一、版龍井蝦仁的做法，正宗版龍井蝦仁怎么做好

食材明細(xì)

蝦仁適量

龍井茶 適量

熱水 85-90°

鹽適量

水淀粉 適量

黃酒 適量

龍井蝦仁的做法步驟

1

鮮蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線。

2

蝦仁用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用。

3

將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡；蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時(shí)加入水淀粉，靜置1小時(shí)使蝦仁入味。

4

龍井茶用85-90度泡開(kāi)約1分鐘，潷出少許茶葉，余下的茶葉、茶汁備用。

5

鍋置火上待油溫7成熱時(shí)，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過(guò)老。

6

鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入。

7

然后烹入黃酒、少許鹽，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤(pán)。

二、龍井猴頭菇蝦仁怎么做？

用料：蝦、雞蛋清1個(gè)、猴頭菇、蘆筍、胡蘿卜、酒、龍井茶葉

做法：

1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮里，用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，加入濕淀粉、味精拌勻，放置一小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。

2。龍井新茶用沸水50毫升泡開(kāi)（不要加蓋），放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和余汁待用。

3.蘆筍切段胡蘿卜切小片分別在開(kāi)水中煮熟過(guò)水。瀝干。

4.猴頭菇洗凈用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝干。

5。炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下色拉油，至130度左右時(shí)放入蝦仁,并迅速用筷子滑散,至蝦仁呈玉白色時(shí),倒入漏勺瀝去油.

6.再將蝦仁倒入鍋中,迅速把茶葉連汁倒入,烹入酒,倒入剛瀝干的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤(pán).

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三、有誰(shuí)知道茶葉蝦怎么做

1。準(zhǔn)備半斤左右明蝦（具體視人數(shù)而定）

2。泡一壺比較香的茶，茶葉泡開(kāi)待用。蒜頭、生姜少許。

3。調(diào)溝芡汁。（醬油、少許酒、少許糖、味精、少許淀粉調(diào)勻）

4。鍋內(nèi)放多點(diǎn)油，把蝦與泡開(kāi)的茶葉一起丟進(jìn)去炸。

5。炸到茶葉有點(diǎn)焦樣，把茶葉與蝦一起撈起來(lái)。炸過(guò)的油留少許鍋中，剩下的油可盛起來(lái)再用（很香的）

6。油燒熱后倒入蝦和茶葉翻炒兩下再倒入調(diào)好的芡汁，翻炒幾下即可。

四、誰(shuí)知道茶葉蝦、椒鹽蝦的做法？

?茶葉蝦

做法：1.泡一壺鐵觀音茶，放涼后，將去了背部蝦線的蝦放入茶水中泡半個(gè)小時(shí)；?

????2.蝦與茶葉分別撈出瀝干；

3.在炒鍋中倒油，燒熱后放入蝦先炸，接著把茶葉也一起放進(jìn)去炸；炸至金黃后撈出；

4.鍋中留少量油，放入蒜末炒香，倒入一點(diǎn)生抽，糖，料酒，燒開(kāi)后，放入炸好的蝦與茶葉；?

????5.出鍋前撒點(diǎn)面包糠即可。

椒鹽蝦的做法

?原料：鮮蝦500克 青紅椒各半個(gè) 大蒜半頭

調(diào)料：椒鹽1茶匙（5克） 料酒1湯匙（15ml） 干淀粉2湯匙（30克）

做法

1）剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。

2）把蝦放入盤(pán)中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3）大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。

4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。

5）將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

6）趁熱食用，味道和口感最佳。

小提示:

1. 必須使用椒鹽，味好美的就不錯(cuò)。

2.一定用鮮蝦，不要用蝦仁

3）炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。

3.在步驟（4）中，由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會(huì)有粘性，在下入油鍋時(shí)，最好用筷子夾住，一個(gè)個(gè)的放入油中，以免蝦和蝦會(huì)相互黏在一起。

4.這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補(bǔ)鈣哦。

5.如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。