蒜茸油菜

用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽

做法：

1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。

2、 油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。

3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋里一起翻炒。

4、 放鹽，出鍋。

注意：翻炒時間不宜過長，你觀察油菜一變色就行了，另外由于油菜不吃鹽，鹽可以多放一點。

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熗油菜的做法

原料：

鮮油菜二斤，精鹽五錢，椒油五錢，姜三片蔥一錢。

做法：

將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。

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香菇油菜

用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水淀粉、鹽、糖、味精各適量。

制法：1.青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水淀粉勾芡裝盤。

功效：降脂，抗衰，補血，通便。

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扒大腸油菜的做法

熟大腸150克，凈油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，湯適量，蔥、姜末各2克，糖5克。

1、大腸改成長8厘米左右的條。油菜將根部切十字，用開水焯一下，過涼理順，和大腸放在一起。

2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味精、糖，把大腸，油菜推進勺里，開后勾芡，翻個，淋香油，出勺即成。

操作關(guān)鍵: 找好口，注意汁芡厚薄，碼放整齊。

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拌油菜的做法

配 料: 嫩油菜500克、芝麻醬、面醬各少許、醬油、醋、香油各適量。－ ·操 作: 1.將嫩油菜摘去根，洗凈，頂?shù)肚谐?寸長段。再豎切一、二刀，用涼開水洗凈，控去水分，放入湯盤。

2.將芝麻醬、面醬倒在碗中，攪拌均勻，澆在油菜上。再把醬油、醋、香油澆上即成。－ ·營養(yǎng)價值: 油菜 - 青菜雖然很普通，可是營養(yǎng)價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β—胡蘿卜素的量相對較高

海米油菜心

材料：小油菜500克，海米40克，鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。

做法：

1、海米洗凈后用溫水炮軟。

2、鍋中適量放油，燒熱，放入油菜和海米煸炒一下，再加水、雞粉、鹽、胡椒粉燒開。

3、油菜燒透后，撈出放在盤中，海米放在油菜上。

4、鍋中水再燒開，加入淀粉和少量水調(diào)好的汁，淋在海米和油菜上即可。

雞肉油菜

材料：油菜200克，雞脯50克

調(diào)味品：料酒25克，蛋清半個，淀料3克，精鹽2.5 克，味精1.5克。

做法：先把油菜洗凈，切成段；把雞脯肉切成薄片，用蛋清、料酒、淀料、少許鹽拌好。油鍋熬熱，將雞片倒入旺火急炒至近熟時，取出待用。再把油鍋熬熱加鹽，煸油菜，最后將雞肉和余下的作料一起倒入，快速拌勻即成。

效用：適用體型肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質(zhì)軟化等患者食用。