一、炒菜時，為什么油都犒的冒煙了，炒出的菜還是有生油味？

油沒有熱，冒煙是局部，案例：你把鍋斜著放，把他燒紅，然后再把鍋放正，在中心倒油，再把油幌到紅的地方，自然就起煙，油卻不熟。先入油也是同樣的情況。你最好油下鍋，再鏟鏟，整勻就行了。注意安全。呵呵。

二、炒菜為什么有煙

通常說的油煙是不準(zhǔn)確的

煙的定義是固體的小顆粒,而實(shí)際上局部油在受熱蒸發(fā)到空氣中的部分是液體,應(yīng)該稱之為霧

當(dāng)熱量集中的鍋中的時候,會使局部油蒸發(fā),而且在空氣中達(dá)到一定的濃度.而其中也有一部分的煙是和你所做的東西有關(guān)系的.但是主要的還是油蒸汽

三、花生油炸東西油冒煙正常嗎?

正常的,沒經(jīng)過過濾的有還有生油都會冒煙,我一般會榨多點(diǎn),加熱不冒煙了涼冷代用.二次加熱就會少煙了.

四、請問,炒菜時的油煙是食用油蒸發(fā)出來的嗎?

油煙是食用油中的水分和雜質(zhì)，當(dāng)然也含有因?yàn)闇囟冗_(dá)到沸點(diǎn)而氣化出來的油分子。