不容忽視的“鎘大米”

人們總是在食品安全中學習化學知識，兩年前“10%大米鎘超標”的新聞讓人們空前關注起“鎘”。而最近“廣州超過4成大米鎘超標”的報道，在“?談食色變”的今天，更讓公眾群情激憤。

“鎘”究竟為何物？鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業(yè)非常重要。它通常通過廢水排入溝渠河流，再通過灌溉污染農(nóng)作物，水稻是典型的“受害作物”。

根據(jù)不同的攝取方式來衡量，鎘對人體健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的，屬于“長期小劑量”。這種情況主要危害腎臟和骨骼。目前，國際衛(wèi)生組織對鎘的安全標準就是基于它對腎臟的危害程度建立的，上限是每周每公斤體重7微克。這相當于一個60公斤的人，每天不超過60微克。

這個安全標準包括所有的鎘來源，除了米飯，還有其他食物和飲水。對于大米，我國的安全標準是每公斤0.2毫克。但這只是一個“控制標準”，并不意味著高于這個值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。比如說，如果一個體重60公斤的人，每天吃500克鎘含量為每公斤0.15毫克的大米——這樣的大米是合格的，但也超過了國際衛(wèi)生組織的“安全線”。如果只吃200克含量為每公斤0.25毫克的——雖然它超標了，但是總攝入量還沒有超過“安全線”。此外，我們還要吃其他食物，還要喝水，其中也可能含有鎘。對于“鎘大米”產(chǎn)區(qū)的人來說，鎘的其他來源就更不能忽視。

長期食用“鎘大米”或其他含鎘的東西，容易造成慢性鎘中毒。它的癥狀被命名為“痛痛病”，日本在幾十年前就注意到了它的存在。在日本的“鎘大米”地區(qū)，統(tǒng)計了近兩萬名成人，出現(xiàn)了近二百病例和一百多“疑似”病例，以老年女性為主。目前，中國還沒有詳細的病例統(tǒng)計。根據(jù)目前的研究，痛痛病主要是由鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的。鎘會在腎臟中累積，最后導致腎衰竭，也會導致骨軟化和骨質(zhì)疏松。長期接觸劑量是國際衛(wèi)生組織安全線3倍以上的鎘還可能會導致消化道的障礙。在動物實驗中，這種劑量的鎘還顯示了對生殖和發(fā)育系統(tǒng)的影響；對人類是否有同樣影響，還沒有可靠依據(jù)。

鎘中毒更大的麻煩在于它的長期性，即使停止食用高鎘大米，腎衰癥狀依然會持續(xù)。

中國人主食米飯?！版k大米”對國人的身體健康造成了很大的危害。根本的解決途徑還是治理工業(yè)污染，也迫切需要廣泛嚴格地檢測大米以及飲水中的鎘含量，并且及時公布與處理。對于消費者來說，保護自己的可行途徑是增加食譜的多樣化，減少對大米的依賴。此外，根據(jù)研究，鈣和維生素D缺乏的人群，對鎘過量也更加敏感。所以，保證自己的食譜中有充足的鈣和維生素D，可能有助于增強對鎘的抵抗力。

（摘自新浪網(wǎng)有刪改）

12.本文主要從哪些方面對“鎘大米”進行了介紹？??（3分）

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13.根據(jù)文章的介紹，請給“鎘大米”下定義。? (3分）

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14.文章里加橫線句子中加點的詞語能去掉嗎？為什么？???（3分）

根據(jù)目前的研究，痛痛病主要是由鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的。

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15.下列推論符合文章意思的一項是??（??????）??（3分）

A．按照我國對大米的鎘含量標準，只要長期食用鎘含量低于控制標準線以下的大米，就不會造成鎘中毒。

B．長期接觸劑量為國際衛(wèi)生組織安全線3倍以上的鎘不僅可能導致消化道障礙，還會對人的生殖和發(fā)育系統(tǒng)有危害。

C．對中國消費者來說，預防?“鎘大米”危害的可行途徑有：要增加食譜的多樣化，減少對大米的依賴；保證食譜中有充足的鈣和維生素D。

D.?中國人主食大米，只要停止食用高鎘大米，腎衰癥、骨軟化和骨質(zhì)疏松癥都會消失。

參考答案：

12.【命題立意】本題是對概括文章內(nèi)容要點能力的考查。

【答題思路】文章的主要說明對象是“鎘大米”，為了把這個對象的特征說清楚，作者從“鎘大米”的安全標準，對人身體的危害，以及解決途徑三方面進行了說明。

【標準答案】本文主要從?“鎘大米”的安全標準，對人身體的危害，以及解決途徑三方面進行了說明。

13.【命題立意】本題是對下定義的說…查看完整答案（在第三頁）…痛痛病”除了鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的這一重要原因外，還有其他因素；去掉后就成了“痛痛病”完全是由鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的，這不符合實際。“主要”一詞體現(xiàn)了說明文語言的準確性。

15.【命題立意】本題是對說明內(nèi)容理解能力的考查。

【答題思路】解答這題，要熟讀全文，弄懂作者為了說清事物的特征，用了哪些說明方法，從哪些方面來說明等問題，然后，將選項陳述的內(nèi)容與文章對照，篩選出正確的選項。

【標準答案】C。