奇楠（多伽羅、伽藍(lán)、伽楠、棋楠）是沉香中的一種，是極品沉香中的極品，古代稱(chēng)作瓊脂，比沉香更加溫軟。奇楠是一種可以長(zhǎng)出沉香的樹(shù)，但需要特殊的條件。它是瑞香科植物，沉香或白木香，近根部有多量樹(shù)脂的木材，性味辛甘而溫。奇楠的香味高雅尊貴，自漢朝起，皇室祭天、祈福、禮佛、拜神、室內(nèi)熏香，奇楠為最重要香材。通常在一大塊極品沉香料子中，只有非常小的一部分才能算得上是奇楠，極其珍貴。奇楠香木質(zhì)黑潤(rùn)，用手指陷掐有油溢出柔韌者為最佳，以占城奇楠為極品。

普通野生沉香結(jié)香在百年以上，受環(huán)境氣候地理位置以及結(jié)香特點(diǎn)（結(jié)香年限，結(jié)香方式，結(jié)香位置等）的影響，其香韻也會(huì)呈現(xiàn)出不同的變化十分獨(dú)特。
? ? 結(jié)香質(zhì)地來(lái)說(shuō)，奇楠是由內(nèi)而外的結(jié)香，切開(kāi)后油脂豐富幾乎全是油脂而且成膏狀體結(jié)油，沉香的油脂沒(méi)有奇楠豐富一般較奇楠更潤(rùn)一些。沉香大都質(zhì)地較奇楠更硬一些，而奇楠?jiǎng)t較為軟糯而且有粘韌性，削下碎片可揉捏成珠。相同含油量的情況下，奇楠較為軟糯，而沉香較硬一些；奇楠咀嚼后會(huì)粘牙并有辛辣和麻感轉(zhuǎn)而回甘生津香氣更為馥郁持久，更為強(qiáng)烈。