一、大白菜煮法說下

料:大白菜一棵,剁泡紅辣椒,干紅辣椒,白醋,鹽,大蒜,雞粉少許,生粉少許. 做法: 1,白菜切成塊狀,梗和葉子分開放,干辣椒切開兩半,大蒜拍碎備用. 2,放油燒熱,放入剁泡紅辣椒,干紅辣椒,大蒜爆香, 3,然后放入白菜梗小炒,約五成熟再放入菜葉,再爆炒,(白菜炒會出水,注意洗菜時要摔干,要不會成了白菜湯),加入白醋,適量,要合個人口味. 4,將少許生粉及雞粉兌少許水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及將調(diào)味粘附在菜表面,吃起來特別有味)加鹽,在白菜炒得差不多熟時放入,一煮開少幾下就可以上碟了. 酸辣大白菜,一道很普通的素菜,爽口香滑,酸辣可口,是一道下飯的好菜. 注意:白菜是可以炒出水的,請在炒的過程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜湯了,燒菜的火一點要夠大.做菜前呢要先把白菜幫洗凈切成寬1～2厘米的段，菜葉隨意備用，然后準備好蔥花，姜蒜末，干海椒，花椒顆粒備用，需要用到的調(diào)料有菜籽油．味精．鹽．醋（還可準備點辣椒面和醬油） 做法： 1. 熱鍋放油，油熱后放干海椒，花椒顆粒煸出麻辣味，用漏勺打撈出干海椒和花椒顆粒． 2.放姜蒜末，把切好的白菜幫先下鍋炒（葉子容易熟幫不容易所以先下幫），再把葉子放進去，加鹽（不要過多了）用旺火翻抄． 3.起鍋前，加如味精，醋、（根據(jù)可謂可以再加點醬油和干海椒）在翻抄幾下撒上叢花就可以裝盤了素炒大白菜 原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。 制法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。 香辣白菜 原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。 制法： 1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。 2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。 3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。 醋溜白菜 原料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。 制法： 1.將白菜切成象眼塊。 2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。 材料:大白菜300克，蝦米35克，姜20克調(diào)料:淀粉水2大匙，鹽1/2大匙做法:1、大白菜對半切開。 2、去除頭梗，剝開葉片，洗凈，切片。 3、蝦米放入溫水中泡軟，撈出，瀝干水分；姜洗凈，切片。4、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香姜片、蝦米。 5、放入大白菜，用中火炒至菜葉變軟。 6、加入調(diào)味料，用大火炒均勻即可。7,加點辣椒，因為是湖南菜

二、吃臭白菜會胖嗎？是用菜油炒的

很難說，要根據(jù)人本身體制來定。。。一般不會，

三、紅蘿卜,白蘿卜,白萊如何做包子素餡

紅蘿卜不能和白蘿卜在一起吃。以下是做法:紅蘿卜切細絲，白菜幫放在案板上平刀把菜幫一分為二，同樣切絲，鍋內(nèi)放水燒開，倒入菜籽油和鹽，放入紅蘿卜絲和白菜幫絲焯透，過涼水捏干水份，鍋內(nèi)放油，把白菜幫絲和紅蘿卜絲加調(diào)料抄熟，放涼(最好加入皮凍)，用面皮把抄好的料包好，上籠蒸熟即可。

四、咸肉蝦干蒸白菜的做法是什么？

原料自腌咸肉100克，蝦干40克，娃娃菜200克。調(diào)料味精5克，高湯50克。

制作1、娃娃菜洗凈，改刀成四份裝入盤中；咸肉改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。2、蝦干和咸肉均勻地放在娃娃菜的上面，放入高湯、味精，上蒸籠大火蒸約15 分鐘取出即可。 特點湯清味鮮，菜爽口滑嫩。備注1、咸肉的制法：將凈五花肉500克，八角5克，丁香3克，鹽100克，味精10克，白酒10克混合均勻放入壇中密封好，置陰涼處腌漬5天即可。2、高湯的制法：雞架500克，龍骨300克，排骨250克，雞腳100克分別入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鍋內(nèi)，加芹菜、魷魚干、蝦皮各50克，陳皮10克，清水3千克大火燒開，改小火煮1小時后過濾即可。

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