材料:

豆腐300克，豆油皮3張，茶葉（茉莉花茶即可）25克，香米200克。調(diào)料姜米5克，香蔥末10克，鹽8克，雞粉15克，味精15克，香油15克。

做法:1、豆腐上籠旺火蒸透拌成泥，加蔥末、姜米、精鹽、雞粉、味精調(diào)味待用。

2、豆油皮用溫水泡10分鐘泡軟瀝干水，均勻抹上豆腐餡料卷成長卷，上籠旺火蒸20分鐘蒸透，取出壓成扁平的條。

3、先將香米和茶葉放入熏鍋，炒到快糊時，再放篦子擺上豆腐卷，鍋蓋蓋嚴(yán)，用中火燒，待鍋中香米和茶葉燒糊冒出煙后，把鍋端離火眼，將豆腐卷熏至顏色金黃、茶香味濃時取出，涮上香油，晾涼后可改刀裝盤。

小訣竅:

特點

整齊美觀，茶香味濃，軟潤適口，老少皆宜。

創(chuàng)新點

菜品選料普通，運用卷的方法制作，與傳統(tǒng)熏制技法相結(jié)合，使菜肴在咸鮮口味的基礎(chǔ)上增加了濃郁的茶熏香，油亮金黃的色澤美觀誘人。