中國八大菜系
中國一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜.每個菜系都有其特色菜.?

川菜特點(diǎn)：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。?
代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅?。?

粵菜特點(diǎn):烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。?
代表名菜:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽焗雞、冬瓜盅、古老肉?。?

魯菜特點(diǎn):味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內(nèi)臟為長。?
代表名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、?蔥燒海參、燴烏魚蛋湯。?

蘇菜特點(diǎn)：烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。?
代表名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚?。?

浙菜特點(diǎn)：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。?
代表名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞?。?

徽菜特點(diǎn)：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。?
代表名菜：葫蘆鴨子、符離集燒雞、霸王別姬。?

湘菜特點(diǎn)：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。?
代表名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮、剁椒魚頭。?

閩菜特點(diǎn)：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。?
代表名菜：金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。
四川菜系，簡稱川菜。代表菜品：樟茶鴨子