廣東梅州最經(jīng)典的5道客家美食是什么?
一、廣東梅州最經(jīng)典的5道客家美食是什么?
客家菜是中國飲食文化的一個重要分支,有著悠久的歷史,分為梅州流派、東江流派、北江流派、閩西流派和贛南流派,梅州是重要的客家菜發(fā)源地,有很多經(jīng)典客家菜流行于世,受到人們的喜愛,如果從眾多客家菜里面選出5道的話,我個人認為是這5道。
1、梅菜扣肉
通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。成菜后,肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩。
2、鹽焗雞
鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食,屬于客家菜?,也是廣東本地客家招牌菜式之一。制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fēng)味誘人 。
3、釀豆腐
客家釀菜最為出名、敢稱頭牌菜的就是家家戶戶過節(jié)必煮的釀豆腐。釀就是把類似餃子餡料的釀醬釀進豆腐等主料里,是客家人的一種烹飪方式,最出名的就是釀豆腐,還有釀茄子、釀苦瓜等。
4、八刀湯
又叫豬雜湯,有客家第一湯的美譽?!鞍说丁奔簇i心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腸、豬腰、豬阻膜、前朝肉各切一刀,這種豬什湯鮮味無比,體現(xiàn)出客家人對食鮮口味的極致發(fā)揮,令人贊不絕口。
5、筍粄
筍粄是客家小吃中帶有濃厚的中原飲食文化烙印最典型的風(fēng)味小吃??图易迦洪L期在遷移中漂泊,對吃雖不十分講究,但他們根深蒂固、始終如一地延續(xù)中原飲食習(xí)慣,筍板就是客家人運用智慧,在窮困艱辛的環(huán)境中創(chuàng)造出的在精神和口味上享受的客家美食。
以上是給大家分享我心中的的梅州最有代表性的5道客家美食,味道都很不錯,到梅州的朋友可以找找嘗嘗,梅州的其他客家美食還有很多,味道都很不錯,歡迎梅州的朋友給留言進行補充。
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二、可帶走的梅州特產(chǎn)
梅州特產(chǎn):
在梅州,可以吃到有很多客家美食,如: 客家鹽焗雞、客家釀豆腐、梅菜扣肉、客家紅燜肉、客家燒鯉、客家娘酒雞、客家娘酒、梅州腌面、梅州鹽焗雞爪、客家豬肚包雞、客家魚丸、客家牛肉丸、五華長樂燒酒、梅縣區(qū)麥芽糖、平遠慈橙、青欖、梅干菜、米粄、黃粄、雞頸板、珍珠紅酒、菊花糕、三及第湯、客家鹽鹵鴨掌、大田果合柿餅、棉洋桃駁李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿餅,等等。
三、梅州有什么特產(chǎn)美食?
鹽焗雞、肉丸、梅菜干、蘿卜苗茶、牛乳樹莖、姜湯、白渡牛肉干、豬腸糕、客家腸粉、客家釀豆腐、筍板、缽板、炸芋丸、炸冬瓜丸、炸蕎板、仙人板、菊花糕、牛角、石扇咸菜、菜脯、味窖板、腌面煮湯
四、梅州的時令小吃、特產(chǎn)有哪些?
梅州客家特產(chǎn):?
客家十大名菜:東江鹽雞、紅燜豬肉、釀豆腐、上湯桂花魚、釀三寶、娘酒醉河蝦、清煲草魚、水晶雞、薯絲煲、咸香鴨。?
特產(chǎn):五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒醬、霸王花米粉、酸蘿卜、筍干、茶樹菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、發(fā)脆糕、姜糖、蘿卜苗茶等。?