一、排骨的家常做法有哪些

【DIY醉排骨】原料：排骨；配料：大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、淀粉。 做法： 1.大蒜和蔥切碎放碗里，加入糖、醋、醬油、麻油。 2.排骨切小塊，用少許的鹽和淀粉抓勻。 3.鍋燒熱，倒入一碗的油，油不用燒熱，放入排骨，用中高火炸酥。 4，撈起放入調(diào)好汁的碗里，蓋住，使勁搖幾下就可以裝盤了。 【DIY蓮藕燉排骨】 1、藕切大塊； 2、排骨焯水，用溫水沖洗凈表面的浮沫； 3、焯水后的排骨和熱水入砂鍋，大火煮滾后，再次撇凈浮沫； 4、添加生姜、八角和桂皮，用小火慢燉半小時(shí)； 5、添加藕塊和大棗繼續(xù)用小火燉至藕塊熟透； 6、添加適量鹽調(diào)味兒； 7、添加枸杞繼續(xù)燉10分鐘左右離火. 【DIY無錫醬排骨】 做法：將排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇；煮后投涼，放入鍋內(nèi)煎成微微金黃，加蔥姜爆香；加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，燒開后改小火。慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質(zhì)松軟后熄火。 【土豆排骨湯】 原料：排骨、土豆，大蔥1根、姜、紹酒、鹽、味精。 做法： 1、排骨切小塊，洗凈瀝干水分； 2、土豆去皮切塊，大蔥切段； 3、排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；4、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再小火燉至半熟時(shí)，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。 【DIY豉汁蒸排骨】1. 肋排洗凈切小塊瀝干水份，用一小勺料酒和一點(diǎn)姜絲拌勻腌制5分鐘。 2. 放一勺風(fēng)味豆豉醬，拌勻。3. 放一勺蠔油充分拌勻。4. 放一小勺干淀粉，拌勻，讓淀粉在排骨表面薄薄的裹上一層即可。5. 全部調(diào)料和排骨拌勻后，在最上面放上一勺剁椒。6. 入鍋，大火，水開后蒸15分鐘左右即可。 【DIY蜜汁排骨】材料：排骨、糖三茶匙、蔥姜、生抽、鹽、蜂蜜兩大勺、水半杯。做法：1、熱鍋熱油，加三茶匙糖。2、糖變色后，放入排骨，每面2分鐘。3、加蔥姜、生抽、鹽。4、加兩大勺蜂蜜、半杯水，中火燒45分鐘。5、汁收差不多，排骨酥爛就可以了。 【DIY紅燒排骨】1、花生提前泡一下控干水份;2、倒入老抽、黃酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌勻后腌;3、鍋里多放些花生油，待熱后把排骨入鍋炸;4、炸至略發(fā)黃;5、倒入蒜末、蔥末炒出香味;6、倒入排骨翻炒，加入1湯匙老抽、糖，翻炒均勻;7、倒入花生，加蓋，鍋燒開后，改小火再燒至汁收至濃稠即可。 【DIY啤酒排骨】材料：排骨、香菇、姜、蒜、剁椒、啤酒、老抽、八角、鹽。做法：1、排骨洗凈焯水。2、鍋熱放油，下姜、蒜、剁椒煸香。3、放入排骨炒到肉開始收緊，下香菇一起炒。4、倒入啤酒、老抽、八角燒開，蓋鍋蓋小火燉。5、湯汁剩三分之一時(shí)加鹽，轉(zhuǎn)中火收干湯水，灑上尖椒圈即可。 【DIY迷你版糖醋排骨】做法：1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；4、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火。5、待鍋涼透撈出排骨。6、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；7、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。 【叉燒醬燒排骨】調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽1茶匙，蒜適量，蠔油2湯匙， 淀粉1湯匙，叉燒醬3湯匙，香草2茶匙，胡椒粉半茶匙。 做法：1）排骨洗凈，在表面劃井字紋，抹干身備用。2）將腌料充分拌勻成厚漿狀，均勻涂在肉排表面，放置2-3小時(shí)。3）送進(jìn)中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成。 【DIY京都排骨】材料：排骨500克、醬油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、淀粉適量、大蒜。1、排骨洗凈切塊，加料酒，鹽，糖，腌半小時(shí)拌入淀粉。2、在油鍋中小火炸3分鐘，改大火炸1分鐘撈起。5、鍋中留底油爆香蒜瓣，加醬油，番茄醬和糖，少許清水，煮開倒排骨，炒至收汁。 【DIY冬瓜排骨海帶湯】做法：1、排骨洗凈用開水焯一下去血水，撈出控干水分備用。 2、冬瓜帶皮切小塊，海帶結(jié)洗凈備用。 3、鍋中加水，姜片，蔥段，八角1塊， 加入排骨，倒入料酒，鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。 4、加入冬瓜和海帶結(jié)，煮至冬瓜變透明關(guān)火，出鍋

二、最新酸甜排骨怎么做很好吃

放醋糖就可以了

三、甜酸排骨怎么做和才料

親、你說的是糖醋排骨吧、主料：熟排骨、配料：黃瓜，胡羅卜。第一步：熟排骨過油（不要炸干了）第二步：將番茄醬、白糖、白醋、澄汁（可不放）、下鍋熬成汁即可。第三步：將黃瓜、胡羅卜、排骨下鍋翻炒、汁掛上即可。

四、_ 酸甜排骨怎么做？

糖醋排骨

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。

【原料】

主料 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。

【制作過程】

(1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 (6) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。

糖醋小排

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 甜酸味型，可冷食也可熱食。

【原料】

豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。

【制作過程】

(1)將排骨剁成段。 (2)蔥、姜分別切段。 (3)鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時(shí)，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。