一、正經(jīng)的刀削面豬肉臊子配方及做法誰知道？？

一、配方：豬肉：適量、洋蔥：適量、小蔥：適量、食用油：適量、黃豆醬：適量、雞精：適量。

二、做法：

1、豬肉洗凈剁成肉餡、洋蔥洗凈切小丁、小蔥洗凈切小丁備用。

2、起鍋倒油燒熱，然后放切好的洋蔥和小蔥丁爆香。

3、翻炒片刻后，倒入適量的黃豆醬。

4、小火慢慢把黃豆醬炒香。

5、黃豆醬炒香后，加入豬肉餡。

6、加入豬肉餡后，轉(zhuǎn)大火翻炒至變色斷生。

7、出鍋前加入適量的雞精調(diào)味即可。

8、完成。

二、砂鍋鳮肉臊子怎么做？

用料

五花肉一斤 辣椒面兩大勺

花椒面兩大勺 醋三大勺

生抽三大勺 老抽三大勺

姜一大塊

做法

步驟1

鍋里不放油，直接將五花肉放入鍋里炒，待顏色發(fā)白，放入姜片，辣椒角生抽，老抽

步驟2

開大火煮到肉基本熟，放料酒和辣椒面，醋，放醋很重要。然后放花椒面。

步驟3

鍋里加少許水，小火煮。二十分鐘后，大火收收汁，不要太干，關(guān)火。放點(diǎn)雞精。成啦！

三、誰知道正宗扶風(fēng)臊子面臊子肉的做法（詳細(xì)點(diǎn)的）？

首先將新鮮的豬肉（最好為豬后臀）切成小塊，切好后將菜籽油倒入炒鍋，將油加熟后先將紅辣椒段和生姜末倒入油鍋中翻滾一下，然后將豬肉小塊倒入沸油中，來回翻炒，火候要掌握好，切不可太大，以免燒糊，在肉約七成熟時(shí)加入作料，鹽、調(diào)料面，在肉熟了的時(shí)候，再到入紅醋，慢火再燒一整子就可以出鍋了！這就是扶風(fēng)臊子面必須的肉臊子。然后再就是將紅蘿卜、黃花、木耳在一起炒熟。將老豆腐切成片，用菜籽油煎炸至金黃色，涼涼后切成絲，將鮮蔥切碎，這樣準(zhǔn)備工作就做好了！然后就是調(diào)湯了，將水燒開（最好用雞湯）加入鹽、醋，再將肉臊子和炒好的黃花木耳放入湯中，最后再放入豆腐絲和蔥花就好了！

四、炒豬肉臊子絕密配方

炒豬肉臊子配方如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 500克、芹菜 適量、油 適量、鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、蠔油 適量、蔥 適量、姜 適量。

一、首先把肉切好，放一旁備用。

二、然后把芹菜切好，放一旁備用。

三、鍋內(nèi)放油加熱，放入準(zhǔn)備好的蔥姜，快速翻炒。

四、然后鍋內(nèi)放入剁好的豬肉，快速翻炒。

五、鍋內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的料酒，耗油，生抽，芹菜，快速炒勻。

六、鍋內(nèi)放入水，蓋上蓋，燜燒3分鐘。

七、加入準(zhǔn)備好的鹽拌勻，盛入碗中，這樣就已經(jīng)做好了。

五、怎樣做牛肉臊子

自己家做牛肉臊子，很正宗，學(xué)會(huì)可以天天在家吃牛肉面！臊子的做法

六、雜醬臊子的做法，地道川味的哦

1.?辣椒油配方：

四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油約300g

2.?制作：

1.將粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合。

2.鍋中倒入菜籽油，燒到微微冒煙關(guān)火，用勺子舀出油一勺一勺地澆到辣椒面里，一邊澆一邊用另一把小勺攪動(dòng)辣椒油，使油和辣椒面充分融合。油量用到一半時(shí)，油溫已降下來，再次開火將油燒到微微冒煙，關(guān)火，讓油溫稍降，再將剩余的油分次澆到辣椒面里，攪勻，靜置一天即可使用。

3.?肉燥雜醬配方

手切豬肉碎500g（肥瘦比3:7） 醬油適量 老抽適量 料酒適量 白酒適量 姜末適量 甜面醬50g 糖1小勺 植物油適量 開水適量

制作：

鍋中加底油，煸香姜末，下入豬肉碎翻炒至變色，烹入料酒略炒，下入甜面醬炒化，烹入適量的生抽、老抽、白酒，翻炒均勻上色后加入適量的開水，以沒過肉末為準(zhǔn)，轉(zhuǎn)小火慢燉，直至湯汁收干。