廣東清蒸福壽魚的做法

清蒸，水煮，紅燒，糖醋等做法。

生姜、大蔥、紅椒適當(dāng)、蒸魚豉油準(zhǔn)備好，生姜、大蔥、紅椒都切細(xì)絲(大蔥和紅椒絲泡進(jìn)冷開水中，十多分鐘后，就會(huì)打卷，用來鋪在蒸好的魚身上)多的生姜邊角料切小片。

羅非魚一條，約500克左右的大小，比較適合蒸，背部側(cè)面劃一刀，蒸的過程中魚不容易變形，姜片塞進(jìn)魚肚、魚頭中，去腥。

魚擺好，水開后，上鍋蒸，大火蒸8分鐘，關(guān)火燜3分鐘，再打開鍋蓋。把蒸出來的魚湯都倒掉，那個(gè)湯是很腥的。

6.1大勺玉米油燒熱，油在不斷地冒小泡的得樣子，澆在魚身上(事先鋪好姜絲和打卷的大蔥絲、紅椒絲)，淋上適當(dāng)?shù)恼趑~豉油。

用料

福壽魚 500g

料酒

姜

蔥

豬油

茶葉 少許

蒸魚豉油

鹽

清蒸福壽魚的做法

將魚洗好斜切幾刀，放入姜片并抹適量鹽，加少許料酒。腌制13分鐘。清蒸福壽魚的做法 步驟1

在鍋里加適量開水，將準(zhǔn)備好的茶葉放入鍋內(nèi)煮，待水開后將腌制好的魚置入鍋中蒸13分鐘。清蒸福壽魚的做法 步驟2

出鍋后將魚身上的姜片拿掉，撒上蔥花倒入少許蒸魚豉油，同時(shí)鍋中熱適量豬油并加入姜絲，待油滾燙時(shí)淋在魚身上。大功告成！清蒸福壽魚的做法 步驟3

澆上油后魚香四溢，伴著淡淡的茶香。就像扣不到籃的你，看著也饞！

茶可以入菜、做小點(diǎn)心，在你的經(jīng)歷見聞中，見過什么特別的茶食？

俗話說“民以食為天，食以糧為重”，智慧的先民總是在我們不知道的時(shí)候給我們留下了眾多神奇而又美味的搭配，在創(chuàng)新的年代，更是延伸出了許多的融合菜品。

而其中，以茶入菜的茶點(diǎn)、茶宴更是數(shù)不勝數(shù)。

例如較為出名的“龍井蝦仁、大紅袍茶葉蛋、酥油茶、鐵觀音鴨湯等等”

雖然茶品可以入那么多的菜品，但是茶品與茶品的結(jié)合也是有一定講究的，現(xiàn)在就跟著陳馨一起來學(xué)習(xí)一下吧。

茶如何入菜 唐煮宋點(diǎn)到明代才出現(xiàn)了純粹的沖泡茶品，在唐代，茶葉可以說是一種佐料的形式存在。

古代先民在湯中加入茶葉、雞蛋、蔬菜等等一起煮成一道茶食，流傳至今也有湖南的豆子茶、北方的八寶茶等等。

而茶宴自古有之，茶湯可以做湯水入菜，茶葉也可以作為佐料入菜。

每一種茶品搭配不同的食材可以燒制出既營養(yǎng)又美味的菜肴。

例如煮牛肉時(shí)可以投入少許茶葉，燉煮出來的牛羊肉膻氣不重且容易燉的軟爛，還大大縮短烹飪的時(shí)間。

例如耳熟能詳?shù)凝埦r仁，清口開胃，降膽固醇。

茶葉 美食 小菜譜 茶葉除了沖泡品飲沁人心脾，還有很多用途，今天就一起學(xué)習(xí)幾道茶葉 美食 。

1：茶葉蛋 準(zhǔn)備一泡武夷巖茶 八角少許 老抽生抽鹽各適量 少許白糖提鮮 一同煮開 泡入蛋煮開后將蛋輕輕敲擊使其外殼開裂，浸泡一夜后就可享用美味的大紅袍茶葉蛋啦。

2：茶葉炸蝦 準(zhǔn)備一泡高香巖茶（例清火奇蘭，黃觀音等奇種）沖泡開后瀝干水分放入油中油炸至酥脆待用，將蝦去除蝦線后也放入油中鍋炸，炸至外殼酥脆待用，鍋中加入蒜、姜絲、蔥末、生抽 、鹽 少許白糖 將炸好的蝦和茶葉一起翻炒均勻即可。

3：茶香奶凍 準(zhǔn)備一泡巖茶研磨成碎末，準(zhǔn)備少許木薯淀粉和白糖（如果沒有可以用玉米淀粉或者吉利丁粉都可以）與茶粉牛奶混合均勻后，上鍋開小火煮至成糊狀即可，可以熱食成為快手版茶香牛奶麻薯，或者放冰箱冷藏結(jié)塊后切塊成為美味的茶香奶凍，可以搭配奶茶或者蜂蜜水變成一杯快手甜點(diǎn)噢。

這些快手的茶葉 美食 ，學(xué)會(huì)了嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)中交作業(yè)噢。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的了解中國茶。

哈哈，奶茶！

我所接觸過的跟茶有關(guān)系的食品主要有四類：

茶飲料 ：各種液體茶飲料和奶茶，除了市場(chǎng)上的成品，很多茶飲料是可以自己在家DIY的。比如奶茶，完全可以用精選的紅茶沏成茶湯，混合鮮奶，再加適量白糖或者蜂蜜調(diào)和，既好喝又 健康 。

