川菜特色菜麻油雞怎么做？

主料：蒸爛的雞1只,什件50克,菠菜,水發(fā)木耳備25克輔料：蔥花,蒜片備2克,水淀粉50克?調(diào)料：油1500克,醬油40克,醋25克,料酒30克,鹽l克,味精10克,白糖30克,香油10克?

做法：

1.什件切片用開(kāi)水焯一下，菠菜切段；? ?????

2.用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調(diào)成汁；? 3.勺內(nèi)放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出，去大骨撕成條，碼放盤(pán)里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。?

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粵菜特色菜玫瑰露酒豉油雞怎么做？

主料：雞半只、生姜、蔥調(diào)汁：玫瑰露酒、生抽、老抽做法：1、雞半只洗凈晾干，熱油爆姜片。2、稍稍煎黃一面，翻另一面，倒入調(diào)汁和蔥。3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，最后再大火收汁。4、美味2合1。小貼士：醬油，在廣東稱為“豉油”，小潺是來(lái)到廣東后才喜歡上醬油，以前在武漢時(shí)從來(lái)不吃。可能是因?yàn)閺V東這邊的醬油做得太好吃啦，而且種類繁多，例如：生抽，老抽，蒸魚(yú)豉油，美極鮮，瑞士汁。記得小潺曾經(jīng)做過(guò)玫瑰露酒排骨和香茅豉油雞，這次又把玫瑰露油和豉油組合，味道不錯(cuò)啊。

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