一、一般桃酥的做法

【宮廷桃酥】

【宮廷桃酥】 材料:

普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺

做法:

1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。

2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過(guò)篩。

3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。

5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。

6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。

烘焙：中層，180度，約15分鐘。

二、無(wú)糖傳統(tǒng)老式桃酥怎么做

用料

植物油 100g

雞蛋 1只

白砂糖（享怡甜代糖，或木糖醇） 100g

普通面粉 250g

熟核桃碎 50g

黑芝麻 適量

小蘇打 2g （1/2小勺）

無(wú)糖傳統(tǒng)老式桃酥的做法

植物油加雞蛋，用蛋抽攪拌均勻

加入糖，攪勻。我用的這款代糖還是貝太廚房做活動(dòng)廠家寄給我的，很清甜，不齁。

篩入面粉，加入小蘇打

用刮刀切拌均勻至沒(méi)有干粉即可。

加入核桃碎，用手抓勻，成光滑面團(tuán)

核桃仁事先放烤箱170度烤5分鐘，晾涼后用搟面杖搟碎備用

稱取40-50g面團(tuán)，團(tuán)成圓團(tuán)

面團(tuán)底部沾芝麻

均勻的擺盤，之間留出空間

用手或切面鋼板壓平表面，邊緣自然開(kāi)裂

烤箱預(yù)熱200度，中層，烤15分鐘。上色后取出晾涼

三、桃酥的做法求步驟？

1. 植物油，蛋液，細(xì)砂糖稱量好

2. 攪拌均勻。如果沒(méi)有手工打蛋器，用筷子也可以，多攪拌一會(huì)兒

3. 加入過(guò)篩的面粉

4. 泡打粉

5. 蘇打粉攪拌均勻

6. 準(zhǔn)備花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波爐里過(guò)兩分鐘就好，用搟面杖搟碎，倒入攪拌好的面團(tuán)里。

7. 用手揉一分鐘，和面料混和均勻

8. 團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán)

9. 放在掌心，兩手一按，桃酥那種自然的裂紋就出來(lái)了

10. 刷蛋液，蛋液里少加一點(diǎn)點(diǎn)水，烤出的成品顏色會(huì)更漂亮哦

11. 刷好蛋液后，再撒一層芝麻，點(diǎn)綴一下！

12. 入烤箱了，中層，180度，約15分鐘

13. 烤好后的桃酥，一定要等完全冷卻才可以吃哦，不冷透，不酥脆的！

望采納！

四、有面包渣的桃酥配方帶做法

低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個(gè)、泡打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、蘇打粉3克

做法：

1、酥油放入盆中提前室溫軟化，再用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋攪打后，加入糖粉（細(xì)砂糖也可以，只是吃起來(lái)稍有顆粒感，建議大家用糖粉），再加入糖漿攪拌

2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過(guò)篩入已攪拌好的盆中用刮刀切攪拌均勻（此時(shí)預(yù)熱烤箱170度）

3.將盆中攪拌好的面團(tuán)倒在案板上，用手捏成團(tuán)（不要過(guò)分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將面團(tuán)分成小份揉成團(tuán)，間隔著放在烤盤上，用手按扁即可

4.入烤箱中層，烤18——20分鐘就好了

還有一個(gè)做法是

配料：普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺

烘焙：中層，180度，約15分鐘。

制作過(guò)程：

1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。

2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過(guò)篩。

3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。

5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。

6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。老尹家海參提示

五、桃酥怎么做？

桃酥是一種南北皆宜的樂(lè)平傳統(tǒng)特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó)，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。

桃酥制作原料1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜歡甜一點(diǎn)的可以將糖的份量增加到300g）3、酥油300g（沒(méi)有酥油可以換成豬油，不過(guò)酥油比較香）

4、雞蛋60g（約1-2個(gè)，視大小決定）

5、泡打粉?6g

6、臭粉?2g（這個(gè)只要一點(diǎn)點(diǎn)，千萬(wàn)不要多）

7、蘇打粉?5g，8.色拉油280g,9,鹽 5g

桃酥做法1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；

2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻；

3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個(gè)的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘；

4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。