準(zhǔn)備好食材，蒜苔、紅菜椒洗凈切段備用，大蒜頭、生姜切片備用，蔥(未出鏡)去根洗凈備用

豬肉冷水下鍋，加入蔥姜片和料酒，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)烹飪15-20分鐘(筷子插入沒有血水即可)

取出肉用涼水簡單沖洗一下用廚房紙擦凈吸干水分，然后擱置放涼一些切片備用(3毫米左右厚度)

熱鍋后加入少許食用油，油溫上來后放肉中火煸炒，以肥肉部分逐漸透明，豬肉滲油為標(biāo)準(zhǔn)

完成煸肉后加入兩大勺郫縣豆瓣醬(被各種強(qiáng)力安利)外加適量蠔油與白糖提鮮。因為豆瓣醬和蠔油都有一定鹽度，所以無需額外加鹽或醬油(極度口重者另當(dāng)別論)

肉與醬混合炒制均勻后放入事先處理好的蒜苔段，中大火炒一分鐘左右斷生

最后加入紅菜椒段翻炒片刻

完成出鍋!