茶湯飲 ：以茶作原料，再配以糧食、瓜果之類食品，既可作湯食用，又可保健防病。如紅茶大棗湯，綠茶粳米湯等。

茶糕點(diǎn) ：它既屬糕點(diǎn)，可充饑，又具茶味，有提神和助消化的作用。比如茶面包、茶餃子、綠豆茶餅……，更簡(jiǎn)單的做法，在每天悶米飯的時(shí)候加上少許茶水，做出來的飯色澤光亮，還泛著淡淡的茶香。

茶 糖果：用茶配合各種食材做成茶糖，解決了孩子愛吃糖的欲望，還更 健康 ，現(xiàn)在網(wǎng)上的食材和器皿都很方便購買，配方也多種多樣，和孩子一起制作還可鍛煉動(dòng)手能力，減少看手機(jī)電腦的時(shí)間。

《茶賦》載：“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。

以茶入肴，自古有之。用來喝的茶用來做菜，同樣大放異彩！你腦海里浮現(xiàn)的是龍井蝦仁、碧螺春雞絲等名菜，還是大名鼎鼎的“茶葉蛋”呢？

當(dāng)然，因?yàn)楸救耸且幻覍?shí)的 美食 愛好者，所以經(jīng)常會(huì)制作一些 美食 。同時(shí)我又從事茶葉方面的工作。所以經(jīng)常會(huì)用白茶制作一些食物希望有所幫助。不同的茶入菜口感與功效都不一樣，六大茶類之一的白茶入菜，你嘗試過嗎？

第一、白毫銀針燉土雞

第二、白牡丹康魚湯

這是我看到，兩款比較有特色的制作方法。

當(dāng)茶香和 美食 相遇

會(huì)擦出什么樣的火花

在吃貨們眼中

“茶食”是茶文化的重要組成

一部中國茶文化的發(fā)展史

也是“茶食”從古到今的傳承史

盛夏，不如一起來聊聊茶食

看看茶與 美食 能交疊出什么樣的精彩

茶食由來 我們常常能在食譜中見到帶有“茶”的菜名，其實(shí)，把茶做成佳肴 美食 入饌，并非一時(shí)的心血來潮，其實(shí)自古以來中國就有“茶食”的說法。茶和中國菜肴優(yōu)雅、和諧地搭配在一起，就是獨(dú)具特色的茶料理。

在上古時(shí)代，茶是作為藥用的，藥食同源，茶漸漸地開始被摻入食品中作為菜肴、膳食出現(xiàn)。據(jù)唐《茶賦》載，茶具有“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”的功效?？梢?，古人常有用茶水來伴飯的飲食經(jīng)驗(yàn)，清代才子紀(jì)曉嵐更是每天將茶當(dāng)做蔬菜食用。

這樣吃著喝著，就有廚子想到要將茶葉做入菜中。相傳，清末安徽的廚師就已在用“雀舌”、“鷹爪”等茶葉去炒河蝦仁了。 美食 家高陽在《古今食事》里也曾提及：“翁同創(chuàng)制了一道龍井蝦仁，即西湖龍井茶葉炒蝦仁，真堪與蓬房魚匹配?！庇纱?，清朝時(shí)期，龍井已經(jīng)入了菜。

茶葉佐膳 茶葉入膳，就是用茶來料理 美食 ，取茶葉的清香，使茶與食物完美結(jié)合，為菜肴錦上添花，成為茶香滿溢的茶膳。概括來說就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶為膳，好茶好膳。

不同的茶有不同的茶食做法。紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果相對(duì)好一些，如鐵觀音沖泡之后散發(fā)濃郁的蘭香，茶性清淡，適合泡出茶湯做餃子；而灼蝦、蒸魚適宜用綠茶湯；普洱茶適合做鹵水汁；碧螺春適合將茶葉搗碎混合一起做羹湯，還有茶水蒸飯等等。

茶葉入菜的方式一般有四種： 1、將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜；

2、在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯；

3、將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點(diǎn)心，是為茶粉；

4、用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。

茶食經(jīng)典 茶食中最為經(jīng)典的便是大家熟悉的茶葉蛋。

清代袁枚的《隨園食單》有一節(jié)專寫茶葉蛋：“凡蛋一煮而老，一千煮而反嫩。加茶葉煮者，以兩炷香為度，蛋一百，用鹽一兩；五十，用鹽五錢。加醬煨亦可?！?/p>

而在茶學(xué)界，“茶食”專指用茶摻以其他原料，烹制而成的茶肴、茶點(diǎn)、茶膳等，即指含有茶的食物。

茶主食，即是在原有主食的基礎(chǔ)上加入茶的成分，然后進(jìn)行加工。其主要的產(chǎn)品有茶飯、茶粥、茶面條、茶餃子等。

茶糕點(diǎn)，如茶餅干、茶蛋糕、香茶餅等，既可充饑、又具茶味，能提神、助消化。

茶蜜餞，即是加入茶成分的果脯，茶蜜餞具有明顯的茶葉顯露、果味突出、酸甜相間又略帶微苦的特點(diǎn)，是老少皆宜的開胃消食良品。

其實(shí)，茶食、茶點(diǎn)中摻不摻茶并不是至關(guān)重要的。

因?yàn)橐槐宀杩梢詼烊ツc胃的污濁、醒腦提神，而幾件茶食，既滿足了口腹之欲，又使飲茶平添了幾分樂趣，從而使清淡與濃香、濕潤與干燥有機(jī)的結(jié)合。

茶食既為果腹，更為呈味載體。

茶食的迷人之處正是在于一壺茶，

佐茶的點(diǎn)心，正如紅花與綠葉般，

更重要的是能收獲兩份喜悅。