一、茶葉蛋的做法及配料(茶雞蛋的制作方法和配料)

茶葉蛋的制作方法及配料

茶葉蛋，一種常見的早餐美食，以其營養(yǎng)且美味的特性深受大眾喜愛。很多人都喜歡早上吃上一個茶葉蛋，比起水煮雞蛋，茶葉蛋味道更加濃郁，對于口味偏重的人來說更是美味無比。那么，茶葉蛋的制作方法以及所需配料是什么呢？下面就來詳細(xì)介紹。

做法一：

食材準(zhǔn)備：

雞蛋、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖、茶葉、生抽、料酒、老抽、食鹽、味精。

制作步驟：

1. 將適量雞蛋用清水洗凈表面臟物，然后冷水上鍋蒸熟。蒸至上汽后繼續(xù)蒸8分鐘，蒸熟后取出過涼水。

2. 輕輕敲碎雞蛋殼，使其產(chǎn)生裂縫，便于入味。

3. 鍋中倒入適量水，加入八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖以及泡發(fā)好的茶葉。加入生抽、料酒、老抽、食鹽和味精，開中火煮5分鐘，煮出香味。

4. 將煮好的料汁澆在雞蛋上，充分浸泡雞蛋，然后蓋上蓋子浸泡2個小時以上，讓雞蛋充分入味。

做法二：

食材準(zhǔn)備：

雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

制作步驟：

1. 將所有配料加水煮開，制成料汁。

2. 用水煮雞蛋至蛋清凝固，撈出后用冷水浸泡，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。

3. 將敲碎的雞蛋放入料汁中煮1小時，然后靜置2小時以上讓雞蛋入味。

做法三：

食材準(zhǔn)備：

雞蛋、八角、陳皮、桂皮、紅茶、醬油、鹽。

制作步驟：

1. 將雞蛋用海綿刷洗干凈，放入鍋中，加入冷水和鹽，用中火煮熟。

2. 煮熟的雞蛋迅速浸入冷水中，以便剝殼。

3. 在電鍋內(nèi)鍋加適量水，以及紅茶、醬油和其他藥材。將鍋?zhàn)臃湃腚婂佒兄蠹s1小時即可。這樣制作的茶葉蛋帶有淡淡的紅茶香氣，非常誘人。

茶葉蛋的制作并不復(fù)雜，按照上述方法，每個人都可以在家中輕松制作美味的茶葉蛋。茶葉蛋的味道濃郁香醇，既適合早餐也適合做為零食品嘗。通過不同的配料搭配，可以制作出各種口味的茶葉蛋，滿足不同的口味需求。希望這些方法能夠幫助大家更好地品嘗到美味的茶葉蛋。

二、如何制作美味的茶葉蛋？有哪些方法值得分享？

茶葉蛋是一種廣受沖高歡迎的中式小吃，它的制作過程簡單，但要想做得美味，還是需要一些小技巧。以下是制作美味茶葉蛋的詳細(xì)步驟和一些值得分享的方法：

材料準(zhǔn)備：

雞蛋：6-10個（根據(jù)人數(shù)而定）

茶葉：適量（紅茶或普洱茶較為常用）

香料：八角2-3顆，桂皮1小段，香葉2-3片，干辣椒幾個（可根據(jù)口味調(diào)整）

調(diào)味料：鹽適量，生抽或老抽少許（用于上色）

其他：冰糖幾顆，清水適量

制作步驟：

煮雞蛋：將雞蛋放入冷水中，水量要沒過雞蛋散漏尺。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘，使雞蛋完全煮熟。

輕敲蛋殼：將煮熟的雞蛋撈出，用冷水沖涼，然后輕輕敲打蛋殼，使其裂開但不要剝離，以便調(diào)味料能滲透進(jìn)蛋白。

泡制茶湯：在鍋中加入適量清水，放入茶葉、八角、桂皮、香葉、干辣椒和冰糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，讓香料和茶葉的味道充分釋放。

加入雞蛋：將輕敲過的雞蛋放入茶湯中，加入鹽和生抽或老抽調(diào)色，用小火慢燉，時間至少30分鐘，這樣雞蛋才能充分吸收茶湯的香味。

靜置入味：燉好的茶葉蛋可以關(guān)火讓其在茶湯中浸泡幾個小時，甚至過夜，這樣味道會更加濃郁。

再次加熱：如果茶葉蛋沒有完全入味，可以再次加熱，讓茶湯沸騰后再浸泡一段時間。

值得分享的方法：

選擇茶葉：使用不同種類的茶葉會有不同的風(fēng)味，如紅茶帶來醇厚的香味，綠茶則更加清香。

控制火候：煮雞蛋時火候不宜過大，以免雞蛋裂開；燉茶葉蛋時使用小火可以更好地讓雞蛋吸收香味。

蛋殼處理：輕敲蛋殼時不要敲得太碎，以免蛋殼脫落，影響美觀和口感。

調(diào)味平衡：調(diào)味時要適量，以免過咸或者過淡，可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整。

