一、湯的做法大全 甲魚怎么做好吃

香菇燉甲魚的做法

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主料：甲魚500克

輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克

調(diào)料：料酒211310克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克

做法：

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將甲魚宰殺,放入5261沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出4102,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背1653殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。

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將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿回片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>

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將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥答段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。

二、怎嗎煮甲魚湯最美味？

甲魚淡菜湯

功效: 補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤。

來源: 保健湯菜大全

出處: 中華藥湯譜

簡介

Title 簡介

用 料 甲魚1只(約800克)，淡菜250克，精鹽、料酒、姜片、味精、麻油各適量。

制 法 將甲魚殺死出血，用開水燙一下，去掉膜皮，清水洗凈，剖腹去內(nèi)臟，用開水燙一下，下湯鍋煮爛，用漏勺撈出，涼透拆去外殼，抽去骨頭，放入碗內(nèi)。將淡菜用熱水泡透，去雜物，溫水洗數(shù)次，放入煮甲魚的湯中煨40分鐘后，放入甲魚肉同煨，加精鹽、料酒、姜片燒沸，撇去浮沫，出鍋裝碗放味精即成。

用 法 每周1劑，連用3～4周。

注 釋 甲魚甘、咸、性平，有滋陰補(bǔ)液、強(qiáng)壯健身的功效；配具有滋陰養(yǎng)腎、軟腎散結(jié)功效的淡菜，對于病后體弱諸證及癭瘤癥瘕均有較好療效。

適應(yīng)癥: 瘀血癥瘕，血瘀成癭，病后體虛等癥。

三、全水甲魚什么做

【甲魚湯制作過程】

1、殺甲魚：在脖子處割一刀放血就行。

2、洗甲魚并分解：先用冷水沖洗干凈全身。然后把沖洗好的甲魚放在盆子里，將燒開的水澆在甲魚身上，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀從脖子處往尾巴處剪過去，取出其不可吃的內(nèi)臟，留下可吃的如肝、心等，沖洗干凈存放好。把洗干凈并開了膛的甲魚開水鍋里燒開，燒開了就可以(不要多燒)。然后分解成小塊，水倒掉不用（野生甲魚的話，湯要留用）。

3、煲湯：蔥、姜、和甲魚塊同時下鍋（也可加入當(dāng)歸、黨參、杞子、紅棗同煲），等湯燒開即改用小火，需要文火1.5－2小時（野生甲魚需要3小時）。湯快好時滴幾滴白酒，起鍋前放入食鹽。（也可以將所有備好的原材料放入盅內(nèi)，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個小時。味道更鮮）

【特別提示】

1、死甲魚放久后食用可引起人體中毒。

2、凡脾虛、胃口不好、孕婦及產(chǎn)后泄瀉的人均不宜食用甲魚，以防食后腸胃不適；患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其制劑，以免誘發(fā)肝昏迷。

四、補(bǔ)元?dú)獾募佐~湯怎么做

主料：甲魚500克

輔料：枸杞子25克

調(diào)料：大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克

做法：

甲魚湯的做法大全

2

將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。

3

將甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。

五、黃甲魚的做法大全

黃甲魚湯：

主料：甲魚500克

輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克

調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克

制作步驟：

1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。

2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>

3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。

六、甲魚怎么入菜最好?

甲 魚 湯 原料： 活甲魚 1 只（重約 1000 克 ），雞肉 500 克 ，清湯 1000 克 ，醬油 50 克 ，蔥椒料酒 10 克 ，蔥 10 克 ，姜 5 克 ，蒜 3 克 ，油 100 克 。

制作：

1、 將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內(nèi)加清水 1000 毫升燒開，撈出，刮去黑皮，揭下硬蓋，取出內(nèi)臟，剁去爪，剁成 1.8 厘米 見方的塊。雞肉也剁成 1.8 厘米 見方的塊。蔥姜蒜切末待用。

2、 凈鍋置火上，加油燒熱，用蔥姜蒜熗鍋，將甲魚塊、雞塊、醬油放入炒

3 分鐘，加入清湯用微火燉 1 個半小時，然后用旺火燒沸，去浮沫，淋入蔥椒料酒，裝盆即可。 操作關(guān)鍵： 甲魚要除盡血污，以免影響湯汁。選用嫩雞為好，便于同甲魚同熟。 注：花椒同蔥白用紗布包好，放料酒中浸泡 1 小時，為蔥椒料酒。