適量醬油少許糖少許辣椒粉適量

步驟

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟11.魚(yú)頭，魚(yú)尾清洗干凈瀝干水備用。

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟22.豆參對(duì)半切開(kāi)。

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟33.切好的豆參加溫水泡軟。

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟44.蒜切末，姜、青紅辣椒分別切塊備用。

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟55.鍋燒熱，加入比炒菜多一點(diǎn)的菜籽油燒熱至沒(méi)有油泡泡。

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟66.再把瀝干水的魚(yú)頭 魚(yú)尾放進(jìn)鍋里煎 可以撒入少許鹽。

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟77.煎至一面金黃后翻面繼續(xù)煎至兩面金黃。

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟88.煎好的魚(yú)頭加入末過(guò)魚(yú)頭的水，加入姜片大火煮開(kāi)。（這里我換了一口鍋）

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟99.煮沸后改中小火慢煮至湯變白。

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟1010.再倒入泡軟瀝干水的豆參大火煮。

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟1111.調(diào)味：加入少許鹽，醬油，辣椒粉，醋，糖大火繼續(xù)煮5分鐘。

魚(yú)頭煮豆參的做法步驟1212.最后放入切好的蒜末和青紅辣椒煮2分鐘就可以出鍋了！

四、做魚(yú)頭用來(lái)喝湯是冷水下鍋還是熱水下鍋？

要熱水下鍋

鮮菇魚(yú)頭湯#晚餐#的做法

一、用料

主料：魚(yú)頭半只、海鮮菇250克

輔料：胡蘿卜1根、生姜20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克

二、做法

1、食材準(zhǔn)備

2、香蔥、胡蘿卜、生姜分別處理好

3、海鮮菇清洗干凈待用

4、鍋內(nèi)熱油，放入姜片爆出香味兒，然后把魚(yú)頭加入，保持中火煎至兩面金黃色

5、改大火，然后加入沸水

6、待湯翻滾約15分鐘的樣子，把胡蘿卜、海鮮菇、蔥段一起加入

7、保持大火，繼續(xù)約10分鐘

8、關(guān)火后，加入食鹽和白胡椒粉調(diào)味即可

五、清蒸花鰱魚(yú)頭的做法麻煩告訴我

菜系及功效：川菜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜

口味：咸鮮味 工藝：清蒸清蒸花鰱魚(yú)頭的制作材料：主料：鰱魚(yú)頭800克

調(diào)料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

1. 將花鰱魚(yú)頭洗凈，宰成塊；

2. 鰱魚(yú)頭內(nèi)加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻；

3. 入盤(pán)后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出；

4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。

清蒸花鰱魚(yú)頭的制作要訣：1. 拌干淀粉的目的是使味附著力加強(qiáng)和使魚(yú)頭滋潤(rùn)，但不宜多，薄薄的一層即可；

2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；

3. 蒸制成菜可將營(yíng)養(yǎng)損失減到最低限度。