體形偏瘦冬季少吃辣椒 在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒?？蓚鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，辣椒雖能驅(qū)寒、止痢、殺蟲(chóng)、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化，但膳食上應(yīng)當(dāng)講究五味（酸、苦、甘、辛、咸）調(diào)和，過(guò)于偏愛(ài)辣味，易造成臟腑陰陽(yáng)失調(diào)，產(chǎn)生疾病。 肺氣過(guò)盛辣味有發(fā)散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過(guò)盛，耗傷氣陰，導(dǎo)致免疫力降低而罹患感冒，出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。 濕熱加重過(guò)食辛辣易加重體內(nèi)濕熱，表現(xiàn)為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。 因此，屬以下情況者尤其要注意在冬季適當(dāng)減辣： 1.體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過(guò)食辛辣，就會(huì)使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過(guò)敏和炎癥。 2.甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過(guò)量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。 3.腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過(guò)程中，辛辣成分常常要通過(guò)腎臟排泄，對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。 4.慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。 辣椒原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，明末傳入中國(guó)湘楚之地。湖南地理環(huán)境上古稱(chēng)“卑濕之地”，多雨潮濕。辣椒有御寒法風(fēng)濕的功效；加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，開(kāi)胃振食欲。吃的人多起來(lái)，便形成了嗜辣的風(fēng)俗。湖南人吃辣椒的花樣繁多。將大紅椒用密封的酸壇泡，辣中有酸，謂之“酸辣”；將紅辣、花椒、大蒜并舉，謂之“麻辣”；將大紅辣椒剁碎，腌在密封壇內(nèi)，辣中帶咸，謂之“咸辣”；將大紅辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封壇內(nèi)，食用時(shí)可干炒，可攪糊，謂之“胙辣”；將紅辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味濃烈，謂之“油辣”；將大紅辣椒放火中燒烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、醬油涼拌，辣中帶甜，謂之“鮮辣”。此外，還可用干、鮮辣椒做烹飪配料，吃法更是多種多樣。尤其是湘西的侗鄉(xiāng)苗寨，每逢客至，總要用干辣椒燉肉招待。勸客時(shí)，總是殷勤地再三請(qǐng)吃“辣椒”，而不是請(qǐng)吃“肉”，可見(jiàn)嗜辣之甚。近年來(lái)，湖南菜頗受歐、美、東南亞地區(qū)顧客的歡迎，尤以美國(guó)及加拿大人喜食味濃、香、鮮、辣的湖南菜。在美國(guó)，有的湘菜館門(mén)前懸掛畫(huà)有大紅辣椒的牌子，上書(shū)湖南辣椒，館內(nèi)女招待的圍裙上，也繡著大紅辣椒。 辣椒被四川人稱(chēng)為海椒，說(shuō)明它是從海外傳進(jìn)來(lái)的?？紦?jù)學(xué)告訴我們，明代李時(shí)珍《本草綱目》都沒(méi)有辣椒的影子。辣椒是在明末從美洲傳入中國(guó)的，名曰“番椒”，最初只是作為觀賞作物，就像其他生物入侵一樣的過(guò)程。明《草花譜》記載了“番椒”，最初吃辣椒的中國(guó)人都在長(zhǎng)江下游，即所謂“下江人”。下江人嘗試?yán)苯分畷r(shí)，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進(jìn)來(lái)，但是沒(méi)有在那些地方被充分利用，卻在長(zhǎng)江上游、西南地區(qū)泛濫起來(lái)。這也是四川人在飲食上吸取天下之長(zhǎng)，不斷推陳出新的典型事例。到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經(jīng)“種以為蔬”，“無(wú)椒芥不下箸也，湯則多有之”，“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。”說(shuō)明川人吃海椒的歷史也就約四百來(lái)年。吃花椒可是咱們中國(guó)人的老傳統(tǒng)了，更是四川人的老傳統(tǒng)。距今１６００多年晉朝的《華陽(yáng)國(guó)志·蜀志》稱(chēng)：蜀人“尚滋味，好辛香”?；ń吩a(chǎn)地是中國(guó)，是中國(guó)特有的香料，西餐至今還不用它。早在《詩(shī)經(jīng)》中便多處提到“椒”這種東西，《詩(shī)經(jīng)·周頌》中曰：“有椒其馨，胡考之寧”，意思是的花椒香氣遠(yuǎn)聞，能使人們平安長(zhǎng)壽?！洱R民要術(shù)》也有記載。作為中藥，花椒用途相當(dāng)廣泛，我國(guó)最早的藥學(xué)著作，《神農(nóng)本草經(jīng)》即有花椒的作用。《本草綱目》說(shuō)，花椒可“久服頭不白，輕身增年”。花椒原野生于秦嶺山脈海拔1000米以下地區(qū)?，F(xiàn)分布全國(guó)各地。華北、西北南部為主要產(chǎn)地。歷史上又稱(chēng)川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少種稱(chēng)呼都和四川有關(guān)！我大膽推測(cè)，明朝末年從外國(guó)引進(jìn)的那種新植物被命名為辣椒、海椒，可能也是參考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此。

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