手撕魚屬于湘菜菜譜，主要原料是鯽魚，工藝是腌，制作簡單：

主料:

風吹魚 300g

?輔料:

油 適量；大蒜 適量；生姜 適量；花椒 適量；香蔥 適量；香油 適量；

步驟：

1.風吹魚放冷水鍋中加料酒和生姜煮開后繼續(xù)煮15分鐘；

?

2.撈出后用手撕下魚肉；

?

3.姜和蒜切絲，干紅椒和香蔥切碎；

?

4.鍋內(nèi)放油下花椒，下姜蒜絲和干紅椒香蔥碎炒香關火；

?

5.炒好的調(diào)料油倒入魚肉中，加入香蔥和香油后拌勻即可裝入盤中食用；

?

小貼士：因風吹魚本身是咸的，因此制作時不用放鹽。