剪傷

近幾年香椿（北方叫香椿芽）在上海也能應(yīng)季（春季）買(mǎi)到了，初上市很嫩，不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)。香椿兩種常用做法:1.炸香椿;2.香椿芽炒雞蛋，北方還會(huì)用鹽腌過(guò)切碎當(dāng)夏季面條的菜碼?，F(xiàn)在介紹第一種，因?yàn)樗詈贸浴?

香椿	1把
雞蛋	1個(gè)
面粉	盛粥的大湯勺1勺
鹽	適量
水（調(diào)面糊用）	適量
生抽	約2調(diào)羹

1. 先將香椿洗凈，很嫩又干凈的話(huà)可以不去根，有點(diǎn)老或怕洗不干凈的話(huà)去根。其他部分不要切斷，保留整條長(zhǎng)度即可。
   
   將面粉盛入容器內(nèi)，加入1個(gè)雞蛋，加入水，少量逐步加入，不要一下子放多了，攪勻成面糊狀，稠度以能讓香椿掛住面糊為準(zhǔn)。加入適量鹽、兩調(diào)羹生抽。
   
   香椿放入面糊中，整根沒(méi)切根的可以邊炸邊裹面糊。

   

2. 鍋內(nèi)倒入多一些的油，等油稍熱，夾起一撮（整根的就是一根）放入鍋內(nèi)油炸，注意正反面翻面炸，炸至金黃色，出鍋即可。

   

3. 趁熱吃，既酥又香。

   

4. 紅香椿比綠色香椿味道香，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候留意一下。

   

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