多次燉煮：茶葉蛋的味道會隨著時間的延長而變得更加濃郁，可以反復(fù)燉煮多次，每搜高次都能發(fā)現(xiàn)不同的風(fēng)味。

保存方法：如果不立即食用，可以將茶葉蛋連同茶湯一起放入冰箱冷藏保存，食用前重新加熱即可。

通過以上步驟和方法，你可以制作出色澤誘人、味道鮮美的茶葉蛋。記得在享用時剝?nèi)サ皻ぃ穱L那獨(dú)特的茶香和香料味，相信它會給你帶來不一樣的美食體驗(yàn)。

三、怎么做五香茶葉蛋？

雞蛋是我們生活中常見的美食，不僅營養(yǎng)豐富，而且物美價廉，雞蛋的做法很多，煎炒烹炸，樣樣都行，在雞蛋眾多的做法中，茶葉蛋很受歡迎，很多地方都拿它當(dāng)早餐，做法簡單，攜帶方便，口味獨(dú)特，深受廣大食客的喜愛，一個散發(fā)茶香味雞蛋，一碗熱氣騰騰的米粥，在這寒冷的冬季，吃完渾身格外的暖和，就喜歡那股茶香飄溢的香味，每隔一段時間，我都會煮幾斤茶葉蛋吃，為了味道正正宗，我還專門研究過，終于得到了一個秘制配方，包括煮雞蛋、下料、泡制等工序，這鍋鹵水是關(guān)鍵秘訣，做好的茶葉蛋，花紋漂亮，茶香濃郁，鮮香可口。

煮茶葉蛋一定離不開茶葉？至于放什么茶葉，很多人傻傻分不清楚，正確的做法應(yīng)當(dāng)是紅茶，有散稱的，還有那種立頓紅茶包也行，用紅茶煮出來的雞蛋，鮮亮香濃，賣相極好，如果是早餐店的話，生意會越來越好，記住寧愿不放，也別錯放綠茶，綠茶性寒，不適合體質(zhì)不好的人食用，而且上色效果差，記得一定別搞錯了。

別人煮的茶葉蛋好吃，自己煮的茶葉蛋卻效果一般，除了方法正確，還要正確合理的使用香料，八角，桂皮，香葉，干辣椒必須要有，一道成功的茶葉蛋，必須具備大理石般的花紋，冒著熱氣，飄著香氣，按照我這個配方制作，味道不敢說最好，但決定能讓大家接受，商用家用都可以，值得收藏。

五香茶葉蛋食材：雞蛋、八角、桂皮、香葉、干辣椒、小茴香、紅茶

調(diào)味：生抽、老抽、食鹽、冰糖

1、起鍋燒水，10個雞蛋涼水下鍋，加2克食鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)成小火煮5分鐘，然后放冷水里激一下。

2、煮好的雞蛋，立刻用涼水冰一冰，這一步很重要，可以讓蛋殼和蛋白之間，迅速分離，找一個長把勺子，左手拿著雞蛋，用勺子輕輕敲出裂紋，這樣更容易入味。

3、需要用到的香料，關(guān)于茶葉蛋，并不是只放紅茶，相對應(yīng)的八角2個、桂皮2個、香葉1塊、干辣椒2個、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的別放辣椒。

4、紅茶是這種的料包，品牌自行選擇，如果你有散裝茶葉也行，一鍋放5克左右就行，紅茶有上色增香的效果。

5、另準(zhǔn)備一個燉鍋，將所有調(diào)料放進(jìn)來，再加600毫升清水，15克食鹽，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。

6、開大火把調(diào)料水煮開，呈現(xiàn)沸騰狀態(tài)時，接著把雞蛋小心翼翼的放進(jìn)去，注意濺射湯汁燙傷。

7、持續(xù)沸騰1分鐘，飄香后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，即可關(guān)火，這個時候先別著急吃，三分鹵七分泡，充分浸泡一晚上，茶葉蛋才會變得更好吃。

8、等第二天的時候，打開看一看，由于提前敲碎了雞蛋，此時的雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，好看又好吃。

9、吃早餐的時候，熱幾個茶葉蛋吃，搭配玉米粥、紅薯稀飯、小米粥，色澤漂亮，散發(fā)著濃濃茶香味，方子很簡單，特別適合新手朋友們，建議先收藏一下。

技巧總結(jié)1、白水煮雞蛋的時候，為什么要放點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}可以凝固破損的雞蛋蛋白。

2、鹵煮好的茶葉蛋，一定要記得浸泡，這才是入味的最終關(guān)鍵點(diǎn)。

3、第一次用完鹵水之后，不要倒掉浪費(fèi)了，可以再繼續(xù)使用第二次。

茶葉蛋怎么做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。

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