一、荷葉飯怎么做

廣東小吃。又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯?！泵鞔詠?，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。２０世紀２０年代，被名師改進而成為茶肆的夏季名點心。

加工方法：

原料配方 大米500克 豬肉丁25克 燒鴨肉75克 鮮蝦肉100克 熟蝦仁75克 又燒肉75克瘦豬肉125克 蟹肉100克 豬肉50克 雞蛋100克 蘼菇丁50克 馬蹄粉40克 荷葉2張 醬油115克 鹽6克 味精10克 蠔油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少許

制作方法 1.將雞蛋打散，放入鍋內，攤成蛋皮，切成小塊；把各種肉類切成小粒；將瘦肉、鮮蝦仁上漿后，放入鍋內，加蠔油炒勻，烹以料酒，加蘑菇丁、醬油100克、白糖75克、味精5克、高湯燒開，用馬蹄粉勾芡，盛起為肉餡；再把燒鴨肉、熟蝦仁、肉餡、蛋皮小塊等都倒在一起，加香油拌勻，成為荷葉餡心。

2.將大米洗凈，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及豬肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米飯弄松散，晾涼，再把剩下的醬油、鹽、味精、蠔油、胡椒粉、香油等一起倒入拌勻。

3.把米飯、餡料，蟹肉、豬肉都攪拌均勻，放在洗凈切開的新鮮荷葉上，折疊成包袱型，放入籠屜內，用旺火急汽蒸6～7分鐘，迅速下屜取出。如果蒸的時間太長，荷葉變黃，會失掉清香味；如火力不沖，荷葉瘀黑，也會失掉飯、餡的香味，所以，掌握火候是蒸制荷葉飯的關鍵。

產(chǎn)品特點 荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明，是廣東具有特色的飯點。

二、黑糯米飯怎么做

黑糯米飯

材料:

黑糯米......1斤

白糯米......1斤

姜絲..........少許

干香菇.....4朵

龍眼干......適量

鹽..............少許

茶油..........適量

水..............1.5斤

作法:

1. 將黑糯米洗凈后加入1.5斤水浸泡一夜 香菇泡軟切絲

2. 用少許茶油將姜絲及香菇絲爆香后, 放入洗凈的白糯米(不需浸泡), 泡好的黑糯米并加入泡米的水, 炒到水快干時加入少許鹽調味, 再將龍眼干放入炒勻, 便可倒入在鋪有濕布的蒸籠或電鍋蒸熟即可食用.

三、咖喱飯怎么做？

咖喱飯的做法

材料：咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至于量的問題要看個人喜好了，你喜歡的就可以多買些，還可以加進蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜）

做法：1.材料切塊。（切小一點可以節(jié)省時間）

2.在鍋里放一點油，估計滑一下鍋就可以了（我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的

3.可以加一點黃油

4.油熱后，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘

5.然后加水，燉15分鐘左右（土豆和胡蘿卜軟了就好）

6.加咖喱，攪拌均勻后，再燉10分鐘左右

嘻嘻，米飯準備好了嗎？不要說你忘了煮飯哦！把米飯盛到盤子里，然后把鍋里的東東澆上去……

其實就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆

美味牛肉咖喱飯的做法

誰會不愛吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節(jié)目，比餐館同類產(chǎn)品香濃得多，無人不贊。若是學生們來家，必定是你爭我搶，大勺大勺地舀，10分鐘內這道菜就會盆底朝天。

牛肉咖喱當是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。

這里就說說它的制作方法，其實真的很簡單，就是費點時間而已。

咖喱鹵調料外購。最好準備一勺奶酪粉，會讓味道更加濃香。由于日本配的咖喱鹵調料較甜，喜歡辣味的人可以再準備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。

大土豆1個去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見方的丁；

嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動！）150克，同上切丁；牛肉質量好，菜的味道才夠誘人。

小洋蔥一個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜肴偏甜。

這樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮。

如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。

1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鐘，表面變色后撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在后面水煮過程中鮮味過度流失到湯里）

2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產(chǎn)生香氣，和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。）

3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘，直到產(chǎn)生香氣、表面有半透明感覺的時候。

4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開，然后小火繼續(xù)煮15分鐘。注意控制火候，菜肴表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能干。

5 加入咖喱調料，慢慢攪開，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當（半流動狀態(tài)）即可。

一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要舍不得調料，放得不夠則味道也不夠呢。

6 放調料后繼續(xù)煮3分鐘，注意不停地攪動，讓香氣充分散發(fā)。

放入幾朵焯過的綠菜花，然后盛到一個大湯碗里面趁熱吃就可以啦！

咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食欲。